Makk, tölgyfa gyümölcs - Előnyök és táplálkozási tulajdonságok
Ásványi anyagokban és C-vitaminban gazdag, alacsony glikémiás indexű, az őseink által széles körben fogyasztott makk kiemelkedő helyet foglalhat el konyhánkban.
A világ növekvő - több mint 7 milliárd embert számláló - élelmiszer-szükségleteinek kielégítéséhez elengedhetetlennek bizonyulhat az „új” tápláló és környezetbarát élelmiszer-források használata. A makk - tölgyfa - kezd érdeklődést váltani alternatív táplálékforrásként, és visszatérhet a konyhánkban, amint azt a Scientific American weboldalának cikke sugallja.
A makk számos kritériumot teljesít, amelyek megfelelnek a nyugati világ új étrendi "igényeinek": helyi eredetű élelmiszerek keresése, ehető vadnövények, késztetés új és egzotikus termékek fogyasztására, késztetés enni. "Glutén -mentes ételek ...
Ha a makk ritkán szerepel ma az étlapon, akkor az őseink is. A paleolitikum (marokkó) és a neolitikum (kaliforniai indián törzsek) vadászó-gyűjtögetőinek tanulmányai kimutatták, hogy fontos részét képezték az étrendnek. A balanophagia - a makkfogyasztás - a világ számos kultúrájában fontos szerepet játszott.
Olvassa el: a paleo diéta a civilizáció betegségeinek megtámadására
A makk tápanyag-összetétele és elérhetősége miatt a múltban széles körben elfogyasztott étel lett: nyers, főtt, olaj, leves, zabkása, liszt, kávé formájában pörkölt ... Különösen fogyasztható, mint a sült gesztenye.
Érdekes táplálkozási tulajdonságok
A tölgyeknek sokféle fajtája van, termőképességük és a makk tápanyag-összetétele a fajtól és a helyi környezettől függően változik. Azonban általában a makk több kalóriát tartalmaz súlyegységenként, mint a gabonafélék, megbízható C-vitamin- és keményítőforrás, magnéziumban, kalciumban és foszforban gazdag. A hüvelyeknek alacsony a glikémiás és inzulinémiás indexük is, ami érdekessé teszi, mint védelmet az étkezés utáni vércukorszint-növekedés ellen.