Makrobiotikumok - Yin és Yang táplálkozás - NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
Makrobiotikumok a görög macros (nagy, hosszú) és bios (élet) kifejezésekből származik, ami valami olyasmit jelent, hogy "a nagy vagy hosszú élet". Ez a távol-keleti ihletésű koncepció a Yin-Yang doktrínán alapul, és egészséges és hosszú élethez kell vezetnie. Ennek fontos része a megfelelő ételválasztás, amelynek harmonizáló hatásúnak kell lennie. Itt olvashat érdekes tényeket a makrobiotikumokról.
Mi a makrobiotikus?
Ennek a táplálkozási filozófiának az az alaptézise, hogy az univerzumban két erő létezik: Yin, a táguló erő, és Yang, az összehúzódó erő. A makrobiotikus étrendben az élelmiszerek megfelelő kiválasztása révén egyensúlyt kell teremteni a két erő között.
A makrobiotikumok a jint a savas ételekhez, például a káliumhoz, a cukorhoz és a gyümölcsökhöz rendelik, míg a yang az alapvető ételeket, a nátriumot, a sót és a gabonát jelenti. Ezenkívül az étel (Yin vagy Yang) állapotát az elkészítés megváltoztathatja. A makrobiotikák szerint a yin és a yang optimális aránya 5: 1, ez a barna rizs kálium és nátrium arányából származik, amelyet ebben az oktatásban az optimális tápláléknak tekintenek.
Milyen ételeket engednek meg a makrobiotikumok?
A makrobiotikus étrend alapja a barna rizs és a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyeket egészben, zúzva vagy lisztként fogyasztanak. A makrobiotikumok eredeti formájában a teljes élelmiszer-választék körülbelül 50-60 százalékát teszik ki. Ezen kívül vannak hüvelyesek, (erjesztett) szójatermékek, diófélék, magvak, alga, néhány gyümölcs és hal, valamint néhány növényi zsír. Csak annyit kell inni, amennyi szükséges.
Kerülni kell a húst, a csiszolt rizst, tejet, tojást, cukrot, kávét és stimuláló teákat, a nagyon forró fűszereket és a konzerv/fagyasztott ételeket. Ha lehetséges, olyan regionális ételeket kell fogyasztani, amelyek az adott évszakban természetesen növekednek.
Nincs rögzített táplálkozási terv, de napi három étkezés ajánlott. Az ételek többségének édes ízűnek kell lennie, amelyet a gabonafélék hosszú rágása is létrehoz. De a sós és enyhén savanykás ízeknek, valamint kis mennyiségben, keserűnek és forrónak is meg kell jelenniük a makrobiotikus étrendben.
Reggelire hagyományosan miso levest szolgálnak fel zöldségekkel és gabonakását, míg délben és este a szigorú makrobiotikumok gabonaféléket, zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaznak az étlapon. A cél a test harmóniába hozása.
Mivel a makrobiotikus filozófia szerint a termékek elkészítése nagy hatással van az ételek hatására, a kezdőknek ajánlott szakácskönyveket használni útmutatóként, és tapasztalt útmutatással látogatniuk a főzőtanfolyamokat.
A makrobiotikumok eredete
A makrobiotikus étrend a japán Georges Oshawához nyúlik vissza, aki állítólag 16 évesen gyógyította meg vele a tuberkulózist. Oshawa szerint a makrobiotikumok szigorúan vegán étrendet jelentenek, 60 százalék gabonával. Alig játszik szerepet ma.
Mishio Kushi Oshawa halála után tovább fejlesztette a makrobiotikumokat, és azokat a nyugati étkezési szokásokhoz igazította. A makrobiotikus étrend 1970-es és 1980-as években történő elterjedése visszanyúlik hozzá. Az amerikai Steve Acuff ezután tovább enyhítette az előírásokat, így zöldségfélék, hüvelyesek, magvak, diófélék, algák, halak és tojások is megengedettek.
Makrobiotikumok: előnyök
Pozitív, hogy a cukor, az alkohol és a késztermékek kimaradnak. Mivel sok helyi zöldséget fogyasztanak, az ember a szezonális kínálatnak megfelelően eszik. A rövid szállítási út és a természetes termesztés miatt a termékek tele vannak tápanyagokkal. Ezenkívül az étrend megváltoztatása valószínűleg csökkenti a súlyt.
Makrobiotikumok: Hátrányok
A makrobiotikumok szigorú formájának fogyasztása nem jó ötlet. Az alultápláltság kockázata nagyon magas, különösen gyermekeknél. Tanulmányok kimutatták, hogy az így táplált gyermekek növekedése megakadt.
A Kushi szerinti változatot csak széles körű táplálkozási ismeretekkel szabad végrehajtani, semmilyen körülmények között sem gyermekek, terhes vagy szoptató nők.
Az Acuff makrobiotikumok állandó táplálékként szolgálnak a felnőttek számára, de a hiányok elkerülése érdekében intenzíven kell foglalkoznia az étrend összetételével. Tartsa be a Makrobiotikumok A táplálás általában nagyobb idő- és pénzkiadással jár az ételek elkészítéséhez és megvásárlásához is.