Mandula és mogyoró - Jó zsírok és tápanyagok - Növények és egészség
A mandula és a mogyoró egészséges snack télire, ugyanakkor értékes liszteket és kiváló "növényi tejeket" is készít. Mindkettő jó zsírt biztosít, és tele van más nagyszerű tápanyagokkal. Tanuld meg összekapcsolni e két, erőforrásokkal teli mag előnyeit !
Ebben a téli időszakban testünk kielégítő táplálékra vágyik. Az olajos magvak egészséges harapnivalók: különösen a mandulát és a mogyorót olyan formában ropogtatják, amilyen a bőrük, lehetőleg organikus. A gluténmentes péksütemények fokozásához por vagy liszt formájában (az olaj extrahálása után nyert formában) is használják őket. Az olaj nagyszerű ízesítőt kínál salátákhoz vagy levesekhez, míg a cefre, a tejszín és a tej ötletes, laktózmentes helyettesítői az állati tejtermékeknek. Ez a két dió sok hasonlóságot mutat, de figyelemre méltó különbségeket is kell ismerni ahhoz, hogy megválasszák, melyiket fogyasztják először.
A lipidtartalmat tekintve nagyon hasonlóak. A mandula azonban valamivel többet tartalmaztöbbszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3 és 6), főleg linolsav és fitoszterolok, mint mogyoró. Ezek a molekulák már régóta ismertek jótékony szív- és érrendszeri hatásukról, köszönhetően gyulladáscsökkentő, antioxidáns és vérjavító tulajdonságaiknak. vérzsírok (különösen a "rossz" LDL-koleszterin). Egy metaanalízis kimutatta, hogy az olajos magvak étrendi bevitele fordítottan arányos a szívbetegség; aELŐZETES tanulmány (megelőzés a mediterrán étrenddel) napi 30 g mandula, mogyoró és dió mennyiségét jelzi. A lipidek nem tudják kategorikusan szétválasztani ezt a két gyümölcsöt, de ezekben a gyümölcsökben található más vegyületek a kívánt előny függvényében az egyik vagy a másik felé terelhetnek minket.
A fogakhoz napi 4 mandula
A mandula a mogyorót tekintve jobb E-vitamin, az optimális termékenységhez nélkülözhetetlen erős antioxidáns; ezért fontolja meg a fogyasztás növelését, ha a család bővítését tervezi! Ez a gyümölcs a lusta beleknek is barátságos, mivel rostokban gazdagabb, héja prebiotikus hatást mutatott. Ezenkívül a mandula kalcium- és foszforgazdagságának köszönhetően a csontok és a fogak barátai. Ne felejtsük el, hogy a Dr. Kousmine négy mandula napi fogyasztásának köszönhetően sikerült megállítani a fogak lazulását! Magnézium- és triptofántartalma (aminosav, amely lehetővé teszi a testünk számára a szerotonin előállítását) választott szövetségesévé teszi az egészséges snack (öt óra körüli fogyasztás) kombinálásához, és előnyös stressz, alacsony morál és vágyakozás esetén.
A mogyoró a maga részéről nem marad el: a teljes antioxidáns kapacitás (az ORAC-teszt alapján értékelve) nagyobb a teljes mogyoró esetében, akárcsak a sült mogyoróhéjak esetében (amelyek nagyon kevés akrilamidot, rákkeltő vegyületet tartalmaznak), összehasonlítva a mandulával . A mogyoró között van 2 és 3-szor több polifenol mint a mandula; ezek a molekulák antioxidáns és gyulladásgátló hatást mutattak, rákellenes és értágítók. Ezért előnyben részesítik őket rák esetén, vagy ha stresszes helyzetben van (kiegyensúlyozatlan étrend, dohányzás). A mogyoró is gazdagabb karotinoidok mint a mandula, és ezáltal hozzájárul a jobb látáshoz (például szürkehályog esetén előnyben részesítendő).
Francia fajták
Míg a forgalmazott mandulák többsége Kaliforniából vagy Spanyolországból származik, addig a francia mandula, amelynek termelése bizalmas marad (évente 700 tonna 20 000–25 000 tonna igény mellett), a kutatási közönség (INRA) által kifejlesztett nemzeti fajtákból származik, és sokkal több érdekes érzékszervi tulajdonságok. Ide tartozik például az Ardéchoise, a Fournat de Brezenaud, a hercegnő vagy a Sultane. Korzika régiója a mandula vezető termelője
Franciaországban, és a Sud Amandes szövetkezet összegyűjti a nemzeti termelés 80% -át. Ezeknek a manduláknak a kiváló minőségét garantáló vörös címke is kidolgozás alatt áll.