Mandula habcsók recept; Mogyoró
Sandra Avital egyszerű desszert receptje
Főzési idő: 6h18
Hozzávalók:
150 g tojásfehérje szobahőmérsékleten 1 evőkanál citromlé 300 g granulált cukor 1 tasak vaníliás cukor 80G hámozatlan mandula 60G mogyoró
Készítmény:
Melegítse elő a sütőt (180 ° C).
A sütőpapírral borított tepsire kenje meg a szárított gyümölcsöket, és kb. 10 percig pörkölje, ez idő alatt egyszer megkeverve. Vegye ki a sütőből, és durván aprítsa fel egy késsel. lefoglal.
Előmelegítjük a sütőt th1-2 (100 ° C).
Forraljon vizet egy serpenyőben (a méretet a tojásfehérjét tartalmazó tál méretének megfelelően választom: a habcsókot egy bain-marie-ban állítják össze: a víz nem érintheti a tálat).
Tálba vagy hőálló tálba tegye a tojásfehérjét citromlé és cukor hozzáadásával. Tegye a tálat a serpenyőbe, amint felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és a tojásfehérjét nagy sebességgel keverje kb. 8 percig: a massza fehér, vastag és forró lesz az ujjával, vagy 50–55 ° C hőmérővel) . Amikor a habcsók tapad a habverőhöz (pontot képez a habverő végén), vegyük ki a dupla kazánból, és folytassuk a habverést 3-4 percig, amíg teljesen kihűlt (a massza nagyon szilárd, ami normális, fényes és jól tartja az ostorok között).