Makrobiotikus kézikönyv mindennapi használatra
Tartalomjegyzék
10 lépés az egészség javításához
A főzésről
Mi a főzés?
Hozzon létre változást a főzésben
Elkészítési módszerek főzéskor
Hogyan kell enni
Alaposan rágja meg
Reggelire
Sushi tekercs
Rizs golyók
Árpa-, zöldség- és bab- (vagy seitan) pörkölt
Krémes köles/sütőtök pörkölt
Krémes polenta és vörös babmártás
Kuszkusz saláta
Kovászos kenyér élesztő nélkül
kenyérsütés
Miso leves daikonnal
Hozzon létre változatosságot levesekkel
Nishime stílus
Aduki bab (30%), tök (60%) és kombu (10%) ételek
Szeletelt, szárított retek kombuval, enyhén tamarival ízesítve
Hozzon létre változatosságot egy préselt salátával
Salátaöntet és öntet
Párolt zöldségek
Kimpira - zöldségfélék főzésének módja
Szárított tofu (vagy friss tofu, tempeh vagy seitan) és zöldséges pörkölt
Zöld zöldségek főtt Nabe stílusban
Mártóleves (húslevesről dunkra)
A hüvelyesek jobb emésztése érdekében
Hozzon létre változatosságot babokkal
Bab receptek
Alapvető recept fekete szójababhoz
Arame hagymával
Sokféleség tengeri zöldségekkel
Fűszerek
Az asztal fűszerezése (fűszerek)
Díszítés és fűszerezés
Gomasio
Tekka
Kombu és wakame alga por
Nóri fűszer
Shio kombu
Umeboshi savanyúság
Gyors shoju/tamari savanyúság
Shoju/Tamari savanyúság
Tengeri sós víz - savanyúság
Hal (fehér húsú hal)
Hal- és rizspörkölt
Speciális pontyleves (Koi Koku)
Vigyázz az édes ízre
Javaslatok desszertekhez
Édes zöldséglekvár
Édes zöldségital
Sárgarépa - retek ital
Levélzöld lé
Shoju szójaszósz Bancha tea
Ume Sho Bancha
Ume Sho Kuzu
Mu tea
Azuki bab tea
Fekete szójabab tea
Lótuszgyökér tea
Lótuszgyökér és shiitake gomba tea
Shiitake gomba tea
Kombu tea
Testradír
Gyömbéres testradír
Gyömbéres borogatás
Sós csomag
Taro burgonyafolt
Daikon csípőfürdő
Sós csípőfürdő
Hüvelyi zuhany
Lábfürdő
Hajdina boríték
Tofu boríték
Lótusz gyökér és gyömbér boríték
Az egészséghez vezető út természetes út az egészség megőrzéséhez vagy javításához az étrend és az életmód pozitív változásain keresztül.
10 lépés az egészség javításához
1. Fogyassza a napi étkezéseket ülve
Üljön le, miközben eszik, még akkor is, ha ez csak snack. Ez fizikailag és mentálisan felkészíti az étel bevitelére. Ez ellazítja az emésztőrendszert, és lehetővé teszi, hogy jobban megemésztse és felszívja az ételeket.
• Tudatosabbá válik az elfogyasztott ételekről.
• Leülve jobban értékelheti az ételt.
• Próbáljon meg napi két-három étkezést megadni meghatározott időpontokban.
• A naponta megközelítőleg ugyanabban az időben történő étkezés segít a fizikai, szellemi és spirituális ciklusok szabályozásában.
• Jobban fogja érezni, gondolkodni, dolgozni és aludni.
2. Fogyasszon lassan, és alaposan rágja meg az ételt
• Ez elősegíti az emésztést és megvédi a túlevést.
• Az alapos rágás boldogabbá tesz minket, és növeli az étkezés ízét és élvezetét.
3. Ne egyél semmit három órán keresztül lefekvés előtt
• A tested lefekvéskor megtisztítja és megtisztítja magát. Ez a folyamat akkor a leghatékonyabb, ha éhgyomorra alszik.
• Ha éhgyomorra alszik, hagyja az emésztőrendszerét, a máját és a veséjét pihenni és helyreállni.
• Segít abban, hogy egyszerre mélyebben és rövidebb ideig aludjunk.
4. Fogyasszon teljes kiőrlésű gabonát és zöldséget minden étkezéskor
• Gabonafélék és gabonatermékek, például barna rizs, árpa, zab, polenta, teljes értékű tészta és kovászos kenyér stb.
• Ezért az ételt állati vagy tejtermékek helyett gabona körül készítse el.
• Válasszon különféle teljes kiőrlésű gabonák, őrölt gabonák, pelyhesített vagy puffasztott szemek, valamint teljes kiőrlésű kenyér és tészta közül.
• A gabona megalapozza a kiegyensúlyozott étrendet és segít szabályozni az étvágyat. Segíti az emésztést és az eliminációt.
• Fogyasszon legalább egy zöldséges köretet minden étkezéskor, reggelivel együtt.
• A zöldséges köretek táplálékosságukkal kiegészítik a gabonát, és elégedettség érzetét keltik bennünk.
• A leveles zöldségfélék, a brokkoli és a káposzta nagyszerű kalcium- és C-forrás.
• Próbáljon különféle főzési stílusokat és zöldségkombinációkat létrehozni.
5. A napi étrendnek különféle természetes, egészséges ételeket kell tartalmaznia
• Válasszon különféle babot, szójaterméket, fehér húsú gyümölcsöt, gyümölcsöt, diót, magot, egészséges harapnivalókat és édességeket.
• Minden nap változtasd az ételt.
6. Készítsen elő egy vagy két tál zöldséglevest naponta
• Használjon válogatott zöldségeket, és gyakran változtassa meg a kombinációt.
• Esetenként gabonát, babot, tésztát, kenyeret vagy halat is adhat a leveshez.
• A levest enyhén ízesítse tengeri sóval, shoju/szójaszósz vagy miso paszta (szójabab paszta).
• A Miso, amelyet Keleten több száz éve használnak a konyhában, olyan étel, amely rendkívüli tulajdonságokkal rendelkezik az emésztés és a keringés szempontjából.
7. Minden nap végezzen forró törülközős masszázst (testradír)
• Naponta egyszer vagy kétszer dörzsölje testét forró, nedves frottírral.
• Ehhez hajtsa végre kétszer a ruhát négy rétegből, mártsa be forró vízbe, csavarja ki és alaposan dörzsölje át a testét.
• Tegye ezt zuhanyozás előtt vagy után, vagy külön-külön.
• 10-15 perc elegendő az alapos megvalósításhoz.
• A bőrnek vörösnek kell lennie, a jó vérkeringés jeleként. Ha eleinte nem pirosodik meg, akkor az idővel a bőr textúrájának javulásával fog bekövetkezni.
• A testradír (testradír forró törülközővel) mélyen megtisztítja a bőrt, és aktiválja a vérkeringést és az energiaáramlást. Javítja testi, érzelmi és lelki egészségének minden aspektusát.
8. Séta legalább 30 percig naponta
• A gyaloglás az ideális gyakorlat mindannyiunk számára. Növeli rugalmasságunkat, emésztésünket, energiánkat, szív- és érrendszerünk egészségét, erősíti a csontokat és segít tisztán tartani a fejünket.
• Több rövidebb sétát is tehet, pl. B. kétszer 15 percig.
• Legyen a séta a napi rutin.
9. Viseljen pamut ruhákat a bőrén
• A tiszta pamut semleges elektromos töltéssel rendelkezik, amely segíti testünket a lehetséges egyensúlyhiányok harmonizálásában és semlegesítésében.
• Védelmet nyújt a környezetünkben lévő elektromágneses mezők káros hatásaival szemben is.
• A szintetikus anyagok erős elektromos töltéssel rendelkeznek, ami növeli testünk egyensúlyhiányát. Gyorsan ronthatják egészségünket.
10. Körbeveszi lakóterét zöld növényekkel
• A zöld növények az ismert legerősebb és leghasznosabb légszűrők.
• A mechanikai eszközöknél hatékonyabban csökkentik a levegőszennyezést, az elektromágneses terheléseket és a zajt.
• A zöld növények vidám, pozitív elmét adnak nekünk és energikusabbá tesznek bennünket.
• A legjobban a konyhában, a hálószobában és a fürdőszobában működnek.
A főzésről
A főzést csak személyesen lehet megtanulni, nem csak könyvekből lehet megtanulni. Ugyanaz, mint az úszás, a kerékpározás. Fontos a személyes útmutatás és a gyakorlat.
Az ételek megfelelő elkészítéséhez tudnia kell, hogy néz ki, milyen íze és illata van. Mindezt csak személyesen lehet megtanulni. Kérjük, szánjon időt arra, hogy képzett tanároktól, barátoktól vagy ismerősöktől tanulja meg a természetes főzést.
A természetes főzés egyedülálló. Az összetevők egyszerűek, és a főzés kulcsfontosságú a tápláló, vonzó és nagyszerű ízű ételek elkészítéséhez az egészség megőrzése és javítása céljából.
A szakácsnak lehetősége van megváltoztatni az ételek minőségét.
A nagyobb főzés, a nyomás, a só, a hő és az idő felhasználása (ezek mind a YANG tényezők) koncentráltabbá teszik az étel energiáját.
A gyorsabb főzés és a kevesebb só felhasználása megőrzi az ételek könnyű, természetes és frissítő minőségét.
A jó szakács a megfelelő alapanyagok kiválasztásával és különböző típusú készítmények segítségével ellenőrizheti azok egészségét, akik számára főz.
A főzés nem csupán étel elkészítése kész ételként! Ez az energia alkalmazása (hő, nyomás, nedvesség, hideg, idő stb. Formájában) a kiválasztott élelmiszerekhez. Az energia célzott felhasználásával megváltoztathatjuk az étel textúráját, és centrifugálisabb (yin) vagy centripetális (yang) energiát adhatunk neki.
A hozzáértő makrobiotikus szakács az étkezési igényeknek megfelelően megváltoztatja az étel jellemzőit. Különös figyelmet kell fordítania a következő kérdésekre:
- télen inkább melegítő (yang) ételekre van szükségünk, nyáron inkább hűtésre (yin).
- egy fizikailag keményen dolgozó embernek egy kicsit többet kell ennie, mint egy szellemileg jobban dolgozó embernek.
- A gyermekeknek valamivel több ételre van szükségük, mint a felnőtteknek.
- A nőknek ennivalót kellene enniük, mint a férfiaknak.
Az ételnek azonban mindig Yinből kell állnia- és Yang komponensek léteznek. Az egészséges makrobiotikus étrend igazi titka az ételek egyensúlyában rejlik! Tehát: soha ne yin vagy túl yang! Mindegyik irányba csak enyhe tendenciákat szabad tenni.
A főzési stílus megválasztása döntően befolyásolja az elkészített ételek energetikai orientációját.
A főzési technikák nagyjából az alábbiak szerint oszthatók fel: