Maltitol - E 965 cukorhelyettesítőként az élelmiszerekben

Tartalomjegyzék E 965 maltit

Népszerű termékek boltunkból

A maltit (angol néven: maltit) a cukoralkoholokhoz (poliolok) tartozik, és édessége miatt az élelmiszeriparban leginkább cukorhelyettesítőként használják. Az E 965 számú adalékot keményítőtartalmú élelmiszerekből nyerik.

élelmiszerekben

A maltitol tulajdonságai

A tiszta maltitol fehér por, és a szorbittal, a xilitnel és másokkal együtt a cukoralkoholokhoz tartozik. Az E számnak viszonylag erős édesítő ereje van.

  • Erős édesítő ereje ellenére a cukorpótló nem okoz fogszuvasodást.

A maltit 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként, ezért csak valamivel alacsonyabb kalóriaszámú, mint a cukoré, 3,87 kalóriával grammonként.

  • Az E 965 hashajtó hatású (de kevésbé hashajtó, mint a szorbit). Ezért azokon a termékeken, amelyek az adalékanyag több mint tíz százalékát tartalmazzák, meg kell jegyezni, hogy hashajtó hatásúak, ha felesleges mennyiségben fogyasztják őket.

Hogyan használják a maltitolt?

Édesítő ereje miatt a maltitot elsősorban cukorhelyettesítőként használják. Csak valamivel kevésbé édes, mint maga a cukor (a szacharóz édességének 80-90 százaléka). Az alacsony kalóriatartalmú és diétás ételek cukorhelyettesítőként részesítik előnyben. Itt gyakran mesterséges édesítőszerekkel együtt használják.

  • A maltit-szirup még mindig 23-50 százalék glükózt tartalmaz. Így befolyásolja az inzulinszintet, és be kell vonni a cukorbetegek kenyéregységeinek (BU) kiszámításába.

  • Vitaminok hordozója
  • kozmetikumok
  • Dohánytermékek
  • Tartósítószerek
  • A tápoldatok része

Megjegyzések a maltitolról (E 965)

E 965
.
eredet?.
Használja biotáplálékban? .
Gluténmentes?.
Allergiahelyettesítőként?nincs allergiapótló
.
Allergiás potenciál?potenciális kontakt allergén
.
Megengedett napi adag?Bár nincs hivatalos maximális határérték, a hashajtó hatást figyelembe kell venni, ha nagyobb mennyiségű cukorhelyettesítő ételt fogyasztanak. A fogyasztóvédők azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak napi 50 g-nál többet.

Maltitol (E 965) - Előfordulás és előállítás

A cukorhelyettesítő nem természetes úton fordul elő, hanem természetes termékekből nyerik. Leginkább kukoricakeményítőből vagy búzakeményítőből készül.

  • Az úgynevezett maltitolszirup glükózszirupból készül. E-száma megegyezik a maltitollal.

dagad

Diehl, Johannes Friedrich: Kémia az élelmiszerekben. Maradékok, szennyeződések, összetevők és adalékok Link
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. kiadás, 2006 Link
Leitenberger, Bernd: Adalékanyagok és e-számok linkje
Rosenplenter, Kurt/von Rymon Lipinsky, Gert-Wolfhard/Nöhle, Ulrich: Kézikönyv édesítőszer link
Stöckli, Paul W./van Waes, Hubertus: 17. kötet: Gyermekfogászat link
Szövetségi Kockázatértékelési Intézet: Édesítőszerek és cukorhelyettesítők értékelése link