Magyar marhagulyás RETETE DUKAN
Nincsenek marhahús receptjeim, mert nem ilyen húsra megyünk. De időről időre szeretünk változtatni az ízlésünkön, majd elkészítek egy magyar marhagulyást, amelynek eredeti receptjét itt találtam. Tudjuk meg a kezdetektől fogva. A magyar gulyás sűrű étel vagy leves, burgonyán vagy galuskán alapul. De ezek teljesen hiányoznak a receptünkből. Dukan receptnek adaptáltam. Ha tetszik az ötlet, sikert kívánok a konyhában!
Hajózási szakasz, konszolidáció, végleges stabilizáció (PL)
- ½ csípős paprika (kevesebb vagy egyáltalán nem, ha nem szereted a fűszereseket)
- 6 evőkanál bor (napi 3 evőkanál főzéskor tolerálható. Ha nem akarja, ne tegye)
Először a marhahúst (vagy a finomabb borjúhúst) vágjuk megfelelő méretű kockákra. A forró serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalon jól megsütjük (olaj nélkül), amíg kifehérednek.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk még egy percig.
A sárgarépát kockákra, a forró és zöld paprikát kockákra vágjuk, és a húsra és a hagymára tesszük. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje őket, tegyük bele a babérleveleket, sót, borsot és köményt, és pároljuk kb. 30-45 percig (fedő a fazékon).
Ezután hozzáadjuk a 6 evőkanál fehérbort, a tököt és a paradicsompürét, és további 20-25 percig pároljuk. A szósznak kissé csökkennie és sűrűsödnie kell. Tudnia kell, hogy a magyar marhahús gulyás főzési ideje egyenesen arányos annak a borjúnak az életkorával, amelyből a felhasznált hús származik, ezért minél idősebb a marhahús, annál többet kell főznünk.