Makaroni rakott Rachel Khoo Recept

Első párizsi munkahelyemen két lányra volt gondom - Kami és Loïs. A francia szájízhez való főzés elég nehéz, de a gyerekeknek való főzés igazi kihívás. Ezzel a rakottal azonban mindig biztonságban voltam. Pillanatok alatt készen áll, és nagyszerű íze van. És mindig vannak az összetevők a házban.

4 fő részére főételként

Hozzávalók:

300 g makaróni
200 g Gruyère (vagy érett Comté, Parmezán) *, reszelt
A besamel szószhoz
30 g vajat
30 gramm liszt
500 ml langyos tej
¼ hagymát hámozva
1 gerezd
1 babérlevél
Só és fehér bors 1 csipet szerecsendió

A béchamel szószhoz egy nagy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Szórjuk bele a lisztet, és mindent keverjünk egy sima roux-ba. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja 2 percig hűlni. A tejet részletekben keverje a roux-ba. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és adjon hozzá hagymát, szegfűszeget és babérlevelet. Hagyja, hogy minden közepes lángon 10 percig pároljon. Időnként keverje meg. Ha a szósz túl sűrű, keverj hozzá még egy kis tejet.

Addig melegítse elő a sütőt 180 ˚C-ra. Főzd meg a makaróni al dente-t bő, forrásban lévő sós vízben, a csomagolás utasításainak megfelelően.

Távolítsa el a hagymát, a szegfűszeget és a babérlevelet a szószból. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és szerecsendióval, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni. Lecsepegtetjük a tésztát, lecsöpögtetjük és egy nagy tepsibe öntjük.

Tegyen fél marék sajtot szóráshoz, a többit keverje a meleg mártáshoz. **

Öntsük a béchamelt a tésztára, és keverjük addig, amíg az összes tészta mártással nem lesz bevonva. Megszórjuk a rakott tésztát a maradék sajttal, és 20 percig sütőben sütjük ropogósra.

* A trükk: Ügyeljen arra, hogy erős ízű sajtot használjon. Kiadós aromát ad a szósznak, és kevesebbre van szüksége.** Amikor belekeverjük a sajtot, a szósznak csak melegnek kell lennie. Ha túl meleg van, akkor a zsír és a fehérje elválik egymástól. A zsír ezután rétegként úszik a tetején.

Elkészítés: 15 perc Főzés: 35 perc

Szereted a makarónit? Ezután próbálja ki Jamie Oliver karfiolt és makaróni rakott!