Makkból készült étel - Növényi étel - Bushcraft-Germany
Ez a webhely sütiket használ. Webhelyünk használatával elfogadja, hogy sütiket állítsunk be. További információ
Sivatagi Vihar
Nem ez az első kísérletem arra, hogy a makkból bármit is ehessek.
Mint mindannyian tudjuk, a makk elvileg ehető, de ehetővé kell tenni némi erőfeszítést.
Mivel ez az év a tölgyfa hizlalás maximális éve, most gyűjtöttem össze 4 kiló makkot 30 percen belül, amit szeretnék valahogy elrontani.
Az első nagyon munkaigényes lépés az, hogy meghámozzuk őket. A makkokat a legbosszantóbb és legkeményebb héjakkal látják el. Ahol a nagyon kemény diót könnyen feltörheti, és a körmével vagy a fogával lágyabb magokat hámozhat, a hüvely nem az. Mindig rendkívül idegesítő peelinggé fajul. Pörköléssel reméltem, hogy a makk most szépen csúszósan, szinte önként, kiugrik a ruhájukból, de valójában szinte semmit sem hoz.
Megállapítottam, hogy a technika hatékony számomra, ha a makkokat hosszában elosztom, majd egy vajkésszel kihúzom a két felet a héjból. Elméletileg ez minden rendben van, de még ott is elszakad egy darab héj, és átkozta az összes szentet, akit ismert.
A következő, ugyanolyan bosszantó feladat a további aprítás, amelyhez diómalmot használtam. Itt is a makk nagyon egyedi, néha alig lehet összetörni, néha túl nagy darabok csúsznak át.
Ha elkészült, a tömeg így néz ki:
A zúzás nagyon fontos a következő lépésnél, amely az öntözés. Mint tudjuk, a makk olyan keserű és szőrös tanninokat tartalmaz, amelyeket feldob.
Ezeket a tanninokat áztatással ki lehet mosni. Ezt úgy tettem, hogy a makkokat szövetszatyorba tettem, majd a patakba süllyesztettem.
Valóban láthatja, hogyan jön ki egy pálinka húsleves. Ezek a tanninok. Ahhoz, hogy az egész gúnyt kimossák, a masszát legalább 24 órán át folyó vízben kell áztatni.
Fontos, hogy a makkokat a lehető leghomogénebbé tegyék, hogy a felület minél nagyobb legyen
Két nap múlva kivettem az egész zsákot és hazahúztam.
A vízzel átitatott és kissé oxidált tömeg most így néz ki.
Elég gusztustalan, de egyre rosszabb.
Most jön a felkészülés.
Tényleg azt kell mondanom, hogy megpróbáltam, Istenem, megpróbáltam ezt a misét valahogy ízletesre hozni, de megint nem sikerült.
Ezúttal két változatot próbáltam ki.
Az első az volt, hogy a tölgy fontból egyfajta nugátkeveréket készítettek. Tehát csak tegye az edénybe, majd forralja fel kevés vízzel.
És még kinézni is fog valaminek. Minden keményítő felszabadul, amely az egészet homogén tömeggé teszi.
De szörnyen ízlik. Az enyhe karamellás ízt elviselhetetlen aroma követi. miután nem tudom leírni megfelelően lefedve.
A tanninok kimerültek, és technikailag megeheti, de képzelje el, amikor édesanyja arra kényszerítette, hogy teljesen befejezze gyűlöletkeltését, és végtelenül rágódtál rajta, és elnyomtad az ízérzetet, hogy valahogy félig pukkanjon, soha véget nem érő kínban hogy harapásokra szálljon le. Tehát arra kényszerítettem magam, hogy ennék belőle, és csak a bushcraft világ előmozdításának feltétlen akarata késztetett kitartásra.
És igen, ez rendkívül tápláló. Az öt hat kanál után már éreztem egyfajta jóllakottságot. Táplálkozási értéke szempontjából ez valószínűleg megközelíti a marcipánt vagy a nugátot.
De biztos sok minden rosszul esik, amit én szívesen eszem.
Úgy tűnik, hogy íze van.
A második kísérlet valamivel jobb volt
Az áztatott nyers keveréket kerek kekszbe préseltem, és 200 ° C-os sütőbe tettem. 20 perc múlva kivettem és teszteltem.
A következetesség szempontjából valóban szilárdak és kemények lettek, és nem estek szét. A tesztminta ugyanolyan józan volt, mint az első recept.
A belseje forró volt, de puha, és szörnyen ízlett. Csak a néhány milliméteres keményedésű kérget lehetett igazán megenni panasz nélkül. Nem arról beszélek, hogy még távolról is jó ízű lenne, de legalább az undorító dolog elmúlt. Összehasonlíthatja az ostyákkal a templomban vagy a matzókkal a pesachi fesztiválon a zsidók körében. Ízesítetlen kartonmassza. De legalább lehet valahogy lebuktatni anélkül, hogy depresszióba esne.
Valami, amit néhány évvel ezelőtt megkerültem a tűz körül, és valahogy leestem.
Nagyon tetszetős megjelenés is.
Komolyan kiábrándultan, valószínűleg határozatlan időre el kell halasztanom egy földönkívüli új erőforrás-ételt, amelynek angol jelenetneve van a hipszterek számára a német nagyvárosokban.
Valószínűleg oka volt annak, hogy amint alkalmuk nyílt rá, az emberek finomították a makkokat azzal, hogy átengedték a sertéshasat, és később finom füstölt ételként ették meg, és csak makkot ettek maguk is nehéz helyzetben.
Kérek mindenkit, akit érdekel, próbálja ki maga is. Próbáljon ki más, esetleg hatékonyabb módszereket és különböző recepteket. Talán van rá lehetőség, hogy valami igazán finomat varázsoljunk belőle.
Jó lenne, ha lenne egy igazán jó lehetőség.