Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup - összehasonlítás más cukrokkal

Összehasonlítás más cukrokkal

Nádcukor

A nádcukor viszonylag tiszta szacharóz. A szacharóz egy diholozid (szacharid dimer), ellentétben a glükózzal és a fruktózzal, amelyek szacharidok (monomer). Minden molekula (A molekula legalább két atomból álló, elektromosan semleges kémiai együttes, amely.) A szacharóz (szacharóz vagy szacharóz egyszerűbben a répából kivont kereskedelmi cukor.) Két elemi egységből áll, egy a fruktóz (a fruktóz (vagy levulóz) a. csoport egy ózza (nem hidrolizálható egyszerű cukor), a másik pedig a glükóz (a glükóz egy aldohexóz, az ózsák (cukrok) fő képviselője. Megállapodás szerint ez az.) viszonylag gyenge ozidikus kötéssel köti össze. A szacharózmolekulát (kémiai képlet C12H22O11) fel lehet bontani glükózmolekulára (C6H12O6) plusz egy fruktózmolekulára (azonos C6H12O6 képlet - glükóz izomer) enyhén savas közegben (A sav kémiai vegyület, amelyet általában a reakciói határoznak meg. ). Az emésztés során a szacharózt lebontják (Az emésztés az a folyamat, amelyben az élő szervezet táptalajt kap.) Fruktózba és glükózba hidrolízissel enzim hatására (Az enzim egy molekula (ribozimok esetén fehérje vagy RNS), amely lehetővé teszi. ), szacharáz.

fruktóztartalmú

A HFCS 50 közel áll a cukorhoz (amit általában cukornak hívunk, már 1406-ban "édes ízű anyag." Táplálkozási szempontból nád, mivel a szacharóz 50% fruktózból és 50% glükózból áll, míg a HFCS 55 tartalmaz 55% fruktóz és 45% glükóz. A két anyag, a HFCS és a szacharóz, körülbelül 4 kcal/g-ot eredményeznek.

Végül vegye figyelembe, hogy a szachrózis részben hidrolizálható (kémiailag vagy enzimatikusan), hogy szirupkká alakuljon át (a szirup (a latin syrupból, maga az arab sharabból származik) viszkózus és vastag folyadék.) fruktóz, 1/3 dextróz és 1/3 hidrolizálatlan szacharóz. Ezt az invertcukrot antikristályosítószerként használják a sütés során, de szóda készítményekben is felhasználható.