M hatása; a minőségi termelési módszerek; ginzeng gyökerei
- Mezőgazdaság
- Étel
- Vidéki
- Kutatás és innováció
- Élelmiszerbiztonság
- Kultúrák
- Tenyésztés
- Környezet
- Információ és források
- Szervezetek, tanácsok és bizottságok
Hogy csatlakozzon hozzánk
A termelési módszerek hatása a ginzeng gyökereinek minőségére
| 260/20 | |
| 09/98 | |
| 98-068 | |
| 08/09 | |
| Jan Schooley - ginzeng és gyógynövény-szakember/OMAFRA; L. B. Reynolds - Mezőgazdaság és Agro-Food Canada | |
Tartalomjegyzék
- Bevezetés
- Gyökér kor
- Gyökér mérete és alakja
- Település
- Szárítási hőmérséklet
- Betakarítás dátuma
- Gyökér kondicionálás
- Összegzés
Bevezetés
Az ötlevelű ginzeng, a Panax quinquefolius, Észak-Amerika északkeleti részén őshonos értékes gyógynövény (1. és 2. ábra). Fizikai és kémiai tulajdonságai megkülönböztetik az ázsiai ginzengtől (Panax ginseng), amely kapcsolatban áll vele. Ontarióban a kereskedelmi termelés leggyakrabban árnyékban történik. Ez a tájékoztató a Delhi Farmban, a Mezőgazdasági és Agrár-Élelmiszer-kutatási Központ déli növénytermesztési és élelmiszer-kutató központjában végzett vizsgálatok eredményeit ismerteti a kereskedelmi termelési módszereknek a növény kémiai és fizikai minőségére gyakorolt hatásaival kapcsolatban.
1.ábra. Növekvő ginzeng egy fa léc árnyékban
A ginsenozidok és a poliszacharidok tartalma a ginzeng minőségének két fontos mutatója. A ginsenozidok a vegyületek összetett keveréke, az úgynevezett triterpén szaponinok, a poliszacharidok pedig a komplex cukrok keveréke. A gyártási módszerek befolyásolják e vegyszerek minőségét és mennyiségét.
Az övelevelű ginzengben (Panax quinquefolius) számos specifikus ginsenozidot fedeztek fel nagy teljesítményű folyadékkromatográfiának (HPLC) nevezett kémiai elemzés révén. A ginsenozidokat a gyökerekben, a szárban, a levelekben és a virágfejben találták, de kereskedelmi szempontból csak a gyökereket használják ki. A ginsenozidok teljes tartalma a fajtól és a táptalajtól függően változik.
2. ábra. Frissen pengetett Ontario ginzenggyökér
Az öt szórólapos ginzengben általában megtalálható ginsenozidok a következők: Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg1, Ro, a malonil-ginsenozidok mRb1, mRb2, mRc, mRd és a XVII gypenozid. Az ötlevelű ginzenget különösen megkülönbözteti az ázsiai ginzengben található Rf hiánya.
Gyökér kor
A ginzeng kereskedelmi előállítása során a ginsenozidok gyökereinek teljes tartalma a növény életkorával növekszik, a négyéves időszak alatt, amíg a ginzeng a talajban van (3. ábra). Az Rb1, mRb1 és Re ginsenozidok mutatják a legszembetűnőbb növekedést (kb. Kétharmad). Az összes ginsenozid-tartalom az első évben körülbelül 3% -ról a negyedik évben körülbelül 8% -ra csökken.
3. ábra. A gyökérkor hatása a ginsenozid tartalomra.
A gyökér kora alig befolyásolja a ginzengcukor és a keményítő tartalmát. Ugyanebben a négyéves időszakban a cukortartalom az első év 3% -áról a negyedik évben körülbelül 6% -ra csökken. Ebben az időszakban a keményítőtartalom enyhe csökkenést mutat; az első évben 55% -ról a negyedik évben 49% körülire csökken.
A friss gyökér nedvességtartalma az életkor függvényében alig változik.
Gyökér mérete és alakja
A tesztek során nem tapasztaltunk különbséget a gyökér ginsenozid-tartalmának 2 és 8 gramm közötti száraz tömegben (4. ábra). A 2 grammnál kisebb gyökerek valamivel több ginsenozidot tartalmaznak, mint a nagyobb gyökerek. A legnagyobb koncentráció az ágakban és a rostokban található.
Úgy tűnik, hogy a gyökér alakja (ceruza vagy elvékonyodó) nincs hatással a ginsenozidok specifikus vagy teljes tartalmára.