Mama recept karamell sárgarépához kuszkusszal

A többi zöldséghez képest a sárgarépa sok rostot tartalmaz. A kuszkusszal és a mazsolával együtt megakadályozzák a székrekedést.

recept

Hozzávalók 1 adagra

  • 300 g sárgarépa
  • 1 evőkanál mandulapálca
  • 70 g kuszkusz
  • 1 evőkanál mazsola
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 csipet cayenne bors
  • só
  • 1 evőkanál repceolaj
  • 1 teáskanál nádcukor
  • 1-2 teáskanál szójaszósz
  • 2-3 evőkanál joghurt

Elkészítési idő: 25 perc.

A meghámozott sárgarépát felezzük hosszában, és vágjuk 5 cm hosszú rudakra. Enyhén pirítsuk meg a mandulát egy lábosban zsír nélkül. Hozzáadjuk a kuszkuszt és a mazsolát, rövid ideig felforraljuk 200 ml vízzel, hozzáadjuk a curry-t, a cayenne-i borsot és a sót, majd hagyjuk, hogy a kuszkusz lassú tűzön áztassa. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, fedjük le és sütjük 5 percig a sárgarépát. Adjunk hozzá cukrot a karamellizáláshoz. Amint enyhén megbarnul, lágyítsuk le szójaszószsal, tegyük rá a fedelet, és további 5 percig főzzük, esetleg vizet adva hozzá. Tálaljuk joghurttal. Tipp: A maradékot gyorsan salátává lehet alakítani. Keverje össze a joghurtot egy kevés citromlével, keverje össze a maradék hozzávalókkal és egy kis rakétával.