Magas glikémiás indexű ételek - Food Observatory

A magas glikémiás indexű ételek túlzott fogyasztása a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Vissza az alapokhoz és az ételek listájához.

A vércukor a vércukorszint mértéke. A glikémiás index tükrözi a glükóz átjutási sebességét a véren. Egyes ételek gyorsan emelik a vércukorszintet (vércukorszintet). Magas indexük van. A hasnyálmirigy inzulint kezd termelni, hogy a glükózt a vérből az izmokba továbbítsa. Jelentős hátrány: a vércukorszint emelkedése és csökkenése "pumpalöketeket", irracionális étkezési magatartást (vágyakozás stb.) És végső soron különféle patológiákat (elhízás, cukorbetegség stb.) Okoz.

Két órán át mért vércukorszint

Az ételek glikémiás indexének felmérése érdekében a vér glükózszintjét három-négyszer mérjük meg két-három órán keresztül az étel elfogyasztása után (pontosabban 50 g szénhidrát az ételből). Összehasonlítjuk ezeket az adatokat azzal a hatással, amelyet a fehér kenyérből 50 g szénhidrát kivétele okoz.

Keményítő és glükóz

Általában minden, sok keményítőt (komplex szénhidrátot) vagy glükózt tartalmazó étel magas glikémiás indexű (GI). Minél tovább főznek egy keményítőt tartalmazó ételt, annál magasabb lesz a GI (jobb al dente tészta).

---