Málna a gyomorszalag helyett ()
A nyári gyümölcsök gyógyítják a gyulladást, segítenek a fogyásban és megakadályozzák a rákot
- Írta: Anke Nussbücker
- 2016.07.14
- Olvasási idő: 5 perc.
A málna az erdők szélén, tisztásokon és töltéseken virágzik. A 12. század óta termesztik őket. Ha nem tudja elültetni az alcserét a saját kertjébe, akkor általában a szamóca árának dupláját vagy hármasát kell fizetnie, és legalább a regionális expressz jegy árának megfelelő összeget kell fizetnie az erdő ismert gyűjtőhelyére a kereskedelmi forgalomban kapható, 125 grammos kiszerelésben levő apró csonthéjasokért.
A málnabokor botanikailag a "Rubus idaeus" tavasszal megújul a rizómából, legfeljebb három méter hosszú vesszőket képez, amelyeken a virágzás után megjelennek a bogyószerű megjelenő kollektív gyümölcsök. Különálló csonthéjasokból állnak, amelyek egy közös virágtengely körül helyezkednek el. Ha a jól érett, vörös bogyókat szedi, a málna belsejében van egy kis üreg, amely nem található meg a szederben. Ezért a málna vagy a hindberry népszerű neve "üreges bogyó", ahogyan más néven is hívják. A névnek semmi köze nincs a mennyhez, bár a bogyók mennyei ízűek. Etimológiailag a "Him" alapszó a "Hind" szóból származik, az ószarvas nevén az őz. Az állat szeret a málnabokor levelein lakomázni. Ezeket a nők a menopauza idején is főzik tünetek enyhítésére, menstruáció előtti panaszokra vagy a szülés megkönnyítésére.
A málna jótékony hatását a C- és E-vitaminoknak, az antocianin színező anyagoknak, valamint a kalcium, kálium, magnézium és vas ásványi anyagoknak köszönheti. A benne lévő gyümölcssavak ellenére a málna bázistöbbletként működik az emberi anyagcserében. Tipikus aromáját az úgynevezett málna-ketonokon keresztül éri el. Kémiailag hasonlítanak azokhoz a ketocsoportokhoz, amelyek például egy zsíros étkezés utáni zsírvesztés során keletkeznek, és jóllakottsági jelként működnek.
A málnában található ellagsav véd a rák, a trombózis és a szívrohamok ellen. A polifenolokhoz tartozik, és csak nagyon kevés gyümölcsfajtában található meg, például málnában, eperben, szederben, szőlőben, dióban és pekándióban. Az ellagsav képes a szervezetben ártalmatlanná tenni a rákkeltő anyagokat, például a sütés során keletkező akrilamidot. A dél-karolinai egyetem Hollings Cancer Center kutatói megerősítik a vastagbélrák és a papilloma vírus elleni megelőző hatást, mint a méhnyakrák okozóját. Mindazonáltal a málna fogyasztását nem szabad sült vagy erősen megpirított ételek gyakori fogyasztásának engedélyeként értelmezni.
Az elhízási betegségek integrált kutatási és kezelési központjában (IFB) végzett kutatások a lipcsei egyetemen kimutatták, hogy a málna milyen hasznos lehet élelmiszer-összetevőként a túlsúlyos emberek számára. Itt végeztek kutatásokat arról, hogy a gyomor zsírszövete miért kapcsolódik számos gyulladásos betegséghez, például asztmához, ízületi gyulladáshoz, magas vérnyomáshoz, zsírmájhoz vagy depresszióhoz. Megállapították, hogy a gyomorban ülő fehér zsír úgynevezett gyulladást elősegítő citokineket szabadít fel, amelyek nagyon túlsúlyos embereknél gyulladásos folyamatokhoz vezetnek az egész testben. A testmozgás és a sport képes elhárítani a "zsírszövet veszélyét", de az étrendnek is helyesnek kell lennie. Különösen a túlsúlyos embereknek van szükségük különösen jó minőségre. Az ételnek gazdagnak kell lennie antioxidánsokban. A málna olyan, de nem olcsó gyorséttermet kínál, amelyet rossz mélyen sütő zsírokban készítettek, amelyek hamarosan avasodnak, és amelyek tovább súlyosbítják az ilyen gyulladásos folyamatokat. Néhány túlsúlyos ember számára az egészségtudatos és ezért általában drágább étkezéshez való pénzügyi hozzájárulás sokkal ésszerűbb lenne, mint egy gyomorszalaggal végzett műtéti gyomorcsökkentés.
A napi étrend terjedelmes összetétele, például nagy salátával, friss málnával és málnaecettel nem csak a jóllakottság érzetét jelenti, hanem optimális vitamint és gyulladásgátló anyagot is biztosít. Másrészt a gyomor műtéti csökkentése, amelyet a jogszabályban előírt egészségbiztosítások finanszíroznak, átlagosan 6000 euró körüli költséggel a súlyosan túlsúlyos, másodlagos betegségben szenvedők számára, 35 testtömeg-index (BMI) alapján, jelentős kockázatot jelent. A következő életévek során egyrészt komoly fehérje- és vitaminhiány lehet. Másrészt a gyomor bypass növeli az alkoholfüggőség kockázatát, amint azt az Ärzteblatt 2012 októberében dokumentálta. A gyomor bypass műtét után az érintettek vérében az alkoholszint gyorsabban emelkedik, és ezzel egy időben lassabban bomlik le. Az egykori ételfüggők egy része keksz helyett kemény italokat használ.
A megfelelő művelet egyszeri összegéért elméletileg napi 125 gramm málna adagot engedhet meg magának négy-öt évig. Míg a szegénység a 19. századig gyakran a kalóriák hiányát jelentette, napjainkban a vitaminok és az egészséget elősegítő anyagok alulkínálatát jelenti.
Az alábbiak az útközbeni és az otthoni étkezésekre is vonatkoznak: egyél meg előtte egy könnyű salátát, a főétel mellé hasábburgonya helyett rizst vagy főtt burgonyát használj, igyál hozzá egyszerű vizet vagy paradicsomlevet. Még a málna is desszertként enyhén felvert tejszínnel jobb választás, mint egy kompakt, kis gombóc fagylalt. Végül is kevesebb cukrot és hidrogénezett zsírokat jelentenek, még akkor is, ha magasabb számlát eredményeznek.
Ha az egészséges bogyók gyümölcssavai továbbra is gyomorégést vagy gyomorproblémákat okoznak, akkor ajánlott egy kanál lenmagolajjal vagy lenmaggal kombinálni - amint ezt a müzliben is könnyű megtenni. A szárított kókusz, tejszín vagy édes mandula szintén javítja a toleranciát.
Végül, de nem utolsósorban: Egy séta az erdőben barátaival, gyermekeivel és unokáival, amelyen a finom vadmálna összegyűjthető, a kikapcsolódást szolgálja, és nemcsak hasznos összetevőket nyújt a test számára, hanem táplálékot is kínál a léleknek.
Ez a cikk fontos! Mentsd meg ezt az újságírást!
A különleges idők különleges intézkedéseket igényelnek: A koronaválság és az ebből fakadó, nagyrészt megbénult közélet miatt úgy döntöttünk, hogy weboldalunk teljes tartalmát korlátozott ideig mindenki számára ingyenesen hozzáférhetővé tesszük. Ennek ellenére pénzügyi forrásokra van szükségünk, hogy folytathassuk a jelentéstételt az Ön számára.
Segítsen nekünk abban, hogy újságírásunk a jövőben is lehetővé váljon! Támogassa most néhány kattintással!
Málnaecet
Mosson meg 250 gramm málnát, válogassa össze, majd rövid ideig forralja fel 100 ml fehérborecettel és egy fél hosszan bevágott vaníliahüvellyel. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá még 100 ml fehérborecetet és ízesítsük egy teáskanál cukorral vagy egy kevés sztíviával. Hagyja leülepedni a túlfőtt bogyókat, dekantálja a felülúszó tiszta folyadékot egy kancsóba, majd töltse üvegpalackokba, szorosan zárja le és tegye hűtőbe. Az ecetet körülbelül két hónapig lehet eltartani. Finomítja a leveles salátákat, a vörös káposzta salátát, a céklát és még sok minden mást. nál nél