Magnus Nilsson, a hidegtől érkező séf

Magnus Nilsson a világ egyik legjobb szakácsa. A svéd a két csillagos Fäviken Magasinet étterem élén Skandináviában utazott, hogy írjon és illusztráljon egy bibliát az északi konyháról. Izgalmas.

vajat borsot

Festő

Kinyitott egy fésűkagylót, vajat, sót, borsot tett, külön főzte a levét. És újra. Eltávolította a vajat, a sót, a borsot, megfőzte a levét a héjban, mindent egy nyír- és borókaborítóra helyezett. És már semmihez sem nyúlt. Ezúttal ott volt, igaz, tökéletes neki. "Mint egy festő a vászon előtt, tudtam, hogy vége, az edénynek vége és ez így fog működni"- emlékszik vissza. Fésűkagylója az egyik különleges étel lett. Megtanította szakácsait, hogy tökéletesen reprodukálják."De ez az érzés, amely tudatja velem, hogy készen áll, nem ruházható át"ő mondta.