Rémésy - Mérsékeljük az állati termékek fogyasztását! Pont
Az állati eredetű kalóriák nem haladhatják meg a napi bevitelünk 15-20% -át. A hatóságok figyelmen kívül hagyott ajánlása.
A 20. század második felében a hús és más állati termékek fogyasztása jelentősen megnőtt Nyugaton, újabban pedig a feltörekvő országokban. Ez az egyre több emberiség által oly magas állati eredetű kalóriatartalmú fogyasztás az állatállomány nagy részének iparosodásához, az állati élet instrumentalizálásához, a mezőgazdasági termelés nagy részének az állati takarmányozásra való fordításához vezetett.
Az ilyen túlfogyasztásnak természetesen káros ökológiai és táplálkozási következményei vannak. Az állati eredetű kalóriák étrendünkben való részarányának csökkentésének szükségessége azonban nem volt hivatalos ajánlás tárgya. Számos figyelmeztetést adtak ki az állatállománynak az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásában betöltött szerepének jelentőségéről (a teljes kibocsátás közel 15% -a), a mezőgazdasági módszerek ipari visszaéléseiről vagy a közelmúltban a vörös húsok rákkeltő potenciáljáról, de ezek a szétszórt beavatkozások nem elegendőek a jelenlegi élelmiszerlánc. Hogyan magyarázzuk meg az ilyen tehetetlenséget ?
Az étkezési szokások súlya
Mindenki tudja, hogy az emberek nagyon változatos arányban fogyaszthatnak növényi vagy állati kalóriákat, így véget vethetnénk a jelenlegi rossz gazdálkodásnak. Az emberiség vegetáriánusabbá válása nem jelent problémát a táplálkozási igények kielégítése szempontjából. Figyelemre méltó eszköz lenne még az egészségügy jobb kezeléséhez, az élelmezésbiztonság biztosításához a növénytermesztés nagyon magas hatékonyságának köszönhetően és az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése érdekében. Nem mondták eleget, hogy az állati fehérje és zsír magas fogyasztása összefügg a krónikus betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri patológiák kialakulásával.
Elméletileg mindenki könnyen visszatérhet ésszerűbb szintre az állati kalóriafogyasztáshoz: az összes kalória körülbelül 15-20% -ához képest, szemben a mostani egyharmaddal. Ez annyit jelent, hogy naponta csak egyszer fogyasztunk egy darab húst és egy tejterméket, és mérsékelt mennyiségű hideg hús vagy néhány tojás terjed a hét folyamán. A valóságban jelentős az étkezési szokások súlya, különösen azért, mert a húsfogyasztás továbbra is kulturális és társadalmi jelző, amelyet nehéz elkerülni. Ezért fontos az egyértelmű népszerűsítés annak felismerésére, hogy a sok hús és tejtermék fogyasztása nem a jó táplálkozás csúcsa, hanem egy rossz szokás.