Mandarin ételszótár
A mandarinok a gyémántcsaládba tartoznak, és citrusfélék, például citrom, lime vagy narancs. A kis narancssárga gyümölcsöket Kínában évezredek óta termesztik, és ma már elsősorban a mediterrán térségben termesztik. A mandarinokat késő ősszel szüretelik, ezért ettől kezdve elsősorban az üzletekben kaphatók. Hasonló megjelenésük miatt a mandarinokat gyakran összekeverik a klementinnel.
A mandarin tulajdonságai
A gyümölcs neve a kínai köztisztviselők által viselt hagyományos egyenruhák narancssárga színéből származik, amelyeket mandarinnak neveznek. A keserű narancshoz (keserű narancs) rokon klementinekhez képest a mandarin héja nagyrészt sima felületű. A bőr szintén vékonyabb, és általában nehezebben távolítható el a pépből, mint a klementineké. A mandarin állítólag erősebb, kissé fanyar aromájú is. A mandarinok gyakran tartalmaznak magvakat, ezért sok fogyasztó inkább más típusokat, például a klementint részesíti előnyben.
Használja a konyhában
A mandarin ideális gyümölcsös sütemények és sütemények készítéséhez. Nagyon népszerű például a sajttorta variáns mandarinnal. A mandarinokat gyümölcs- vagy cikóriasalátákhoz is fel lehet használni, egyéb felhasználásuk a kvark- vagy tejberizsételek.
Végül, de nem utolsósorban a mandarinokat a kiadós húsételek finomítására is fel lehet használni. Az édes aroma megfelelő kontrasztot képez, különösen a csirkehús és a baromfi ételeknél.