Madagaszkár a "Gastro Pizza" saga, egy fából készült kunyhótól a gyorsétterem birodalmáig

Afrikának van íze (11). Az ország 33 étterme élén Ambinintsoa Randrianaivo, más néven „séf Mbinina” népszerűsítette az olasz klasszikust a Big Islanden.

Feladva: 2020. augusztus 17., 13:00 - Frissítve: 2020. augusztus 27-én, 14: 24-kor.

Olvasási idő 3 perc.

Megosztás
Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
Megosztás letiltva Küldés e-mailben
Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Zárva vagy sem, az ügyfelek a La Gastronomie Pizza táblát keresik az Analakely kerületben, Antananarivo szívében. A bejáratok átvizsgálásával megbízott biztonsági őr a lehető legnagyobb mértékben megpróbálja érvényesíteni az éhes emberek társadalmi elhatárolódási szabályait. Belül minden élénkpiros, csillogó, modern, az Olaszországból behozott konyhai anyagoktól kezdve a kárpitozott bőrfotelekig. Néhány alkalmazott még mindig csempézi a csempét, amikor a forró kenyér illata elterjed a levegőben ...

2001-ben hozta létre Ambinintsoa Randrianaivo más néven "chef Mbinina", 46 éves, ez a márka, közismertebb nevén "Gastro Pizza", egy gyorsétteremlánc, amelynek jelenleg 33 étterme van Madagaszkáron. A koncepciót egy olasz ihlette a vállalkozóban, ahol szakácssegédként dolgozott. A tételek között a fiatalembernek az az ötlete támad, hogy pizzákat kínáljon elvitelre, és ne csak éttermekben étkezzenek. A főnöke elsöpörte a javaslatot.

"Sokan nem hitték el"

Abban az időben az olasz palacsintát még turisták és vazaha, meglehetősen gazdag, európai származású külföldiek számára tartották fenn. Az Ambinintsoa Randrianaivo demokratizálni akarja ezt az ételt. "De a helyi ügyfelek megcélzása teljesen inkompatibilisnek tűnt" - mondja a szakács, fején papírkalap. Sok kollégám nem hitte el. A leendő "Mbinina főnök" lóg: projektje kevés kiadással jár, és az alapanyagok költsége alacsony. Az induláshoz becslése szerint 1 millió aráriára (218 euróra) van szüksége. De egyetlen bank sem hajlandó kölcsönadni őket neki. "Vidékről származom, Madagaszkártól délre, és nehéz volt nekem, aki nem az üzleti világból származott" - magyarázza neheztelés nélkül.

Végül a kezdő főnöknek sikerül megtakarítania a szükséges összeget a jogi tanulmányai mellett felhalmozott páratlan munkáknak köszönhetően. Az olasz vendéglátás terén szerzett tapasztalata alapján egy 9 m 2 -es faházat épített feleségével az út szélén, vásárolt három fazekat a mártásokhoz, egy pár pizzahéjat ... „Magam készítettem a dobozokat, és amikor tűzőkapcsok szöktek ki belőle, az ügyfelek visszahoznák őket hozzánk ”- emlékszik vissza. Néhány év alatt a kis fa menedékházak szaporodtak, és fokozatosan helyt adtak a kemény jeleknek, amelyek a Big Island négy sarkában voltak. Az üzlet működtetésére a "Chin Mbinina" létrehozott egy beszerzési és gyártási központot. Kisvállalkozása az ország legnagyobb pizzamárkájává nőtte ki magát.