Makréla - allergia és intolerancia
- otthona makréla az Atlanti-óceán. Ott az iskolai halak a felszín közelében maradnak. Az omega-3 zsírsavak a makrélát egészséges csemegévé teszik.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a makréláról
A makréla a tonhalhoz kapcsolódik, és a makréla családjába tartozik. A Scomber scombrusra jellemző egy hosszúkás test. A hátlap türkizkék színű, az oldalvonalon szabálytalan csíkok vannak. A makréla akár fél méter hosszúra is megnőhet, és elérheti a 15 éves korát.
A halak étrendje a spratt vagy a hering és a plankton fióka. Az északi makréla maga az Ír-tengeren tenyészik. A hal élőhelye az Atlanti-óceán északi részétől az Északi-tengerig, a Földközi-tengerig és a Fekete-tengerig terjed. A makréla szórványosan megtalálható a Balti-tengeren is.
Az élőhelytől függően a halaknak különböző alfajai vannak. Köztük például a spanyol makréla, amely a szubtrópusi régióban található. A téli hónapokban a halak nem esznek, és több száz métert merülnek a mélybe. A halakat gyors és mozgékony úszóként ismerik.
A makréla étkezési halaként a római időkre nyúlik vissza. Akkor a hal belsejét megszárították és ételek ízesítésére használták.
Fontosság az egészségre
Az omega-3 zsírsavak a test gyulladásával is küzdhetnek. A D-vitamin tartalma emellett a makréla is különösen egészséges étel. A D-vitamin erősíti a csontokat, a fogakat és az idegeket.
A vörösvértestek képződését a benne lévő B12-vitamin támogatja. Mindössze 100 gramm makréla hússal a B12-vitamin napi szükséglete 200% -kal fedezhető. A B12-vitamin raktározható a májban, és ezáltal hozzájárul a teljesítmény tartós növekedéséhez. A makréla hús nem tartalmaz szénhidrátot, ezért nagyon alkalmas cukorbetegséggel rendelkező étrendhez.
Összetevők és tápértékek
A makréla összetétele eltérő és az évszakoktól függően változik. A halak körülbelül 70% -a vízből áll. Körülbelül 20% fehérje és körülbelül 10% zsír. Ősszel ez az érték jóval magasabb. 100 gramm makréla hús körülbelül 180 kalóriát tartalmaz.
A 396 milligramm magas káliumtartalom érdekes a sporttáplálkozás szempontjából. A réz biztosítja az egészséges anyagcserét. A cink erősíti az immunrendszert, és a benne lévő kén biztosítja az egészséges hajat és a gyönyörű bőrt. A mangánt szintén fontos anyagcsere-folyamatok fenntartásának összetevőjeként kell megemlíteni.
| Kalória és tápanyag (100 g-onként) | ||
| Kilokalória/kilojoule | 182 kcal/763 kJ | |
| fehérje | 19,00 g | |
| szénhidrátok | 0,00 g | |
| zsír | 11,90 g | |
| víz | 67,70 g | |
| Rost | 0,00 g | |
| E-vitamin | 1600 ug | |
| B3-vitamin | 7500 µg | |
Intoleranciák
A makréla egészséges és emészthető. Bárki, aki halallergiában szenved, vegye figyelembe, hogy keresztallergia fordulhat elő makréla és lazac, tőkehal, hering vagy sima lepényhal között. Az allergének nem vesznek el a halak melegítésével.
Mivel a makréla gazdag hisztaminban, a hisztamin intoleranciában szenvedő embereknél pszeudoallergiás reakciók alakulnak ki fejfájás, bőrreakciók vagy vérnyomásesés formájában. Aki hajlamos vizeletkő kialakulására vagy köszvény által érintett, tartózkodjon a hal fogyasztásától.
Vásárlási és konyhai tippek
A makréla hús vöröses és nagyon aromás. Ezáltal a makréla népszerű ételhal. A grillezéssel, füstöléssel, párolással vagy pörköléssel történő elkészítésnek nincsenek korlátai. A halak nagyon könnyen kiszabadulhatnak a csontokból. Csak hosszanti vágás szükséges.
A friss makrélát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. A füstölt halat néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani. A konzervek viszont sok hónapig vagy akár évig is eltarthatók.
Előkészítési tippek
A füstölt makréla népszerű az ételek körében. Az egész hal, valamint annak részei füstölhetők. A makrélának finom íze van, amelyet különösen jól lehet hangsúlyozni a mediterrán konyha receptjeivel. A makréla párolt vagy zöldségekkel megsütve fogyasztható.
A boton lévő hal egy elnevezés Dél-Németországban. A tápláló iskolai halakhoz elkészíthető a serpenyő, a halragu vagy a halhab, amelyet kísérletezhetünk kiadós halászlével vagy finomított hal curry-val.