Magas rosttartalmú étrend; Ezt tudnia kell; LZ egészségügyi jelentés
Az egészséges táplálkozás divatos. A vitaminok, az ásványi anyagok és az élénkítő összetevők mellett újra és újra megjelenik az élelmi rost kifejezés. De mi is ez pontosan? És miért legyen olyan egészséges a ballaszt a testem számára?
Ezek túlnyomórészt növényi rostok, amelyek többsége cellulóz, és nem szolgálják a testet táplálékforrásként, vagy csak nagyon keveset szolgálnak. Más szavakkal; emésztőrendszerünk nem tudja feldolgozni ezeket a rostokat. Nincsenek olyan enzimek, amelyek lebontanák az olyan anyagokat, mint a pektin, az inulin, a cellulóz, a hemicellulóz, az agar-agar, a guar vagy a lignin. Ez azt jelenti, hogy a rostok táplálékgyarapodása közel nulla.
Miért nélkülözhetetlen a rost?
A belek és következésképpen a test nagy hasznot hoz a rostokból. Ennek megértéséhez fontos tudni:
- A száj, a nyelőcső és a gyomor felső emésztőrendszere nagyjából feldolgozza a szállított ételt, amelyet aztán cellulózként továbbítanak a belekbe. Megpróbálja megszerezni az összes felhasználható anyagot, amihez folyadékelvonás társul. Ez azt jelenti, hogy a bélben lévő élelmiszerpép folyamatosan szárazabbá válik, mivel víz szükséges a cukrok, ásványi anyagok vagy vitaminok oldásához. Minél tovább marad a szállított élelmiszer a belekben, annál szárazabbá válik. Ha ez túl sokáig tart, a székrekedés elkerülhetetlen.
- Élelmünkkel szennyező anyagokat is beveszünk. A gyümölcsökön és zöldségeken található növényvédő szerektől kezdve a természetes toxinokig. Megtalálhatók diófélékben, kávéban vagy éjjeli növényekben, például burgonyában és paradicsomban. Annak érdekében, hogy ezek a méreganyagok ne fejlesszék ki káros hatásukat, fontos, hogy élénk emésztést végezzenek a napi székletürítéssel. Minél hosszabb ideig vannak a méreganyagok a szervezetben, annál valószínűbb, hogy kárt okoznak.
- Az élelmi rost felszívja a folyadékot a szájban, és csak kis mértékben szabadítja fel. Teljesen megduzzadnak a belekben, és a falakhoz nyomódnak. Ez arra ösztönzi a beleket, hogy az élelmiszer-cellulóz gyorsabban szálljon. Ez jelentősen lerövidíti a lenyelés és a elimináció közötti időt, gyakran több nappal. Ezért valószínűleg a rost a legjobb módszer a székrekedés és a székrekedés megelőzésére.
- Mellékhatás, hogy a rost emészthetetlensége miatt gyorsabban kiváltja a jóllakottság érzetét, és felelős azért, hogy hosszabb ideig tartson. Azok, akik elég emészthetetlen növényi rostot visznek be, aligha szenvednek elhízástól. Ez csökkenti a cukorbetegség, a szívinfarktus, a zsírmáj és a reumás megbetegedések kockázatát. A kutatólaboratóriumban egereken kimutatták, hogy a rostok még az asztmát is megelőzhetik. Az élelmi rostok ezen hatásait számtalan tanulmány kutatta és igazolta; emberi tárgyakon is. Biztos, hogy ezek az élelemként használhatatlan rostok megvédik a magas vérnyomástól és csökkentik a koleszterinszintet.
- Azonban nem minden szál jön létre egyenlően. Ha gabonából származnak, nem emészthetőek meg, de felgyorsítják az eliminációs folyamatot. A gyümölcsből vagy zöldségből származó növényi rostokat a vastagbélben található speciális baktériumkultúrák részben lebontják. A káposzta és a hüvelyesek fajtái itt különösen fontosak. A kutatók be tudták bizonyítani, hogy ez az újrahasznosítás lényegesen vastagabb, stabilabb és egészségesebb bélnyálkahártyát eredményez. Ez megakadályozza a sejtek degenerálódását, ezért hatékony védelmet nyújt a vastagbélrák ellen. Mellékhatásként rövid láncú zsírsavakat hoznak létre, amelyeket a szervezet könnyen használhat. És olyan gázok képződnek, amelyek elkerülhetetlenek a borsóleves vagy a káposztatekercs élvezetekor.
Mit egyek?
Aki azt hiszi, hogy eleget tettek a teljes kiőrlésű tésztával és a fekete kenyér szeletével reggel, téved. Fontos a rostbevitel elosztása a nap folyamán. A németek kedvenc zöldségét is másként kell fogyasztani. A hámozott burgonya csak néhány rostot tartalmaz, de rengeteg keményítőt tartalmaz, amelyet a szervezet cukorrá alakít. Ha a fiatal, jól megmosott burgonyát bőrrel fogyasztják, a rostegyensúly lényegesen alacsonyabb. Alternatív megoldásként az édesburgonya ideális.
A népszerű kukoricapehely sajnos lényegesen kevesebb növényi rostot tartalmaz, mint maga a kukorica, A müzli, az aszalt szilva és a zabpehely többszörösen több rostot tartalmaz. Az igazi rostbombák az alma és a körte (a bőrükkel) és a friss bogyós gyümölcsök; a málnától a ribizliig. Ez vonatkozik a borsóra, babra, lencsére, gyöngy árpára és minden típusú káposztára is. Rengeteg növényi rost található a sárgarépában, a fekete salifátumban, a paprikában, többféle gombában, mint a rókagomba és a dió. A nagy fajok azért különösen érdekesek, mert egy kókuszdió képes fedezni a napi 30 g rostigényt.
Mit kell figyelembe venni a főzés során?
Az olyan finomságok, mint a hagyományos hamburgi étel: „körte, bab és szalonna”, már elegendő rostot kínálnak étkezéshez. Elkészítése során nem feltétlenül szükséges nyers ételkedvelővé válni. Azt jelenti; Ha nem szereted a zöldségeidet olyan ropogósan, mint egy salátateszt, akkor a babot és a sárgarépát felforralhatod. Fontos, hogy a zöldségek ne legyenek túlsültek. Az összetevők pépszerű anyaggá történő forralása szinte az összes vitamint elpusztítja. Mivel már zabkásszá dolgozták fel, a jóllakottság érzése nem tart sokáig. Az ilyen értékes növényi rostok pedig elpusztulnak, és ezért kevésbé hasznosak a test számára.