Májerek
A keserű íz eltávolításához áztassa a májat tejbe egy-két órán át. A tej ráadásul lágyságot ad. A lágyság és a lehetséges színezés elérése érdekében: a májat 3-4 percig forrásban lévő vízben nagyobb és kisebb darabokra vágja, majd szitán átforgatja és a szokásos módon forralja. Főzés előtt, ha lehetséges, távolítsa el az összes filmet és vágja le a csatornákat. Ez utóbbi azért különösen fontos, mert a csatornák golyók lehetnek, és az Ön edényét reménytelenül elrabolják. Tehát hogyan kell főzni a májételeket.
összetevők:
500 gramm máj,
1 nagy hagyma,
1 sárgarépa,
100 g kemény sajt,
100 g vajat,
só, bors, zöld - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
A májon lévő készítményt addig készítik, amíg 2-3 evőkanálnyi serpenyőben meg nem főzik. vajat, és tedd egy tányérra. Hagymát és sárgarépát apróra vágunk, és 2 evőkanálnyira megsütjük. vajat 7-8 percig. A májat és a zöldségeket kétszer egy húsdarálón keresztül keverjük össze a maradék olajjal, sóval és borssal. Tedd a hűtőbe. Közben főzd meg a sajtot finom reszelőn. A gömböket gördítsük el a májmasszából, forgassuk meg sajtban, és tegyük salátalevélre.
Májpalacsinta
összetevők:
500 gramm máj,
1 hagyma,
2 tojás,
1 evőkanál. tejföl,
2 evőkanál liszt,
só, bors - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Vigyen át egy májat és egy íjat a húsdarálón. Keverjük össze tojással, tejszínnel, liszttel, sóval és borssal. Tegye a palacsintákat növényi olajba, amíg piros nem lesz.
összetevők:
500 gramm máj,
Ivă verem. Liszt,
½ teáskanál só,
⅛ teáskanál bors,
50-70 g vaj,
2 nagy hagyma,
Ivă verem. húsleves,
Ivă verem. Száraz fehér bor,
1 evőkanál. vágott petrezselyem,
1 evőkanál. az aprított bot.
Az elkészítés módja:
Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot. Az elkészített májat hosszú darabokra vágjuk (mint a marhahús Stroganoffban) és lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben megolvasztunk 2-3 evőkanálnyit. olajat, és a hagymát vágja átlátszóvá, adjon hozzá sót, borsot és zsályát. Helyezze a hagymát, és tegyen 3-4 evőkanálat egy serpenyőbe. olajat, jól áztassa és 5 percig puhára sütje a májat (a darabok belseje rózsaszínű maradjon). Adja hozzá a sült hagymát a májhoz, melegítse fel, és tegye egy tálra. Öntsük a húslevest és a bort a serpenyőbe, és melegítsük, tisztítsuk meg az aljára tapadt részecskéket, amíg a szósz megfelelő sűrűségű nem lesz. Öntsük a mártást a májra, szórjuk meg petrezselyemmel.
A máj kreolban van
összetevők:
500 gramm máj,
1 szár zeller,
1 hagyma,
1 édes zöldpaprika,
1-2 gerezd fokhagyma,
200-250 g paradicsom saját levében,
1 teáskanál cukor,
Ivă verem. vízből,
ízlés szerint paprika.
Az elkészítés módja:
A májat hosszú csíkokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és vajban sütjük főzésig (7-8 perc). Helyezze őket a tálra, és öntse a maradék olajat a serpenyőbe, és tegye a zellert, a hagymát, a borsot és a fokhagymát, keverés közben, keverés közben, amíg forr. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a cukrot, a vizet, tegyük a májat és forraljuk fel mindent. Csökkentse a hőt, és hagyja 5-7 percig.
összetevők:
700 g csirkemáj,
½ doboz olívabogyó,
½ doboz olívabogyó,
7-8 gerezd fokhagyma,
100 g dió,
só, bors, zöld - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Forró olajjal ellátott serpenyőbe tegye az apróra vágott fokhagymát, és 10-15 másodpercig pirítsa, amíg az íze meg nem jelenik. Tegye a májat, pirítsa meg, amíg kész. Adjunk hozzá diót, zöldet, olajbogyót és apróra vágott olívát, magvak, só, bors nélkül, és hagyjuk 5-7 percig alacsony hőfokon.
Máj hering heringgel
összetevők:
500 gramm máj,
1 hagyma,
2 sárgarépa,
2-3 evőkanál vaj,
½ db. hering,
1 ½ verem. rozs,
5-6 fekete borsborsó,
½ teáskanál pirospaprika,
1 vagy,
zöldhagymát.
Az elkészítés módja:
Sózzuk a májat. Tegye a serpenyőbe apróra vágott hagymát és sárgarépát, 1,5 evőkanál. vajat, tegyen egy darab marhahúst a zöldségekre és párolja. Készítsen étkezési tojást: tisztított heringet, rozs rúzsokat, paprikát, apróra vágott zöldhagymát, nyers tojást és ½ evőkanál olajat adjon hozzá, alaposan keverje össze. Húzza meg a májat, végezzen néhány vágást egy késsel, és tegye a darált húst a bevágásokba. Tegye vissza a májat a serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és főzze, amíg készen áll. Távolítsa el a megfőtt májat, tegye a szósz ½ verembe. kekszet, forraljuk fel és öntsük a májat.
Máj keleti mártásban
összetevők:
1 kg máj,
3 hagyma,
3 evőkanál keményítő,
4 evőkanál paradicsompüré,
2-3 evőkanál méz,
7 evőkanál szójaszósz,
1 teáskanál paprika,
só, növényi olaj - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Elkészített máj, felverjük és csíkokra vágjuk. Megszórjuk a keményítőt májszeletekkel, hozzáadunk fokhagymát, paprikát, 50 g növényi olajat, sót, összekeverjük és 20 percig hagyjuk pácolni. Készítsük el a mártást: keverjük össze a mézet és a szójaszószt, adjuk hozzá a paradicsompürét és öntsünk ½ halmot. forralt víz. Vágja félbe a hagymát karikákra. A májat növényi olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és mindent 5-7 perc alatt megsütünk. Öntsük a mártást, keverjük össze és tegyük a fedél alá kb. 10 percig közepes lángon.
összetevők:
1 db borjúmáj,
100-150 g zsír,
1 teáskanál borókacukor,
1,5 verem. húsleves,
Ivă verem. vörösbor,
Ivă verem. tejföl,
1 teáskanál alkohol impregnálása propolisz,
1 evőkanál. vaj,
dogwood bogyók, áfonya, boróka - ízlés szerint,
tej áztatása.
Az elkészítés módja:
Áztassa a májat tejbe 2-3 órán át. Távolítsa el a szalagot, végezzen keskeny, éles késvágásokat és nashpiguyte dogwood bogyókat, dracilt, borókát és keskeny szalonnacsíkokat. Az edény aljára tegyen szalonnaszeleteket, fűszereket és fűszereket, hagyja a májon, és közepes lángon tegye a pörköltre. A végén a sószezon. A májat kivesszük, és egy serpenyőbe beletesszük a borókabogyókat, a lisztet, a húslevest, a bort, a tejszínt, összekeverjük és készre készre tesszük. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a propolisz infúziót és szűrjük le.
összetevők:
500 gramm máj,
3 evőkanál vaj,
3 hagyma,
2 verem. tejföl,
1 evőkanál. paradicsom szósz,
só, zöld - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Készítsük elő a májjal, sóval, borssal vágott szeleteket, és egy serpenyőben pirítsuk meg. Finoman apróra vágott hagymát, megszórjuk olajjal, amíg átlátszó nem lesz. A lisztet száraz serpenyőben krémesre sütjük, ráöntjük a májra, hozzáadjuk a hagymát, a paradicsompürét és a tejszínt. Keverje össze, forralja fel, csökkentse a hőt, és fedő alatt 5-7 percig kapcsolja ki.
összetevők:
250 gramm máj,
100 ml fehérbor,
1 citrom,
1 hagyma,
1 babérlevél,
3 evőkanál növényi olaj,
½ teáskanál majoránna,
1 banán,
½ teáskanál só,
fekete bors - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Vékony szelet előkészített máj. Fél citromból nyomja össze a levét, halmozza meg a hagymát. Keverje össze a bort, a citromlevet, a reszelt hagymát, a majoránnát, a babérlevelet, a borsot és a sót, és egész éjjel öntse a májat ezzel a páclével. A májszeleteket forró növényi olajon megsütjük, hozzáadjuk a pácot és 3-4 percig lassú tűzön sütjük. Vágja le a banánt villával, szórja meg citromlével, adja hozzá a májhoz, keverje össze és tálalja.
Máj narancsmártásban
összetevők:
500 gramm máj,
2 evőkanál liszt,
3 evőkanál vaj,
2 narancs,
1 teáskanál mustár,
Ivă verem. Száraz fehér bor,
Só, bors, őrölt gyömbér - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Májjal, mustárzsírral és lisztes liszttel készített szeletek. Forró olajon pirítsuk barnára, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá gyömbért, és lassú tűzön még néhány percig pirítsuk. Tegyük át egy tányérra, és öntsünk kevés vizet a serpenyőbe, melegítsük és adjunk hozzá olajat. Az egyik narancsból nyomja össze a levét, a másikat megpucoljuk és felszeleteljük. Öntsük a levet egy serpenyőbe, adjunk hozzá bort, melegítsük. Öntsük a mártást a májba, égessük meg narancsszeletekkel és tálaljuk.
Májszivacsok
összetevők:
500 g csirkemáj,
2 tojás,
6 evőkanál liszt,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
3-5 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál őrölt gyömbér,
Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Májat és zöldségeket kombinációban vagy turmixgépben, adjunk hozzá tojást, lisztet, sót, fűszereket és alaposan keverjük össze. Kenje meg a keveréket a formákkal olajjal, és tegye egy közepes hőmérsékletű sütőbe egy órára.
összetevők:
300 g csirkemáj,
1 hagyma,
3 tojás,
1 sárgarépa,
2 savanyúság,
só, zöld, majonéz - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Vágja darabokra a májat és süsse a fedél alatt lévő forró olajon, amíg kész nem lesz. Végül sózzuk és borsozzuk. Vágja a sárgarépát egy nagy reszelőre, aprítsa fel a hagymát, és mindent növényi olajban pirítson aranybarnára. Főtt tojás és kockára vágott uborka. Kombináljuk egy tálba hűtött saláta ételeket, és majonézzel ízesítsük. Díszítsük petrezselyemmel.
Máj- és csirkekolbász
összetevők:
500 g csirke,
500 gramm máj,
500 g bőr nélküli zsír,
3 tojás,
3 evőkanál keményítő,
3 evőkanál búzadara,
3-5 gerezd fokhagyma,
só, bors - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Húsdarálóval őrölje le a májat és a zsírt, kösse össze darált hússal, adjon hozzá tojást, búzadarát, keményítőt, fokhagymán, són és borson át préselve. Jól összekeverjük és erős műanyag zacskókra tesszük, kolbászt formázunk és cérnákkal megkötjük. Minden kolbászt tegyen egy másik zacskóba, a végeit kösse meg ismét cérnákkal. Helyezze a kolbászokat egy fazékba hideg vízzel, és kapcsolja be a hőt. Forralás után csökkentse a hőt alacsonyra és főzze 1,5 órán át. Hűtsük le a kolbászokat filmben.
Csirkemáj és sampon tekercs
összetevők:
300 g csirkemáj,
1 verem. rizs,
1 nagy hagyma,
1 sárgarépa,
100 g sampon,
1 teáskanál mustár,
1 evőkanál. majonéz,
Bőr 5-7 csirkével.
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a sült rizst. A májat megmossuk és apró darabokra vágjuk. Vágja kockákra a gombákat. Sütjük a májat növényi olajban 5-7 percig, folyamatosan keverjük, majd adjuk hozzá a gombákat, még 2 percig pirítsuk, adjuk hozzá a hagymát és forraljuk fel. Egy nagy reszelőn külön megpirítjuk a reszelt sárgarépát. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, borsot és ízlés szerint fűszereket, hűtsük le. A csirkehéjat megmossuk, eltávolítjuk a felesleges zsírt, és májjal töltjük meg őket. Helyezze a tekercseket egy tepsire. Keverjük össze a mustárt és a majonézt, és forgassuk meg az olajat mártással. Tegye a tálcát a forró sütőbe 30-40 percre. Tálaljuk, szögből vágva.
összetevők:
100 g májat,
400 ml húsleves,
½ sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
1 hagyma,
1 evőkanál. Liszt,
1 evőkanál. vaj,
100 ml tej,
1 sárgája.
Az elkészítés módja:
A májat apró kockákra vágjuk, és a hagymával, a sárgarépával és a hagymával együtt megpirítjuk, majd adjunk hozzá kevés vizet, és hagyjuk eltűnni, amíg főznek. Őrölje le a kész termékeket keverővel. Készítsük el a szószt tejből, lisztből és fűszerekből, keverjük össze apróra vágott májjal, keverjük össze és forraljuk fel. Ízlés szerint tejjel és vajjal kevert tojássárgájával ízesítjük.
A máj szufla többváltozós
összetevők:
500 gramm máj,
2-3 hagyma,
50 g tejszín,
1 evőkanál. vaj,
pirítós,
só, bors - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Egy turmixgépben aprítsa fel a májat és a hagymát, sót, borsot. Vágja le a multivark olajat és szórja meg zsemlemorzsával. Öntsön egy májmasszát a tálba, és állítsa "Sütés" módba 40 percre.
összetevők:
250 gramm máj,
1 evőkanál. cukor,
1 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál olívaolaj,
1 evőkanál. növényi olaj,
1 teáskanál 9% -os ecet,
1 teáskanál fűszeres fűszerek.
Az elkészítés módja:
Az elkészített májat keskeny, vékony csíkokra vágja, és enyhén sütje növényi olajban. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, fűszereket, ecetet és olívaolajat. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Itt vannak a máj különböző ételei. Jó étvágyat kívánunk!