Málnafagylalt joghurttal és sűrített tejjel Laura Laurențiu
Málnafagylalt joghurttal és sűrített tejjel, recept forralás nélkül, nem tartalmaz tojást, és elkészíthető a speciális fagylaltgép nélkül. Házi készítésű málnafagylalt, márványos, szép megjelenésű, krémes, jégtű nélküli, mint a fagylalt.
Idén, mióta a világon vagyok, először volt több málnám, mint amennyit meg tudok enni. Mert feltételezhetetlen lehetőségeim vannak a málnával kapcsolatban, amelynek ízét egyszerűen imádom. De, mint mondtam, a nyáron a kertünkbe ültetett málnabokrok első betakarítását élvezzük, így miután valóban őröltünk, volt mit tennünk. és lekvár, és sajttorta és, legutóbb ez a szenzációs málnafagylalt.
Mivel számomra nagyon jó lett, gondosan rögzítettem ennek az isteni desszertnek az elkészítésével kapcsolatos minden részletet. Málna pürével márványoztam, de ha ezt nem igazán akarja, akkor meglátja, a recept szuper egyszerű, az aromája friss és élénkítő, mivel gyümölcsfagylaltnak kell lennie.
TÖBB GYÜMÖLCS JÉGKRÉM receptek
Ennek a málnás fagylaltnak az alapkrémjét forralás nélkül készítik el. További előny, hogy nem tartalmaz tojást, és a jégkrém ugyanolyan jó eredménnyel készülhet mind a speciális készülékben, mind a fagyasztóban. Az alábbiakban megtalálja a grammonkénti összetevők listáját és a részletes elkészítési módszert.
Hozzávalók málnafagylalt joghurttal és sűrített tejjel
fagylalt esetében:
- 320 gramm málna
- 60 gramm porcukor
- 1 doboz édesített sűrített tej (396 gramm)
- 1 görög joghurt 5% zsírral (150 gramm)
- 400 ml. tejszínhab tejszín (legalább 30% zsírtartalom)
málna püréhez (opcionális):
- 180 gramm málna
- 30 gramm porcukor
- 3 gramm zselatin
Málnafagylalt készítése joghurttal és sűrített tejjel
Málna püré
1. Akár a málna püré mellett dönt a jégkrém márványozására, annak elkészítése azonos módon kezdődik. Málnapürére lesz szükségünk fagylaltunk ízesítéséhez, amelyhez nem használunk vegyszereket vagy porokat, csak jól érett gyümölcsöket és természetes összetevőket. Tehát mindkét változatban az elejére a málnát egy tálba tesszük, és megszórjuk porcukorral. Ha márványos málnafagylaltot akarunk készíteni, ugyanabba a tálba tesszük az összes málnát és az összes porcukrot, amely a receptnél szerepel. Egyszerűen hozzáadjuk a fenti értékeket, és 500 gramm málnát és 90 gramm porcukrot kapunk. Ha egyszerű fagylaltot akarunk készíteni, akkor teljesen figyelmen kívül hagyjuk a második listát, és csak 320 gramm málnát és 60 gramm porcukrot használunk.
2. Keverje össze enyhén egy kanállal, függetlenül attól, hogy a málna zabkása. Egyébként a málnafagylaltunkhoz az összes málnát pürévé változtatjuk. Tegyen félre mindent körülbelül 15-20 percig, ez idő alatt a porcukor teljesen feloldódik.
3. Helyezzen egy finom szitát egy tál tetejére, és engedje át rajta az összes málnát. Ragaszkodjon hozzá, kanállal kevergetve és a hátával jól megnyomva, amíg a magok szinte szárazak maradnak a szitán. Egy igazán finom málnafagylaltban a magoknak nyilván nincs mit keresniük. Összegyűjtjük az összes pürét a tálba, körülbelül 375-380 grammot kell kapnunk.
Az alapösszetétel elkészítése
4. Egy tálba tegye a joghurtot és az édesített sűrített tejet. Édesített musai, különben a málnafagylaltunknak nem lesz íze, ezért gondosan ellenőrizzük a csomagolást, hogy mi legyen szükséges, semmi más.
5. Körte alakú habverővel jól keverje össze a joghurtot a sűrített tejjel, amíg tökéletesen össze nem keveredik.
6. A sűrített tej joghurttal való összetételéhez adjon 250 gramm málnapürét, amelyet a 3. pontban készítettek. Ha úgy döntött, hogy ezt az egyszerű málnafagylaltot készíti a választható püré nélkül a márványozáshoz, adja hozzá az összes kapott pürét. Jól összekeverjük a körte alakú célzattal.
7. Ha ezt a málnás fagylaltot egy speciális fagylaltkészítőben fogja lefagyasztani, akkor adjon hozzá édesítetlen tejszínhabot a készítményhez, csak nagyon hideg legyen a hűtőszekrényből. Jól keverjük össze, és kész az alapösszetétel. A fagylaltgép, amelynek pengéje folyamatosan forog, elegendő levegőt tartalmaz az összetételben.
Ha be akarja fagyasztani a fagylaltot a fagyasztóba, akkor azt javaslom, hogy a nagyon hideg tejszínhabot puhára verje (nem túl merev, de azért, hogy hangerőt kapjon). Hozzáadjuk a tejszínhab felét a málna összetételéhez, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a többit és óvatosan összekeverjük.
Fagyás a speciális eszközben
8. Hűtőszekrényben tároljuk az alapkompozíciós tálat legalább 2 órán át. Ez növeli annak esélyét, hogy jó minőségű krémes málnafagylaltot kapjunk. Ha a készülék egyszerű, fagyasztandó tálat tartalmaz, hagyja a tálat legalább 12 órán át a fagyasztóban. Még kompresszoros készülékek esetében is jobb eredményeket érhetünk el, ha bekapcsoljuk az üres készüléket, és hagyjuk 15 percig fagyasztási funkcióval működni. Öntse a kompozíciót a fagylaltkészítőbe és kapcsolja be.
Óvatos! Az ajánlott alapanyagokból több mint 1 kg fagylaltot kap, és egyes készülékek nem képesek ekkora mennyiséget lefagyasztani! Ebben az esetben a fagylalt fagyasztóban történő elkészítését javaslom, a teljes magyarázatot alább találja.
9. Amikor a málnafagylaltunk térfogata megnő, krémes és sűrűvé válik, elértük célunkat. Kikapcsolhatjuk a gépet. A fagyasztás a használt készülék típusától függően 25-45 percet vehet igénybe.
Fagyasztás a fagyasztóban
Ennek a málnafagylaltnak a fagyasztóban történő lefagyasztásához az első különbséget a 7. pont magyarázza. A folyékony krém helyett tejszín helyett puha tejszínhabot használunk. Miután az alapösszetétel jól homogenizált, szoros fedéllel ellátott serpenyőbe öntjük. Szorosan zárva kell lennie, mert könnyen elkapja a szagokat a fagyasztóból. Ha van néhány kapor vagy vörösfenyő raktárban ... biztosan nem akarjuk érezni az illatát a fagylaltunkban!
Tegye a fagylaltos fagyasztót a fagyasztóba, és óráról órára keverje össze enyhén, a szélektől a fagylaltot keményebben, középre hozva. Nem kell nagyon keményen keverni, mert a sűrített tejjel ellátott fagylalt krémes, a jégtűk kialakulásának lehetősége majdnem nulla. Keveréssel csak arra figyelünk, hogy a fagylalt homogén állagú legyen. Ha málnás pürével akarjuk pácolni, vigye ki a mélyhűtőből arra a szakaszra, ahol krémes lesz, és lépjen a következő lépésre. Ha már nem akarunk vele mit kezdeni, készek vagyunk élvezni különleges aromáját és krémes állagát.!
Opcionális - málna püré márványozás
10. Ha ezt a változatot választjuk, szinkronizálnunk kell a pürével, amelyet akkor kell elkészíteni, amikor a fagylalt krémes. A zselatint hidratáljuk, egy tálba, 2 evőkanál hideg vízzel. Ha készen áll a hidratáltságra (az összes folyadékot elnyelte), folytathatjuk a beépítést a málna pürében, szobahőmérsékleten tartva.
11. Gőzölje meg a zselatint, és öntse a málna pürébe. 130 gramm püré maradt, miután 250 grammot használtam fel az alapkompozícióhoz, a 6. lépésben.
12. Mint mondtam, a málnafagylaltnak krémesnek kell lennie. Tegye a fagylalt felét egy fazékba, és jól nyomja meg, hogy ne legyen hézag.
13. Adja hozzá a málnapüré felét zselatinnal, és kanállal pácolja. A fagylalt nagyon hideg, a zselatin azonnal megköt, ezért arra törekszünk, hogy gyorsan dolgozzunk.
14. Tegye a tetejére a maradék fagylaltot, majd a többi pürét. Márványozzon újra, és zárja le az edényt a fedéllel. Tegye a málnafagylaltot mélyhűtőbe, amíg jól meg nem keményedik, majd készen állunk a tálalásra.
Tálalja ezt a málnafagylaltot előre lehűtött csészékben a hűtőszekrényben, hogy a lehető leglassabban megolvadjon. Köretként adhatunk hozzá néhány málnát. Krémes, finom, illatos és friss.
Hasznos lehet a recept számodra, remélem, kipróbálod! Minden fagylalt receptjeim az alábbi képre kattintva megtalálhatja őket.