Magyar vajas pogatschen anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A vajas pogatschen nagyon népszerű és népszerű sós keksz Magyarországon, amelyet a jól ismert Griebenschmalz pogatschenhez hasonlóan csak vaj helyett csak ropogós zsírral sütnek, és szinte minden budapesti pékségben kínálják őket különböző variációkban.
Ezeket az apró falatokat úgy kívánják elfogyasztani, mint egy bor vagy sör melletti étel, de akár egy leves vagy saláta apró köretként is, vagy csak azért, mert olyan nagyszerű ízűek, mint egy falat közte.
Hozzávalók: kb. 50 darabra
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Magyar vaj pogas 2 tojást és a vajat vegyen ki a hűtőből legalább 30 perccel előre.
Az élesztő tészta megközelítéshez:
Morzsoljon össze 20 g friss élesztőt egy csészében, keverje össze cukorral és 3 evőkanál langyos tejjel péppé.
A tetejére szórjunk egy csipet lisztet, és letakarva hagyjuk pihenni a meleg konyhában körülbelül 15 percig.
Ez alatt az idő alatt öntse a lisztet, a sót és a borsot egy tepsibe vagy egyenesen a konyhai robotgép keverőtálába.
Tegye a most puhább vajat apróra.
Hasonlóképpen tegyen 120 g tejfölt a lisztkeverék szélére.
Adja hozzá a habos friss élesztőt, és vagy gyúrjon egy nem túl kemény élesztős tésztát az élelmiszer-feldolgozó tésztakampójával vagy az elektromos kézi keverő horgával. Az igényeitől függően mindig szórhat egy kis extra lisztet a tál aljára, amíg sima tésztagolyó nem képződik.
A sütőedény alját megszórjuk kevés liszttel, rátesszük a tésztagolyót, lefedjük fóliával és konyharuhával, és meleg helyen pihentetjük, amíg a tészta mennyisége meg nemduplázódik.
Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Vegye ki a tálból az immár levegős élesztős tésztát, és tegye a liszttel jól megszórt munkafelületre.
Most óvatosan sodorja ki az élesztő tésztát sodrófával, alig 1 cm vastagságúra.
Vágjon ki minden apró vagy közepes méretű kerek tésztadarabot, tegye őket az előkészített tepsire, megfelelő távolságra egymástól, és hagyja a szobahőmérséklet függvényében kb. 15 - 30 percig újra kelni.
A sütőt kellő időben melegítse fel 200 ° C-ra.
10 perccel a sütés előtt minden vajpogácsát megkenjünk a maradék 2. habosított tojássárgájával, kevés tejjel elkeverve, a tetején késsel vágjunk egy kis keresztbe, és megszórjuk sóval vagy további szezámmal, köménnyel stb.
Helyezze az így felszerelt tepsit a sütő közepére, és süsse 200 ° C-on felső/alsó hőfokon, a sütő jellegétől függően, körülbelül 13 - 15 percig, amíg a magyar vajpogacschen még világos, aranysárga nem lesz. A legfinomabban frissen sültek. Ezek a vajas pogatschenek hűtés után nagyon jól lefagyaszthatók, és egy másik alkalommal újra süthetők.
1 darab recept A magyar vaj Pogatschen kb. 45 kcal és kb. 2,25 g zsírt tartalmaz