Majonézes kérdés

Szia,
két és fél éves fiam szereti a majonézést, ezért szeretném házi készítésű, de könnyített majonézissé tenni, bár a végem nagyon vékony.
szóval van egy jó recepted a könnyített majonézhez
és meddig tarthatjuk, van-e mód arra, hogy a házi majonetet egy korsóban tárolhassuk?
köszönöm
Geraldine

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.

Szia,
két és fél éves fiam szereti a majonézést, ezért szeretném házi készítésű, de könnyített majonézissé tenni, bár a kis végem nagyon vékony.
szóval van egy jó recepted a könnyű majonézhez
és meddig tarthatjuk, van-e mód arra, hogy a házi majonetet egy korsóban tartsuk?
köszönöm
Geraldine

Szia,
két és fél éves fiam szereti a majonézést, ezért szeretném házi készítésű, de könnyített majonézissé tenni, bár a végem nagyon vékony.
szóval van egy jó recepted a könnyű majonézhez
és meddig tarthatjuk, van-e mód arra, hogy a házi majonetet egy korsóban tartsuk?
köszönöm
Geraldine

Jó estét,
amikor könnyű majmot akarok készíteni, hozzáadok egy nagyon kemény felvert tojásfehérjét, olyan érzés, mint a mousseline
jó éjszakát

Szia,
két és fél éves fiam szereti a majonézést, ezért szeretném házi készítésű, de könnyített majonézissé tenni, bár a végem nagyon vékony.
szóval van egy jó recepted a könnyített majonézhez
és meddig tarthatjuk, van-e mód arra, hogy a házi majonetet egy korsóban tartsuk?
köszönöm
Geraldine

Szia,
Emlékszem, hogy a molekuláris konyháról szóló Marmiton-fájlban található egy videó, ahol Herve Ez elmagyarázza, hogyan lehet könnyű majonézet készíteni sárgája helyett csak tojásfehérjével.

Jó estét,
amikor könnyű majmot akarok készíteni, hozzáadok egy nagyon kemény felvert tojásfehérjét, olyan érzés, mint a mousseline
jó éjszakát

hogy legyen egy könnyebb majonéz
a tojásfehérje térfogatot ad:
A botmixert és annak magas, keskeny hengeres poharát vagy egy jó anya stílusú edényt használok
Beraktam az egész tojást
1 nagy evőkanál erős mustár
só, bors
majd azonnal hozzáadok kb. 1/4 liter olajat
a keverő alapja a tartály alján,
először hagytam, hogy a lábam összekeveredjen az alján
akkor gépelek anélkül, hogy 1-2 cm-nél nagyobbra emelném a gépet
miközben megérintette az alját, és apránként kialakul a majom
hagyja a keverőt alul, soha ne emelje az olajszint fölé
2 perc múlva kész, 2 napig hűtőben tartom, ha marad maradékom a saláták fűszerezéséhez .

Szia,
Emlékszem, hogy a molekuláris konyháról szóló Marmiton-fájlban található egy videó, ahol Herve Ez elmagyarázza, hogyan lehet könnyű majonézet készíteni sárgája helyett csak tojásfehérjével.

Szia,
nem gondolod, hogy a majomban nagyon kalóriatartalmú az olaj? A sárgája helyett csak a tojásfehérjét használva habosabbnak és könnyebbnek tűnik, de táplálkozási szempontból még mindig bomba! nagyon szüksége van erre a kis végedre?

---