Mák (hozzávaló) - Minden a mákról 750g

Két mákfaj magját használják a főzéshez. Az ópiummák, más néven alvó mák vagy kerti mák, jellegzetes diós ízű, szinte fekete kék magokat eredményez. A fehér mákot sárgásfehérből vonják ki, kevésbé ízletesek.

Vásárlás

A fekete mákot a legtöbb szupermarket fűszerek részlegében árulják. Gyűjteni is lehet őket a kertből ősszel, amikor a virág megfonnyadt, a magokat tartalmazó kapszula pedig megszáradt és megbarnult.

Készítmény

A mák egészben, nyersen vagy főzve, vagy őrölve felhasználható a készítmény sűrítésére.

használat

A pékségben a kék mákot megpirítják, és a kenyerek ízesítésére és díszítésére használják. Használható pitékhez, salátákhoz, burgonyapüréhez vagy aperitif sütikhez is.

---