M2 A következőkhöz kapcsolódó egészségügyi kockázatok elemzése; Élelmiszeregyetem Párizs-Saclay
A tanfolyam célja a hallgatók képzése, akik képesek megvalósítani az élelmiszer-biztonsági értékelési módszereket, és kockázatelemzést készíteni egy termelési láncon. A tudás azért biztosított, hogy a hallgatók képesek legyenek felmérni a kockázatot egy adott étrendi kontextusban, matematikai eszközök segítségével modellezni ezt a kockázatot, majd kommunikálni erről a kockázatról. A "kockázatelemzés" megközelítéshez mikrobiológia, analitikai kémia, toxikológia, transzformációs technológia, epidemiológia, modellezés, biostatisztika, informatika stb. Ismeretekre van szükség. Ezenkívül a hallgatóknak rendelkezniük kell a döntéshozatali folyamatok megértéséhez szükséges ismeretekkel, amikor megvitatják a nemzeti vagy nemzetközi élelmiszer-biztonsági szabályokat. Meg kell érteniük az információs és kommunikációs tudományokat is ahhoz, hogy képesek legyenek kommunikálni a nyilvánossággal a kommunikációs kampányokban, vagy tudják, hogyan reagáljanak a tudományos újságírókkal készített interjúra.
Azonosítsa az élelmiszer-termelési lánc mikrobiológiai és kémiai veszélyeit.
Kvantitatívan értékelje a mikrobiológiai és kémiai kockázatokat.
Kockázatok kezelése a vállalatokon belül a szabályozási korlátok kapcsán (Élelmiszerjog, HACCP).
Kommunikálni a kockázatról és annak kezeléséről válsághelyzetben.
Értelmezze az epidemiológiai vizsgálatokat.
A képzést elhagyó hallgatók képesek kémiai vagy mikrobiológiai kockázatértékeléseket végezni. Tudják, hogyan kell alkalmazni a kockázatértékelési eszközöket egy vállalkozás keretében az élelmiszer-biztonság ellenőrzése céljából, vagy egy olyan ügynökség keretében, amely a lakosság szintjén értékeli a kockázatokat.
A képzési lehetőségek különösen:
Minőségügyi vezető egy agrár-élelmiszeripari vállalatnál;
Ügyvezető az adminisztrációban (pl. Élelmezési Főigazgatóság);
Tudományos értékelő egy egészségügyi ügynökségnél (Anses, Efsa);
Kutatómérnök az iparban, az egyetemeken vagy a kutatószervezetekben (CNRS, INRA.);
Az ALImentáció mikrobiológiája az emberi egészség szolgálatában
Élelmiszeripari folyamat
BIOlogika Kockázatkezelés a mezőgazdaságban.
IRSTEA
INRA Toulouse UMR Toxalim.
1. szemeszter: Az 1. szemeszter a mikrobiológiai és kémiai egészségügyi kockázatok elemzésének kötelező ismeretbázisának szól.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi kockázatok kezelése
Ennek az EU-nak az a célja, hogy áttekintést készítsen a köz- és magánszféra szereplőiről, valamint azokról a menedzsment módszerekről, amelyeket e szereplők az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi kockázatok megelőzése és kezelése érdekében hoztak létre nemzeti vagy európai szinten. hanem nemzetközi is.
Ez az EU a következő témákkal fog foglalkozni:
- Az európai uniós élelmiszerjog: a 178/2002/EK rendelet és a higiéniai csomag fő elvei.