Malájok harmada

A tiszteletre méltó reggelinek tartalmaznia kell hominyos darát - krémes, ropogós kukoricadara zabkását őrölt, majd főtt kukoricamagból. A grits szó az óangol grytta kifejezésből származik, ami reszelt, míg a hominy kukoricaszemeket jelent. Amerikában az első angol telepesek nem ismerték a kukoricát, és az őslakosok segítségét kérték, akik megtanították őket főzni. Ma a kukoricaszemek őrlésének folyamata korántsem olyan fáradságos, mint az elején.

Az Egyesült Államok déli részén és Mexikóban a nagyméretű hominit használják a posole elkészítéséhez - gazdag és nagyon teli pörkölt. A kis hominy néven is ismert tésztát még kisebbre lehet őrölni, hogy tésztát készítsenek tamale és tortilla számára.

A hominyorzsához hasonló ételek a világ minden táján léteznek. A Polenta, az olasz aranybolenta nagyon népszerű köret, míg Barbadoson a kukoricaliszt és az okra keverékét cou cou-nak hívják, amelyet repülő halakkal szolgálnak fel.

---