Makrobiotikus étrend Rövid bevezetés - GRIN
Előadás (vázlat) 2005 18 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1 Eredet és történelem
3 A makrobiotikus táplálkozás és az étel kiválasztása
3.1 Leírás Ohsawa szerint
3.2 Leírás Kushi szerint
3.3 A piramis és az ételválaszték magyarázata
3.4 Leírás az Acuff szerint
4 Táplálkozási értékelés
Ábrák felsorolása
2. ábra: "Élelmiszerpiramis a világ egészségéért"
Asztalok listája
1. táblázat: A tíz békés út az egészség révén
bevezetés
A makrobiotikumok olyan módszerek, amelyekről azt mondják, hogy ha valaki az univerzum törvényei szerint táplálja önmagát, elősegíti a mentális és lelki egyensúly, a béke, a boldogság, az egészség és a hosszú élet elérését, valamint megelőzi vagy gyógyítja az összes betegséget, beleértve a rákot is.
1 Eredet és történelem
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
A makrobiotika eredete a zen buddhizmusban (vallás) rejlik, és az egyik legrégebbi világnézeten és több mint 5000 éves filozófián, Yin és Yang tanításán alapul. Ősi kínai ételhagyományon alapszik, amelyet a zen kolostorokban gyakoroltak. [3] Georges Ohsawa (1892-1966) japán természetfilozófus intenzíven foglalkozott makrobiotikumokkal, miután tuberkulózisban szenvedett. Rajta keresztül terjedt el a makrobiotika nemzetközileg. Ugyanakkor nagyon extrém, egyoldalú táplálkozási koncepciót követett. Ennek az egyoldalú táplálkozási koncepciónak joggal voltak szkeptikusai. Egyikük tanítványa, a japán Michio Kushi (* 1926) volt. Felülvizsgálta és gyengítette az Ohsawa által kidolgozott táplálkozási koncepciót, és ezáltal alkalmazkodott a nyugati étkezési szokásokhoz és jobb végrehajtáshoz. Steve Acuff Kushi mellett makrobiotikumokkal is foglalkozott.
Az Ohsawa táplálkozási formájának alapgondolatai megmaradtak a két felülvizsgált változatnál, de mindig vannak egyedi, többé-kevésbé feltűnő eltérések.
2 yin és yang
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
A makrobiotika a jin és a jang elvein alapszik, azon a két ellentéten, amelyek tökéletes egészet alkotnak. Táplálkozás szempontjából ez azt jelenti, hogy a makrobiotikában szintén yinre és yangra osztott ételek segítségével belső egyensúlyba hozza az embereket. [5]
Yin a terjeszkedést, a yang pedig az összehúzódást jelenti [6]
Ha egyensúly van közöttük, az ember harmóniáról beszél, és boldog élet van. Ha az energiák egyensúlyhiányban vannak, az ember betegséget feltételez.
Yin - az élelmiszerek erős alapanyaga a kálium, valamint minden világos, vékony, hideg, sötét, nedves, külső és növényi. [7]
Yang - az élelmiszerek egyik erős alapanyaga a nátrium, valamint minden nehéz, vastag, meleg, könnyű, száraz, belső és állati eredetű anyag. [8.]
A makrobiotikus filozófia szerint az optimális arány az emberi testben az, ha az arány (5 mol kálium, (Yin) és 1 mol nátrium (Yang)) között van. [9] A tanítás során a gabonaféléket tartják a legjobb ételnek, mert ideális ásványi anyagok, fehérjék és szénhidrátok (1: 7: 49) összetételűek az emberi táplálkozás szempontjából, és úgymond a középső helyet képviselik. Ezért kell az étel vagy minden étkezés fő összetevőjének lennie. Ezenkívül az étkezést olyan ételek töltik ki, amelyek a legközelebb vannak ehhez az egyensúlyhoz. [10]
Rendkívül yinben gazdag ételek: (messze a központtól → kerülje)
Kémiailag kezelt élelmiszer, cukor, méz, forró fűszerek, élesztő, trópusi gyümölcsök, joghurt, kefir, túró, tej, lágy sajt, paradicsom, burgonya, paprika, spárga, kávé, fekete tea és alkohol. [11]
Kiegyensúlyozott, yinben gazdag ételek:
Gyömbér, mustár, torma, természetes rizsecet, gyógytea, helyi gyümölcslé, rizs maláta, árpa maláta, növényi olajok, gyógynövények, dió, helyi gyümölcs. [12]
Gabona, mag, mag, zöldség, tengeri moszat, hüvelyesek, kútvíz, forrásvíz, szemes kávé. [13]
A középre rendelt összes termék kiegyensúlyozó hatást gyakorol a testre, és így az optimálisat képviseli. Minél távolabb van a közepétől, annál kevésbé egyensúlyoz egy élelmiszer.
Kiegyensúlyozott yangban gazdag ételek:
Hal fehér hússal, tamari, miso, pitypang kávé és mu tea. [14]
Rendkívül Yang-gazdag ételek: (messze a központtól → kerülje)
Sós félkemény sajt, vad, hús, baromfi, tojás, baromfi és ginzeng tea [15]
Készítmény:
Az ételek elkészítése a makrobiotikában önmagában "tudomány". Mivel az ételek elkészítésének módja mindkét irányban befolyásolhatja az ételek állapotát, yin és yang, rengeteg útmutatás van erre vonatkozóan. [16]
Előkészítési módszerek:
Nyers, párolt, főzött és melegített
Főtt, gőznyomással, sült, sóban pácolt.
3 A makrobiotikus táplálkozás és az étel kiválasztása
3.1 Leírás Ohsawa szerint
"Az alapító Ohsawa az értékeket 10 értékszint alapján ítéli meg." [17] Ma ez a besorolás már alig készült. Röviden át szeretném adni, hogy nézett ki.
1. táblázat: A tíz út a békéhez az egészségen keresztül
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
A -3-ban. A szokásosról a makrobiotikus étrendre való áttérés szintjén napi 10% teljes kiőrlésű gabonát, 30% zöldséget, 10% levest, 30% állati fehérjét, 15% gyümölcsöt és 5% desszertet fogyasztanak.
A szakaszosan fogyasztott tipikus ételek például:
Szemek (barna rizs, hajdina, búza, rozs, zab, kukorica és köles).
Zöldségek (sárgarépa, hagyma, tök, retek, káposzta, karfiol, vízitorma).
Mindezeket a gabonaféléket és zöldségeket megfelelő ételekhez használják.
Például: Rizsgombóc, hajdina tejszín, zöldséges gratin, tökös pite stb. [18]
Ezt követően a többi szakasz lépésről lépésre halad.
A menüt lépésről lépésre újabb teljes kiőrlésű termékekkel gazdagítják. A többi étel a -3 marad. A szint egyenlő vagy korlátozott. Az utolsó (7.) szakasz 100% gabonából készült étrenddel zárul. [19]
[1] Idézet: www.sein-berlin.de/archiv/2004/apr/makrobiotik.html, 05.10.10., 17:00.
[2] Lásd: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 05/11/05, 19:30.
[3] Vö .: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards, 1998, S.VI/8.1
[4] Lásd: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 2005. október 11., 19:35.
[5] Lásd: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 2005. október 14., 15:00.
[6] Lásd: www.inform24.de/themen_1f.html, 2005. október 14., 15:30.
[7] Lásd: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 2005. október 14., 15:00.
[8] Lásd: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 2005. október 14., 15:00.
[9] Vö .: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards, 1998, S.VI/8.1
[10] Lásd: www.freenet.de/freenet/fit_und_gesund/ernaehrung, 2005. október 16., 20:00.
[11] Lásd: Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, 37. o.
[12] Vö. Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, 37/38.
[13] Lásd: Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, 38. o.
[14] Lásd: Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, 38. o.
[15] Lásd: Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, 38. o.
[16] Lásd: www.inform24.de/themen_1f.html, 2005. október 14., 15:30.
[17] Vö .: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, 34. o
[18] Lásd: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, 39–51
[19] Lásd: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, 36. o