Málna, rostokban gazdag étel fogyáshoz - Maman en forme
Savanyú és illatos málna fontos rostforrás. Az azt alkotó étrendi rostok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezen felül elősegítik a jóllakottságot és a fogyást.
Összpontosítson a málnára
A málna a legkevesebb szénhidrátot és a legkevesebb energiát tartalmazó gyümölcsök közé tartozik. Szénhidrátja körülbelül 6 g/100 g, főleg fruktózból, glükózból, pentózisokból és kis mennyiségű szacharózból áll. Kis mennyiségben vannak hasonló anyagok, például xilit, xilóz és szorbit. A málna különféle fenolos vegyületeket is tartalmaz, például flavonoidokat (antocianin) és tanninokat (galluszsav és elagsav). Szerves savai különösen bőségesek, mivel gyakran elérték a 2,1 g-ot 100 g-onként. Tudnia kell, hogy a málna íze általában savas, mert pH-ja 3,4 körül van. A málna szálakat tekintve ezek elérhetik a 6,5 g/100 g rekord arányt. Egyes fajták esetében meghaladják a 9 g-ot 100 g-onként. Élelmi rostjai cellulózból, hemicellulózokból, pektinekből és protopektinekből állnak.
Rost és hatékony antioxidánsok
A málna rostjai különös hatással vannak a belek működésére. Cellulózban gazdag, apró szemcséi elősegítik a tranzitot, így hatékonyan küzdenek a székrekedésre való hajlam ellen. A törékeny bélnyálkahártyával rendelkező emberek számára célszerű a málnát coulisként fogyasztani, amelyet finom szitán átengednek. Ez kiküszöböli a túlságosan irritáló szemeket. Ezenkívül megtarthatjuk a gyümölcsben egyéb oldható rostok, például a szabályozó és lágyító tulajdonságú pektin erősségét. Ráadásul a málna fitotápanyagaival együtt segíti az anyagcserét. Ez elősegíti a fogyást. Ráadásul a málna-keton segít a zsírégetésben és megakadályozza az új testzsírok kialakulását. Ezenkívül a málna sok antioxidánst tartalmaz galluszsav, antocianinok és elaginsav formájában. Ezeknek a molekuláknak köszönhetően ez a kis vörös gyümölcs megelőzően hat a vastagbél-, emlő-, máj- vagy prosztatarák ellen.