Lusta manti; Yalancı Mantı
Utazom egy kicsit veletek Törökországon keresztül, amely a kulináris világkörüli turné célpontja ebben a hónapban. Már bemutattam neked a „helyes” mantit, vagyis a kicsi, töltött tésztagombócot. Ma van olyan változat, amely napokig van, amikor nincs kedve hosszú ideig a konyhában állni és gombócokat tölteni. Remekül illik a melegben, nem? Mivel ez sokkal kevesebb munka, lustaságnak hívják őket.
A töltött gombóc természetesen verhetetlen ízű, de ez a változat itt is igazán elégedetté tesz. A Mantı azért is olyan jó ízű, mert az ízek egyszerűen remekek - darált hús gyógynövényekkel, paprikavajjal és joghurtos mártással. És ezt itt valóban utánozzák: a tésztát darált húsmártással szolgálják fel, amelyet paradicsommal, paprikával és gyógynövényekkel ízesítenek - a szósz így utánozza a tölteléket. És itt van még a joghurtos szósz - az íze megfelelő.
Egyébként a lusta manti készítésének egy másik módjáról olvastam: a töltelék ahelyett, hogy saját maga készítené a tésztahéjat, vásárolt tésztatekercsekbe kerül *. Kipróbálom, amikor alkalom nyílik rá.
Hozzávalók:
- 400 g Farfalle
- só
- 250 g darált marhahús
- némi olívaolaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál paprikapép
- 1 teáskanál szárított menta
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- valami édes paprikát
- só
Joghurt szósz:
- 250 g joghurt
- 1 gerezd fokhagyma
- só
Főzzük a farfalle-t bő sós vízben, a csomagon található utasítások szerint, al dente-ig.
A darált húst kevés olívaolajon morzsalékig sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, paprikapépet és szárított gyógynövényeket, fűszerezzük paprikaporral és sóval, majd hagyjuk párolni, néhány kanál tészta főzővízzel kissé megpuhulva.
A joghurtos szószhoz a fokhagymát kevés sóval őröljük péppé. Keverjük össze a joghurttal, és sózzuk.
Lecsepegtetjük a tésztát.
Tálaláshoz keverje össze a tésztát a darált húsmártással, tányérokra osztja, és a joghurtos mártással meghintve tálalja.
És itt találja az utazási társaság receptjeit - izgalmas tennivalók vannak, csak kattintson rá: