Makrobiotikumok - kiegyensúlyozott táplálkozás (archívum)
A makrobiotikus táplálkozás a második világháború után vált népszerűvé a japán Georges Oshawa révén. Christoph Wilhelm Hufeland német orvos azonban már az XIX. Század közepén kifejlesztette az alapvető jellemzőket az egészségre vonatkozó tanításának részeként. Elvileg vegetáriánus vagy vegán étrendről van szó.
többet a témáról
1970: A "Spiegel" riporter meglátogatja egy nyugat-berlini hippi kommunát:
"Áhítatosan nézték a gőzölgő ételeket: zab és köles, párolt sós és sózott szezámmag, sült rizs és pórsáfrányolajban sült alga. Asztali bor helyett sült pitypanggyökér főzet volt."
A japán Georges Oshawa ezt a "makrobiotikus táplálkozás elméletet", amelyet néha "gabonakárosodásnak" neveznek, a második világháború után a nyugati világ néhány menüjébe helyezte. Az ázsiai filozófiában a két ellentétes természeti erő, Yin és Yang elvén alapszik, és minden ételhez hozzárendeli a megfelelő "energia-diszpergáló" vagy "energiakoncentráló" hatást. Ennek eredményeként - Oshawa tanításai szerint - csak megfelelő étellel lehet fenntartani vagy helyreállítani az egészséges egyensúlyt a testben.
Elvileg vegetáriánus vagy vegán étrend
Sok más ázsiai üdvtanításhoz hasonlóan ez a tiltakozó étrend is eltűnt a hippi korszak végével, de a makrobiotikumok néhány éve visszatértek: a gabonáknak, különösen a rizsnek, továbbra is minden étkezés alapját kell képeznie. Az algákon kívül rengeteg főtt zöldség van "a saját régiójukból", nincs hús, nincs tejtermék és kevés vagy egyáltalán nincs tojás vagy hal - alapvetően vegetáriánus vagy vegán étrend. És ezért ugyanazok a figyelmeztetések vonatkoznak a makrobiotikus ételekre is, mondja Andreas Pfeiffer professzor, a Potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet:
"A zöldségek összességében kevés energiatartalommal rendelkeznek, természetesen sok mikrotápanyaguk van, ami rendben van, ami kevés, az elsősorban a fehérje, a jobb minőségű fehérje, ahogy a testünk használja és szükség van rá, és akkor vannak olyan vitaminok, amelyek benne vannak állati fehérjéket szoktak fogyasztani, ha ez hiányzik, akkor a B12-vitaminhoz hasonló dolgok gyakran hiányosak, ami olyan rendellenességekhez vezet, mint például a vérképződés, ideértve az idegműködést is, és valójában problémát jelent. "
Távol-Keletről nincs ötlet
Különösen akkor, ha a makrobiotikus étrendet nemcsak rövid távú étrendként gyakorolják, hanem tartósan és a megfelelő étrend-kiegészítők is tabuk. A sok algatermék szintén általában nem kompenzálja a táplálékhiányt:
"Az algák, ha a tenger felől érkeznek, legalább sok jódot tartalmaznak, így a pajzsmirigyhormon nem okoz gondot, de nem mindig fordul elő, hogy az algákat a tengerből, hanem néhány édesvízi kultúrából eszik. és nem tartalmazzák a szükséges mikroelemeket. "
Történelmi szempontból a nagyjából "a hosszú élet művészetének" fordított makrobiotika egyébként nem egy távol-keleti ötlet. Christoph Wilhelm Hufeland német orvos a 19. század közepén kvázi "találta ki" ezt a kifejezést egészségelméletének címeként. És teljes mértékben ragaszkodott az ókori görögökhöz és az "egészséges életmód művészetéhez", a "dietetikához". Ez azonban nem csupán táplálkozási koncepció volt - magyarázza Philipp van der Eijk professzor a berlini Humboldt Egyetemről, aki az ókori orvostudományt kutatja.
"A dietetika célja, hogy miként bánik a testével, hogyan bánik a lelkével, a környezettel és így tovább, az ételekkel és italokkal, vagyis az egészség megőrzésével és a betegségek megelőzésével. És akkor is, amikor felépült egy betegségből Visszanyerje az egyensúlyt. "
Inkább szélsőséges elvek
A japán makrobiotikához hasonlóan az ókori görög egészséges, hosszú életű művészetben az "egyensúly" játszik döntő szerepet:
"Ez az egyensúly nem egy abszolút mérce, és az emberek, köztük az orvosok számára is kihívásnak tekintették, hogy meghatározzák az egyes emberek számára megfelelő szintet."
Van der Eijk professzor azonban hozzáteszi: "A görög orvoslás mindig megpróbálta elkerülni a szélsőségeket."
De ez nem vonatkozik a modern makrobiotikára. Az 1970-es években Oshawa tanítványai némileg enyhítették a legszigorúbb étkezési szabályokat, miután az Egyesült Államokban egy fiatal nő csak gabonát evett. De a makrobiotikus táplálkozásban még mindig vannak olyan elvek, amelyek meglehetősen szélsőségesek: Például az összes ételt gazdag sózással kell ellátni, míg másrészt csak egy keveset szabad inni, ha nagyon szomjas, majd csak egy kicsit. A táplálkozási szakember, Andreas Pfeiffer professzor:
"A kultúránkban elfogyasztott konyhasó mennyisége valójában túl sok, és amikor nagy mennyiségű étkezési sót fogyasztunk, egyesek nagy nyomással reagálnak, de ha sok sót használ, akkor többet kell Szüntesse meg a folyadékokat, így az ivott mennyiség korlátozásának nincs igazán értelme, de annyit kell innod, hogy megfelelően ki tudd üríteni a húgyúti anyagokat, amit szervezetünknek ki kell választania. "
Biztosítsa a kalcium bevitelt
A tejtermékek tabuk a szigorú makrobiotikumok számára is. És ez veszélyes lehet a terhes nőkre és különösen a kisgyermekekre. A német táplálkozási társaság rámutat olyan tanulmányokra, amelyek azt mutatják, hogy a szigorúan makrobiotikus étrendet fogyasztó gyermekek lassított növekedést, motoros és neurológiai rendellenességeket tapasztalhatnak.
"A tejtermékek meglehetősen egészségesek, a tej sok fehérjét tartalmaz, ez az egyik összetevő, a másik pedig: A tejtermékek számunkra a fő kalciumforrást. A kalcium néhány növényben található, de általában nem túl biológiailag elérhető. eleve nem szívódik fel a belekben. Tehát a kalciumhiány problémát jelent, elegendő mennyiségű kalciumra van szüksége a csontjaihoz, és különösen a gyermekeknek van rá szükségük, és mindenképpen elengedhetetlen a megfelelő kalciumellátás biztosítása. "
Ezenkívül a gabona-, dió- vagy rizsléből készült makrobiotikus helyettesítő tejtípusok allergiát okozhatnak csecsemőknél és kisgyermekeknél.
Most csak egy a számtalan táplálkozási tanítás közül
A makrobiotika, az 1970-es évek hippi mozgalmának meghatározója, ma már csak egy a számtalan táplálkozási tanítás közül, amelyek egészségesebb életet ígérnek. Kétségtelen, hogy a civilizáció számos betegségét legalább részben a helytelen étkezési szokások és az egészségtelen ételek okozzák. De sok máshoz hasonlóan a modern makrobiotikumok is azt hirdetik, hogy megfelelő étrenddel nemcsak meg lehet előzni a betegségeket, hanem gyógyítani is őket. Még olyan súlyos betegségek is, mint a rák.
"Valódi betegségek esetén az étrend ritkán képes valóban meggyógyítani őket, ehelyett célzott terápiára van szükség, minden típusú rák esetében körülbelül két-három százalék spontán gyógyulás van, így mindig van néhány csodás gyógyulás, amelyet aztán megtehet mert szeret mutogatni, de például olyan rák, amelyet nem lehet éhen halni. "
Ellenkezőleg, véli Andreas Pfeiffer táplálkozási szakember: Különösen a rákos betegeknek nem étrendre van szükségük, hanem sokféle ételre.
"Ami a daganatokat illeti, az emberek többsége végül tápanyaghiány miatt hal meg, mert már nincs étvágya, és a táplálkozás minden egyoldalú formája ott rossz. Leginkább az embereknek kellenek olyan fehérjék és építőanyagok, amelyekből hiányzik a test. És ha lehet amely nem nyújt elegendő ellátást, a daganat elleni védekezés is rosszabb. "