Makaróni rakott paradicsommártással; Peschka úr főz
A Wikipédia szerint Al-Idrisi földrajzkutató már 1154-ben megemlítette a „Maccaruni” gyártását a szicíliai lakosság szokásairól szóló jegyzeteiben. Nálunk frissen jönnek az asztalra. És hozta (rakott) formában.
Hozzávalók: 300 g makaróni, 3 tojás, 1/4 l tejszín, 100 g sonka, 80 g parmezán (vagy reszelt sajt), 30 g szárított paradicsom, 50 g vaj és olaj vagy derített vaj a besamel szószhoz, 50 g liszt, 1/8 tej és víz, só, bors és szerecsendió
Itt van a recept és képek számukra Paradicsom szósz.
Közben a Béchamel szósz előkészített. Ehhez enyhén melegítsen olajat vagy derített vajat egy fazékban. Keverje hozzá a lisztet, hagyja kissé izzadni (nem szabad barnulni), öntsön rá hideg tejet és vizet (fontos!) És folyamatosan kevergetve melegítse. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval - de vigyázzunk, mivel a parmezán és a paradicsom bizonyos ízt ad.
Ha a szósz túl sűrű, adjon hozzá némi folyadékot.
Válassza szét a tojásokat és verjen havat a tojásfehérjéből.
A sárgája, a lágy vaj, az apróra vágott sonka, tejszín, a főtt makaróni és a szárított paradicsom a besamelbe kerül. Most keverje a tojáshavat a keverékbe.
A keveréket kivajazott tepsibe tesszük, és meghintjük parmezánnal vagy reszelt sajttal.
180 fokosra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, és paradicsommártással tálaljuk.
A Béchamel szósz elkészítése: Óvatosan melegítse fel az olajat vagy a derített vajat. Keverjünk hozzá lisztet ...
hagyja kissé izzadni (nem szabad barnulni) ...
öntsön hideg tejet és vizet (fontos!) És folyamatos keverés közben melegítse.
Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval - de vigyázzunk, mivel a parmezán és a paradicsom bizonyos ízt ad.
A sárgája, puha vaj, tejszín a béchamelbe kerül ...
az apróra vágott sonka, a szárított paradicsom ...
és a főtt makaróni.
Most keverje a tojáshavat a keverékbe.
Tegye a keveréket egy kivajazott tepsibe ...
és megszórjuk parmezánnal vagy reszelt sajttal.
180 fokosra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.