Maga grillezett csirke - ez olyan egyszerű; s - grill recept

2020. január 28. | BBQ klasszikusok, baromfi | 9 hozzászólás | szponzorált bejegyzés

csirke

A grill recept összetevői

  • Grillezett csirke (Kikok csirke)
  • Csirke fűszerezés
  • egy üveg sört
  • Sós lé a csirke savanyításához

Előkészítési információk

Időtartam: 60 - 90 perc

Tápérték 100 g-onként

Energiaérték: 976 kJ/233 kcal

Szénhidrátok: 0 g

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell saját grillezett csirkét grillezni, és mindenekelőtt milyen trükkök vannak. A szorgalmas olvasók csak nemrég látták a sörcsirkés csirkét, amely ezúttal nagyon hasonló, de más. Ezt a grillezett csirkét különösen finomítják permetezett folyékony páclével. Olvassa el maga!

Trükk egy különösen lédús grillezett csirkéhez, mint a csirkekocsinál

Biztosan vettél és ettél már egy grillezett csirkét a csirkekocsiból. A csirkék legtöbbször erősen fűszerezettek, szuperlédúsak és ropogós bőrűek. Mindenekelőtt észreveszi, hogy a mélyebb hús még mindig kellemesen ízesített. De hogyan működik? Megtaláltuk a választ. A csirkekocsik trükkje a fűszerezés típusa. A csirkéket grillezés előtt jó 12–24 órára sós lében tartják. Ez egyfajta tapasztalt sóoldat. A sóoldat vagy a sóoldat sótartalma 5–6% legyen. Más szóval, körülbelül 50-60 g só van 1 liter vízhez. Ezután a sóoldat további fűszereket tartalmaz, például borókát, mustármagot, szegfűborsot vagy hasonlót. A mélyebb régiókban levő húst biokémiai folyamatokkal, például ozmózissal is ízesítik. Ezenkívül a fehérjék további folyadékot kötnek meg, így a csirke lényegesen szaftosabb marad. Ha sóoldatot szeretne tesztelni, javasoljuk például az 1. számú Grate Goods sóoldatot.

A csirkének körülbelül 12-24 órán át a sóoldatban kell feküdnie

Elkészítés: Grillezett csirke, mint a csirkekocsiból rotisserie-vel

  • Vegye ki a csirkét a sóoldatból, öblítse le röviden, és megpaskolja belül és kívül. Fűszerezzen kívül egy finom fűszerkeverékkel, például #BBQ.
  • VIGYÁZAT: Ha a fűszerkeverék cukrot tartalmaz, akkor grillezve karamellizálódik, és nagyon sötét lesz. Nem számít, csak tudnia kell.
  • Helyezze a csirkét a sütőre, és hagyja kb. 180 - 200 ° C-on forogni kb. 1 - 1 1/2 órán át. Szénsütésnél fontos, hogy a parázs ne a csirke alatt, hanem annak oldalán legyen.
  • Csakúgy, mint egy gázgrillnél, sugárzó hővel és konvektív hővel rendelkezik, azaz keringő levegővel vagy közvetett hővel rendelkezik. Az elmúlt fél órában megint növelheti a hőmérsékletet, ha a bőre még mindig sápadt és puha.
  • Óvatosan húzza ki a kész sült csirkét a nyársból, és méretre vágja. Ehhez baromfi ollók használhatók. Jó étvágyat!

A grillezett csirke jó 1 - 1 1/2 órát forog

Következtetésünk a sós lében sült csirkére:

A pácolt csirke valójában rendkívül szaftos. Természetesen vettünk egy kifejezetten jó minőségű kukoricapulardot is, amely eleve szaftosabb, mint egy „olcsó” csirke. Ennek ellenére a sóoldat különösen lédús és mindenekelőtt alaposan fűszerezett csirkét eredményez. Ez mindenképpen a csirkés kocsi trükk. Ha még soha nem tett ilyet, akkor mindenképpen próbálja ki most, a plusz erőfeszítés megéri!

Elkészítés: Készítsen saját grillezett csirkét rotisserie nélkül

Ez a Kikok csirke most feldolgozni akar

Melegítse fel a grillt 180 - 200 ° C-os indirekt hőre. Ideális esetben egy csepegtetőtálcát kell elhelyezni a közvetett területen, a rostély alatt, amelyben a zsír összegyűlik. Alternatív megoldásként a svéd ételt is felveheti a rostély mellett, és ráhelyezheti a grillezett csirkét. Először vágja le a zsírszárnyakat a csirke nyakának és hasának alján. Ezek sem ropogósak, sem ízletesek, ezért szabaduljon meg tőlük. Most vegyen egy tálat, és töltsön meg kb 100 ml sört és két evőkanál fűszerkeveréket. Jól összekeverjük, és a durva részecskéket szitáljuk ki a folyadékból. A fűszeres sört most a combon és a mellhúson lévő pácolófecskendővel fecskendezhetjük be a csirkébe.

Fröccsölt, fűszerezett és kiegyenesített - a grill felé

Most vegye be a fűszerkeveréket, és a fűszerrel erőteljesen dörzsölje meg grillezett csirkéjét belül és kívül. Ha a fűszerek nem tapadnak megfelelően, akkor egy kis olívaolaj segít. Most töltsön be elegendő sörrel csirketartót, és tegye rá a grillezett csirkét. Ügyeljen arra, hogy szoros és kényelmes legyen.

  • Most a csirkét a grill közvetett területére helyezzük a csepegtető tálca felett. A következő 60-90 percig itt fog ülni, amíg a bőr végül jól barnul és ropogós lesz. A maghőmérséklet penetrációs hőmérővel ellenőrizhető. A csirkét mindenképpen 75 ° C-tól készítik.
  • Végül el kell mondani, hogy a pácoló fecskendő valóban hasznos, mivel a hús a fűszerinjekció miatt sokkal ízesebb, míg injekció nélkül általában csak a bőr íze igazán ízletes. Ezenkívül tanácsos a grillezett csirkét néhány órával a grillezés előtt permetezni, és a hűtőben hagyni meredezni. Ez lehetővé teszi a folyadék jobb elosztását. Jó étvágyat.

    • Következtetésünk a grillezett csirkéről rotisserie nélkül:

    A grillezett csirkét saját maga meg grillezni egyáltalán nem nehéz feladat. Mindenkinek, aki elhitte, meg kell győződnie arról, hogy ez nagyon egyszerű. A pácolófecskendő vagy a befecskendezett folyékony pác abszolút siker! A csirke íze rendkívül ízletes és fűszeres, bőr nélkül is. Természetesen a ropogós bőr valószínűleg a legjobb volt az egész grillezett csirkében ebben a változatban is. A csirketartó természetesen megtölthető például kólával vagy almalével is. Ehhez tökéletesen passzolna egy Calvadoss folyékony pác. Csak próbáld ki!
    Üdvözlettel
    a SizzleBrothers