Mákos sütemény - Gyakorlati receptek
Finom és bolyhos, a mákos sütemény olyan étel, amelyet legalább egyszer ki kell próbálni az ünnepek alatt, mert különleges íze van.
Tészta hozzávalók
Hozzávalók a töltelékhez
- A töltelékhez a mákot hideg vízfolyás alatt engedjük át, és annyi vízzel forraljuk, hogy ellepje. Forraljuk 5 percig, majd hagyjuk 30 percig hűlni, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.
- Ezután jól összekeverjük cukorral, olvasztott vajjal, mézzel, mandulaliszttel, vaníliás cukorral, citromhéjjal és áztatott mazsolával. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.
- A tésztához az élesztőt két evőkanál meleg tejre osztjuk, amelyhez egy evőkanál cukrot és egy evőkanál lisztet adunk. Hagyták növekedni. Közben a lisztet összekeverjük az olvasztott vajjal, a tojással, a többi tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, a citromhéjat és a csipet sót. Keverjük össze, majd gyúrjuk addig, amíg a tészta leválik a tál falairól. Letakarva hagyjuk egy órán át kelni.
- A tésztát négy egyenlőtlen darabra osztják, két kicsire és két nagyra. A legkisebb darabot kinyújtjuk, megtöltöttük mákkal, majd a szélektől a közepéig feltekerjük. Helyezze a tekercset egy tepsibe. Ugyanezt tegye a nagyobb tésztadarabbal is, amelyet a kicsi tetejére helyeznek, ugyanabban a tálcában. Hagyja 30 percig kelni. Ezután kenje meg a cozonacsokat sárgájával és süsse 30 percig. Hagyja kihűlni a serpenyőben.
Hasznos tanácsok
✽ A mákot forró tejben áztassa, majd adja hozzá a cukrot, hogy teljesen megolvadjon. A mákkompozícióba adhat néhány csepp rum esszenciát, hogy illatosabb legyen.
✽ A cozonacsokat először alacsony lángon süsse meg, hogy egyenletesen növekedjen, majd hagyja, hogy a hő 10 percig emelkedjen, hogy arany kéreg legyen. Az utolsó negyed órában hagyja, hogy a megfelelő tűz jól behatoljon.
✽ A sütemények zsírozásához csipet sóval dörzsölje meg a tojások sárgáját.