Makréla - faj útmutató
Egyéb megnevezések Európában:
| EN: Atlanti makréla ES: Caballa IT: Maccerello TŐL: Makrele | NL: Makreel DK: Makrel PT: Sarda | N: Makrell IS: Makríll GR: Scoumbri | VÉGE: Makrilli SU: Makrill JA: Saba |
Általános előadás:
A makréla fusiform testű, fehéres hasa és kék szürke csíkokkal ellátott háta jellemzi. Két hátsó uszonya van, az elsőnél tüskés sugarak.
Húsa jellegzetes és markáns ízű. Mérsékelten olajos, nyáron és ősszel nagyon olajos lesz. Állaga szilárd, réteges, nagy oldalirányú barna izmokkal és középső fehér izmokkal.
Általános előadás:
A friss makréla nagyon kemény, nagyon fényes, irizáló visszaverődésekkel. Megváltozott, különösen a gyomorban puha, amely enyhén sárgás árnyalatot kap. A szem környéke pirosra, majd barnára változik. Ha a halat kibelezik, a csontok leválhatnak a zsigeriüregről.
Egy ívelt halnak nem kell túl frissnek lennie. Ha a hideg lánc megváltozik vagy megszakad, a makréla felszabadíthatja a hisztamint és mérgezést okozhat.
Megjegyezni:
A makréla az egyik leggazdagabb tengeri faj az omega-3 zsírsavakban. Az atlanti makréla összetéveszthető a spanyol makrellával (Scomber japonicus). Megkülönbözteti a szemének sötét sötét színével és az első hátsó uszony tüskés sugarainak számával (scombrusban 10–13, japonicusban 7–10).
összefoglaló
A Ciem egy hamis riasztás után újra értékelte az Atlanti-óceán északkeleti részvényeinek emelkedését. A 2020-as Tac tehát + 41%, 922 064 tonnával. A 2018-as termelés 1,05 millió tonna, az Egyesült Királyság vezetésével, Franciaország 22 119 tonnával. A francia aukciós eladások 2019-ben elérték az 5790 tonnát. Az import pedig 27 314 tonnát. Az MSC-t felfüggesztették, nagy reményekkel találta meg. Az Etikai-óceán és a WWF mértékkel javasolja fogyasztását, az Atlanti-óceán északkeleti részének kedvezve.
Készletek
Ciem az Atlanti-óceán északkeleti állományát értékeli az MSY-ben. 2019-ben jelentősen felfelé módosította az ívóállomány biomasszájára vonatkozó becslését, mintegy 4 millió tonna, kevesebb mint 3 millióval, elismerve egy korábbi téves számítást. A 2020-as teljes kifogható mennyiség tehát jelentősen, 41% -kal emelkedik, az állomány 922 064 tonnás fogásával az Európai Unió, Norvégia, Feröer-szigetek, Izland, Grönland és Oroszország osztozik. Ebből 465 348 tonna az EU számára.
A legkisebb fogási méret az állományok szerint változik: az Atlanti-óceán, a La Manche-csatorna és a Földközi-tenger esetében 20 cm, az Északi-tengernél 30 cm. A bódékon ellenőrizni kell !
Beszerzés
A közönséges makréla termelése 2018-ban, 1,05 millió tonnával, elsősorban az Egyesült Királyság eredménye 193 105 tonnával, majd Norvégia, Oroszország, Izland, a Feröer-szigetek, Írország, Grönland következik ... Franciaország 22 119 tonnánál volt.
2019-ben Franciaország 27 314 tonnát importált (az Egyesült Királyság, Portugália, Írország és Hollandia az élen) és 4592 tonnát exportált (különösen Olaszország).
A francia aukciós eladások 2019-ben elérték az 5790 tonnát, 1,76 euró/kg átlagáron, Boulogne-sur-Mer jól az élen.
Civil szervezetek címkéi és véleményei
Öt kombinált halászat MSC tanúsítvánnyal rendelkezik, három felfüggesztett és hat visszavont.
Az Ethic Ocean mérsékelt fogyasztását javasolja, előnyben részesítve a 30 cm feletti egyedeket. A WWF azt tanácsolja, hogy az Atlanti-óceán északkeleti részéről származó makrélát részesítse előnyben, majd mérsékelten, nyílt tengeri vonóhálóval vagy kerítőhálóval, de a Földközi-tengeren kívül.