Makrobiotika fórum
A görög „makrobiotikumok” kifejezés „nagy, hosszú életet” jelent, és olyan életet jelent, amely egyensúlyban van a fizikai és szellemi energiával, a „yin” („táguló”) és „yang” („összehúzódó”) egyensúlyt. Herodotus, Hippokratész és Arisztotelész már leírja ezt a táplálkozási filozófiát. A modern makrobiotikát a japán Georges Ohsawa alapította, és az öt elemű étrendhez hasonlóan taoista tanításokon és ázsiai hagyományokon alapszik, mint például a zen buddhizmus.
A makrobiotikumokat a yin és a yang megértésén alapulva fejlesztették ki az étel testre és lélekre gyakorolt energetikai hatásai szerint. Az étel kiosztási kritériumai a yin vagy yang oldalon pl. B. a víztartalom, a kálium-nátrium arány, a szín vagy a növekedési tényezők, például forma, sebesség vagy elhelyezkedés.
Yin és Yang
A "táguló energiahajlam" (Yin) olyan növényeket jelent, amelyek nagyobbak, lágyabbak, lazábbak, könnyebbek, több víztartalmúak, hosszúkásak, gyorsabbak és felfelé nőnek, olajosabbak, több káliumot, mint nátriumot tartalmaznak, nagyobb valószínűséggel boldogulnak melegebb éghajlaton, édes és savanykásabb ízűek. és élesek. Az "összehúzódó energiahajlam" (Yang) kisebb, keményebb, sűrűbb, nehezebb, szárazabb, lekerekítettebb, lassabb és lefelé növekvő, kevesebb olajtartalmú, több nátriumtartalmú, mint káliumtartalmú, hűvösebb éghajlaton, sós és keserű ízzel valószínűbb. növények.
A teljes kiőrlésű gabona a legfontosabb táplálkozási alap a makrobiotikában, és kiegyensúlyozónak tekinthető. Bár a gabona általában jobban felel meg a Yang-nak, vannak több Yang-hangsúlyozott típusok is, például köles és több Yin-hangsúlyozott típusok, mint például a kukorica.
Radikális makrobiotikumok Oshawa szerint
A japán természetfilozófus, Oshawa a 20. században arra törekedett, hogy elmélyítse és terjessze a makrobiotikát. Táplálkozási koncepciója azonban nagyon radikális. Tartalmazza v. a. Barna rizs, néhány főtt zöldség és hüvelyes, tengeri moszat, sok asztali só és csak minimális folyadék. Elutasította a nyers zöldségeket, gyümölcsöket, gyógynövényeket, kávét, cukrot és tejtermékeket. Tízpontos skálán osztályozta a makrobiotikumokat, amelyek végén kizárólag gabona diéta van.
| 7. | 100 | gazdaságos | |||||
| 6. | 90 | 10. | gazdaságos | ||||
| 5. | 80 | 20 | gazdaságos | ||||
| 4 | 70 | 20 | 10. | gazdaságos | |||
| 3 | 60 | 30-án | 10. | gazdaságos | |||
| 2 | 50 | 30-án | 10. | 10. | gazdaságos | ||
| 1 | 40 | 30-án | 10. | 20 | gazdaságos | ||
| -1 | 30-án | 30-án | 10. | 20 | 10. | gazdaságos | |
| -2 | 20 | 30-án | 10. | 25-én | 10. | 5. | gazdaságos |
| -3 | 10. | 30-án | 10. | 30-án | 15-én | 5. | gazdaságos |
Időközben a makrobiotika tovább fejlődött, felhagyott az osztályozással, és a gabona „csak” 50–60% -át javasolja. A finoman fűtött zöldségek a második helyen állnak, a hüvelyeseket és a szóját szinte minden nap fogyasztják. Mind az olajokat, mind az ételízesítőket takarékosan használják. Kerülni kell a szélsőségeket, ahol az ételek kiválasztásának természetes érzése fontosabb, mint a pontos számítás. Bár még mindig megvan az "alternatívák" képe, manapság a makrobiotikus étrend nem minden gabona szerepel az étlapon. A gyümölcsnek és a zöldségnek is megvan a maga helye. Ma is csak a makrobioták kisebb része törekszik arra, hogy a lehető legközelebb kerüljön a menü 100 százalékos gabona legmagasabb szintjéhez, amelyet Oshawa támogatott.
Modern makrobiotikumok
Bár a fő része zöldséges étrendből áll, általános vegetarianizmust nem hirdetnek. A hús azonban nem ajánlott, mert nehezen emészthetőnek tartják, és feltehetően rothasztást okoz a belekben. A tejet nagyon kritikusan szemlélik a makrobiotikumok, "nyálkásnak" tekintik, és felelősek az allergiákért. Csak a savanyított tejtermékeket tolerálják. A gyümölcsöt csak "üdvözlő változásként" írják le. A finomított cukrot tekintik "a civilizáció legsúlyosabb betegségeinek fő okaként". Szerencsére a folyadékbevitel korlátozása enyhült, és szomjas állapotban kell inni.
A kávét, a fekete teát, az élénkítő gyógyteákat, a forró fűszereket, az alkoholt, az édesítőszereket, az adalékanyagokkal ellátott ételeket, a konzerveket és a fagyasztott ételeket általában elutasítják a makobiotikus szektorban. Ellenkező esetben figyelmet kell fordítani az ökológiai, regionális és szezonális ételválasztásra.
Egészséges csak pontos ismeretekkel
Összefoglalva, a makrobiotikus ajánlások nagyrészt vegán étrendet eredményeznek, amelyben kis mennyiségű hal és savanyított tejtermék lehetséges. Az ételek korlátozott választéka miatt az Oshawa szerinti makrobiotikumok a legvitatottabb alternatív táplálkozási formák és táplálkozási szempontból problémásak. Komoly hiánytünetekre lehet számítani a kis mennyiségű ital miatt, vagy ha csak gabonaféléket fogyaszt.
Az újabb változatnál problémák merülnek fel különösen a gyermekek táplálkozásában. A makrobiotikus táplálékkal táplált gyermekek társaikhoz képest lassítják a növekedést. A tej hiánya hiánytünetekhez vezethet, mivel hiányzik az állati fehérje, a kalcium, a B12-vitamin (alga helyettesíthető) és a zsírban oldódó vitaminok.
Ha azonban a makrobiotikumokat megfelelő arányérzékkel gyakorolják, akkor bizonyos előnyeik vannak a szokásos étrenddel szemben, például a magas rostbevitel, a zsír- és cukorkorlátozás, valamint az alkohol kerülése. A filozófia részletes vizsgálata mindenképpen elengedhetetlen. Azonban nem ajánlott olyan kockázati csoportok számára, mint a terhes nők, a szoptató nők, a gyermekek és az idősek.
- gondosan elkészített vegetáriánus étel
- Az organikus, regionális és szezonális élelmiszerek előnyben részesítése
MÍNUSZ
- radikális megközelítések a régebbi értelmezésekben
- A tej és tejtermékek elkerülése kalcium- és B2-vitamin-hiányhoz vezethet
- alacsony hidratáció
- sok hagyományos étel Ázsiából származik, és itt nehéz megtalálni őket
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: A táplálkozás alternatív formái. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)