Mandula - édes és pörkölt TALI
A mandula tiszta élvezet, édességként népszerű. De sokféle módon is használják őket. Megmutatjuk, hogyan használják a mandulát és honnan származnak.
A mandula eredete
A mandula valószínűleg az egyik legrégebbi termesztett növény. Több mint 4000 éve termesztik őket. Eredeti eredetük a történelem során elveszett. Úgy gondolják, hogy eredetileg a trópusi Kínában nőttek fel, és onnan évezredekkel ezelőtt távoli országokba tartó kereskedőkkel mentek nyugatra.
Ez azt jelenti, hogy a mandula átitatott a hagyományokban és kissé titokzatos. A mandulát már a Biblia említi, mint az egyiptomi fáraók kenyerének összetevőjét. Görögországban van egy legenda, miszerint a mandulafát Cybele istennő vércseppéből hozták létre. Különböző népek és etnikai csoportok járultak hozzá ahhoz, hogy a mandulafa elterjedt Észak-Európában. A spanyol ferences szerzetesek még a mandulafát is elhozták Kaliforniáig.
Így nőnek a mandulák
Széles körű elterjedésük miatt a mandula ma világszerte nő. Főleg a mediterrán országokban és Kaliforniában termesztik őket. A következő országok tartoznak a legnagyobb mandulagyártók közé:
- Spanyolország
- Olaszország
- Görögország
- Portugália
- USA (pontosabban Kalifornia)
A mandula fákon növekszik, amelyeket érdekes alakjuk jellemez. A fa virága sok nektárt tartalmaz, és sok rovart vonz. Különösen a méheket vonzza ez, és beporozzák a fát. A mandulafa virágot hoz az év elején. A mandulafák rózsaszínű virágai március és április között jelennek meg.
A gyümölcsök csak nyár végéig érnek. Spanyolországban a mandula betakarítása szeptember vége felé kezdődik. Amikor a héj felreped, a gyümölcs megérett. Előtte a csonkokat bársonyos és húsos héj veszi körül, amely akár 6 cm hosszú is lehet. A diófélék fajtától függően különböző keménységűek.
A mandula használata
A mandula felhasználása meglehetősen változatos. Marcipán készítésére használják, széles körben használt sütési összetevők, nyersen is fogyaszthatók. Kedvelt édességük a pörkölt mandula is.
Mandula marcipángyártásban
A mandulák döntő szerepet játszanak a marcipánpép alapreceptjében. Alapvetően ezek a legfontosabb összetevők. A mandulákról levesszük a bőrüket és leforrázzuk. Ezután összetörik, összekeverik a cukorral és megpirítják.
Ennek a nyers keveréknek legalább 48 százalék mandulát kell tartalmaznia. A kereskedelmi marcipánhoz ezt a nyers keveréket további cukorral adják hozzá. Csak nagyon jó minőségű marcipánnal ragad meg a keverék. Alapvetően a marcipánnak 50% nyers tömeget kell tartalmaznia. A prémium marcipán akár 70 százalék is. Gyakran finomítják különféle fűszerekkel, gyümölcsökkel vagy alkohollal.
Mandula sütőanyagként
A darált mandulát gyakran használják sütéshez. De a mandulát is apróra vágják vagy felszeletelik. Rendkívül jól kombinálhatók különböző ízekkel, és minden süteményt gazdagítanak.
A cantuccini, az olasz mandulás keksz természetesen mandulából készül. Nekik mandula kell bőr nélkül. Még finomabbak és szelídebbek, mint a bőrre borított mandulák. De a mandulát felhasználhatjuk müzliszeletekhez, stollenhez, mandulás macaroonshoz és sokféle süteményhez is. Mit szólnál néhány mandulaékhez a klasszikus dióék helyett? Ha a mandulát sütéshez használja, saját kreativitásának nincsenek korlátai.
Élvezze a tiszta mandulát
A mandula tiszta snackként is rendkívül népszerű. Tiszta és héj nélküli, finom snack a kettő között. A sült mandula is különösen népszerű. Főleg télen és karácsonykor fogyasztják, és minden karácsonyi vásár nélkülözhetetlen részét képezik. Ott nemcsak klasszikus módon állnak rendelkezésre, hanem a legkülönfélébb ízekkel és a legkülönfélébb kiegészítő ízekkel kombinálva. A képzelet nem ismer határokat.
De nem mindig kell a karácsonyi vásárból sült mandulát használni. Üzletünkben sokféle sült mandulát is vásárolhat: epres-joghurtos mandulát, karamellás mandulát, marcipános mandulát, málna-balzsam mandulát, csokoládé-menta mandulát és fahéjas mandulát. Minden ízléshez van valami.
Természetesen otthon is elkészítheti saját pörkölt manduláját. Minden amire szüksége van: mandula, cukor, vaníliás cukor és bármilyen más fűszer, például fahéj, speculoos, csillagánizs vagy mézeskalács fűszer.
Az összes hozzávalót egy serpenyőbe vagy serpenyőbe teszi. Ezután ellenőrizze, hogy a cukor karamellizálódik-e az elegy 150 fokos melegítésével. Annak érdekében, hogy semmi se égjen, fontos, hogy újra és újra keverje a keveréket.
Eleinte tompa cukorréteg van a mandulán, de egy idő után leválik, és a cukor karamellizálódni kezd. Ez eltarthat néhány percig. Nem szabad hagyni, hogy a mandula túl sötét legyen, ekkor a karamell keserű lesz. Ezután megkenheti a mandulát egy darab sütőpapíron, és hagyja kihűlni. A pörkölt mandulája készen áll.
A pörkölt mandula nem az Ön ízlése, vagy valami újat szeretne kipróbálni? Talán szeretné kipróbálni mandula alkotásainkat csokoládéval kombinálva. A legfinomabb mandulát sós karamellás csokoládéval vagy fűszerekkel finomított tejcsokoládéval vonjuk be. Üzletünkben számos más, mandulából készült finomságot is talál.
Vásároljon mandulát, és integrálja azokat a táplálkozási tervbe
A mandulát sokféleképpen és a nap bármely szakában be lehet építeni az étrendbe. A mandulák természetes formában fogyaszthatók vagy feldolgozhatók - például mandulavajká.
A mandulát optimálisan be lehet építeni a reggelibe. Bármely müzli ropogós adalékként szolgálnak, vagy zabkása öntetként adhatók hozzá.
Ezek a diófélék természetesen a sütemények és a sütik népszerű összetevői, de a desszert utolsó simításai is.
A mandulát például a kiadós konyhában is optimálisan tálalhatjuk tésztával.
A természetes mandula mandulavá való feldolgozása szintén népszerű. Ezt többféle módon is fel lehet használni:
A mandula vajat gyakran kenjük be reggelire. De öntetként, levesek és szószok alapanyagaként is felhasználható. A kreativitás nem ismer határokat.
Vásároljon mandulát online - figyeljen a minőségre
Mindig vásároljon természetes és hámozatlan mandulát egész magként. Ellenkező esetben hajlamosak a penészfertőzésre. Ha őrölt mandulára van szüksége, a legjobb, ha mindig frissen és közvetlenül a további feldolgozás előtt őrli meg.
Kóstoltunk neked? Ezután vásárolja meg a mandulánkat közvetlenül az interneten!