Mung bab EDEKA
Botanikailag a mung bab a hüvelyesek családjába tartozik. A mung bab valójában babszem, és alapvetően a bab magját eszi, amely akkora, mint a zöldborsó. A magokat csírázni is lehet, amely aztán mung babcsírává alakul. Körülbelül 200 különböző típusú mung bab van.
eredet
A kis zöld magokat mungnak, lunjának vagy jeruzsálemi babnak is nevezik. Ők Indiából származnak. Most Ázsia-szerte használják a konyhákban. De egyre népszerűbbek Európában és Amerikában is.
évszak
A növény egyéves, akár friss, akár szárított, a bab egész évben megvásárolható.
íz
A zöld mungbab enyhén diós ízű és jobban emészthető, mint más hüvelyesek.
használat
A többi hüvelyeshez hasonlóan a babot is először néhány órán át bő vízben kell áztatni. A felezett vagy hámozott bab esetében nincs áztatási idő. Miután elkészült, remekül ízlik salátákban, levesekben, valamint zöldséges és serpenyős ételekben. Pürévé is feldolgozva a bab finom kísérője a halfilének. A Németországban szójababcsíra néven kínált palánták alkalmasak nyers fogyasztásra.
Tárolás/eltarthatóság
A tényleges mung bab szárítva Ázsiában és természetes élelmiszerboltokban kapható. Az egész, hámozatlan példányok zöldek, míg a már feldolgozottak sárgaek. Szorosan és szárazon csomagolva, eltarthatóságuk körülbelül 1 év. Ha lehetséges, a csírákat 2 napon belül el kell fogyasztani.