Macaroons recept kakasokra olasz habcsókkal; Sunny Delights

Macaroonok, biztosan több ezret követtem el, természetesen eleinte voltak hibák, aztán egyre kevesebb. Szerettem volna egyre vonzóbb, aztán egyre eredetibb eseteket készíteni.

2 évvel ezelőtt hoztam létre saját vállalkozásomat, amely a kreatív macaronokra specializálódott: Napos pékség. Macaroonokat készítek rendezvények megrendelésére (születésnapok, esküvők, céges bulik ...)

Az elzárás alatt élőben végeztem az Instagram @sunny_bakery-n a kagyló technikáit kis medvék és nyulak formájában, és sokan követtétek őt (köszönöm köszönöm 🙂); Megadtam ennek a cikknek a címét, hogy megtalálja a receptet, kivéve, hogy 2010-ben itt jelent meg ... Frissítem, hogy 10 év makaróni összes tippjét hozzáadjam 10 évig !

recept

A macaroon kagyló apró habcsók mandulaporral. Három különböző recept létezik, mert 3 különböző módon lehet habcsókot készíteni:

Francia habcsók
Ez a recept a legismertebb, legkönnyebben elkészíthető otthon, ezért az amatőrök kedvence. Csak felveri a tojásfehérjét és hozzáadja a cukrot. Kezdetben használtam ezt a habcsókot, de ez nem túl stabil, és megkockáztatja, hogy könnyebben hiányoljanak a macaroons ... Egy másik hátrány, hogy hagyni kell, hogy a héjak összeomlanak, mielőtt főznék, sok időbe telik.

Olasz habcsók
Ez a recept valamivel technikásabb, mint a francia habcsók, mert ahelyett, hogy a hófehérjékhez adnánk a cukrot, hozzáadunk egy 118 ° C-on főzött cukorszirupot. Ezt a receptet részletezem itt, mert ezt használom állandóan, ez a szakemberek által preferált módszer, mert ez a habcsók nagyon stabil, simább, fényesebb héjokat ad, röviden szebb !

Svájci habcsók
Ehhez a recepthez a tojásfehérjét közvetlenül a cukorral felverjük dupla kazánon. Ez a recept sokkal kevésbé ismert és hirtelen kissé elhanyagolt, de kissé az előző kettő között van: meglehetősen egyszerű, mint a franciák, de nagyon stabil, mint az olasz! Jó kompromisszum a gyönyörű macaroons készítéséhez otthon túl sok anyagi és technikai lépés nélkül.

Recept macaroon kagylóhoz olasz habcsókkal

  • 2 tojásfehérje (kb. 80 g)
  • 100g őrölt mandula
  • 100g porcukor
  • 100g porcukor
  • 35 ml vizet

Anyag: