Maltodextrin hatás, alkalmazási területek, mellékhatások - NetDoktor
Maltodextrin az egyik legfontosabb anyag, amelyet a kalóriabevitel növelésére használnak. Keményítőből nyerik, és a bélből ugyanolyan gyorsan felszívódik a vérbe, mint az egyszerű cukorglükóz (szőlőcukor). Édessége azonban nagyon alacsony. A maltodextrint általában jól tolerálhatónak tekintik, de ritka esetekben emésztőrendszeri panaszokhoz vezethet. Itt mindent elolvashat, amit tudnia kell a maltodextrinről.
Mi a maltodextrin?
A maltodextrin a szénhidrátok csoportjába tartozik. A szénhidrátok általában étrendünk nagy részét alkotják. Főleg olyan köretekben találhatók meg, mint a burgonya, a tészta és a rizs, valamint a kenyérben. A napi ételmennyiségnek 70 százalék szénhidrátból kell állnia. A fennmaradó 30 százalék ideális esetben fehérjékből és zsírokból áll.
Bizonyos esetekben a tápanyag- és kalóriaigény normál étrenden keresztül nem elégíthető ki. Például a versenyző sportolókban jelentősen megnő a kalória iránti igény, így szükség lehet magas kalóriatartalmú ételek fogyasztására maltodextrin hozzáadásával. Még akkor is, ha a testtömeg túl alacsony, ezt a fajta cukrot gyakran használják a súlygyarapodás támogatására: Magas tápértéke miatt a maltodextrinnel gyorsan hízhat.
A hatóanyag keményítőből nyerhető: a normál keményítő egy úgynevezett poliszacharid (többszörös cukor), ami azt jelenti, hogy sok cukormolekulából áll összefűzve (mint egy gyöngysor). Az enzimekkel történő kezelés a keményítőt rövid darabokra bontja. A kapott maltodextrin rövid láncú cukrok keveréke (a gyöngysor különböző méretű részei). A lerövidített lánchossz miatt a bélből a vérbe ugyanolyan gyorsan felszívódik, mint az egyszerű cukorglükóz (szőlőcukor). Mivel alig íze édes, nagy mennyiség felhasználható anélkül, hogy például a sporttáplálkozás (sportitalok, gélek vagy bárok) kellemetlenül édessé válna. Alacsonyabb viszkozitásuk miatt a maltodextrin oldatokat könnyebb inni, mint a glükóz oldatokat.
További előny, hogy a maltodextrin sterilizálható (megőrzése céljából megöli a baktériumokat). Ezért meghosszabbított élettartamú csövek etetésére is használható.
A maltodextrin felvétele, lebontása és kiválasztása
A cukorvegyület gyorsan és teljesen felszívódik a belekből a vérbe. A hasadás után eloszlik a testben, és a test sejtjei energiát termelnek. A sejtekben történő "égés" után csak víz és szén-dioxid marad bomlástermékként. Ez utóbbit a tüdőn keresztül kilélegzik.