Mandulatej mennyire egészséges Minden tápérték egy pillantásra
A mandulatej ősi étel, sok mindent kínál. Amely nem feltétlenül mondható el sok mandulaitalról, amely egy ideje elárasztja a boltokat. Ismerje meg mindkettőt, az eredeti mandula tejet és a megvásárolható mandula italt.
Ebben a cikkben
A mandula a mandulafa magja, amelyet inkább szednek és repednek, nem pedig fejnek. A mandulatej tehát nem tej, hanem mandulából és vízből készült folyadék. Ami lehet, vagy nem egészséges - a mandulatej 2013 óta divatos ital az USA-ban, és azóta egyre inkább benépesíti a szupermarketek polcait tejpótló termékekkel. Ott azonban nem feltétlenül a fő összetevőt tartalmazó mandulaként, ezért az alábbi táblázat összefoglalja mindazt, amit mandulatejként árulnak.
A mandulatej nem csak mandulatej
| termék | A tartalom csökkenő sorrendben | A mandula aránya | ár |
| Alnatura organikus mandulaital | Víz, biogazdálkodásból származó mandula 7%, tengeri só | 7% | 2,79 € |
| dmBio mandula ital természetes | Víz, 7% biogazdálkodásból származó mandula, tengeri só | 7% | 2,75 € |
| Ecomil mandula tej | Víz, mandula (7%), tápióka-keményítő tanúsított ökológiai termesztésből, lithothamnium calcareum, természetes aroma | 7% | 3,39 € |
| enerBiO bio mandula ital természetes | Víz, biogazdálkodásból származó mandula 7%, tengeri só | 7% | 2,79 € |
| Plenish organikus mandula tej | Bio mandula, szűrt víz, tengeri só | 6% | 3,50 € |
| Provamel Organic Mandulaital Természetes | Víz, tanúsított ökológiai termesztésű európai mandula (5%), tengeri só, stabilizátor (gellán) | 5% | 2,95 € |
| Alpro mandulaital eredeti | Víz, cukor, mandula (2,3%), trikalcium-foszfát, tengeri só, stabilizátorok (szentjánoskenyér babgumi, gellán), emulgeálószer (napraforgó lecitin), vitaminok (riboflavin (B2), B12, E, D2) | 2,3% | 2,79 € |
| Az asztal alsó részében megtalálhatja a házi mandulatej manduláját. | |||
| dmBio mandulapüré fehér | 100% biogazdálkodásból származó mandula, hámozott, blansírozott, pörkölt | 100% | 7,65 € |
| dmBio mandulapüré barna | 100% organikus mandula, pörkölt | 100% | 6,25 € |
| dmBio mandulaliszt | Biotermesztésből hámozott mandulamagból készített, részben olajtalanított, finomra őrölt mandulaliszt | 100% | 6,95 € |
| dmBio mandula barna, hámozatlan | Barna mandula ökológiai gazdálkodásból | 100% | 3,25 € |
| REWE legjobb választás kaliforniai mandula | Őrölt kaliforniai mandula | 100% | 1,49 € |
| Igen! Mandula | Édes mandula, egész mag, nem blansírozva | 100% | 1,79 € |
| K-klasszikus mandula | Őrölt mandula | 100% | 1,79 € |
Források: lásd a cikk végét
Ehhez nincs szüksége receptre, ez inkább elvonja a figyelmét az alapelv megértéséről és így (örökre) megőrzéséről: a mandulát felaprítjuk, forró vízzel felöntjük, és félretesszük a rajzoláshoz, hogy minden oldható összetevő feloldódjon a vízben. Mint minden évszázados készítményeknél, az egyes lépések és maga a végeredmény is nagyon változó:
- A mandulákat fel lehet vágni egy turmixgépben, vagy egy mozsárban pürévé lehet csapni
- Feldolgozhatók a héjjal (több rost, erősebb íz) és héj nélkül
- Pörkölt (klasszikus változat) vagy nyers vagy püré, szintén készen vásárolva, az egyik ilyen formában
- A mennyiségek szintén változóak, Olaszországban 150-200 g mandulát használnak liter vízhez
- A klasszikus mandula tej teljesen el van választva a mandula törkölytől (a többé-kevésbé kimosódott szilárd anyagtól)
- De ezeket sütésre használják; és természetesen maradhat a mandulatejben
- A vízben eltöltött időnek legalább néhány órának kell lennie, a legkényelmesebb az éjszakai áztatás
- Az édes számlák 85 g akácmézet adnak 1 liter vízhez (amelyet vegán receptek helyett juharszirup vagy cukor helyettesít)
- Az ínyencek a mandulatejet vanília hüvelyekkel vagy fahéjrúddal ízesítik az áztató vízben, narancs- vagy hársmézben
Tipp: Csak kész mandulatejet vásárolhat, mert ez annyi munkát takarít meg? Ennek a munkának az értéke táblázatunk segítségével kiszámítható: Ha egy háztartás napi 1 liter mandulatejet fogyaszt kávéhoz és hasonlókhoz 1 évig, akkor ez 500 és 640 euró között van a kész mandulaitalok esetében, ugyanakkora összeg, mint a házi mandulatej ára 43,80 eurónál kezdődik - másodpercekbe telik, amíg egy megfelelően jól szervezett konyhában elkészítik. Mindenesetre az eredmény egy csodálatos órabér.
Mennyire egészséges a mandulatej?
Az igazi mandulatej mandulából és vízből készül, ezért a mandulától függ, hogy milyen tápértéke van. A boltban található mandulatejet mandulaitalnak hívják, mert a tej neve félrevezető lenne. Egy liter mandulaitalban a gyártók legfeljebb 23 és 70 g közötti mandulát használnak fel.
Eladó mandulaitalok tápértéke
Ezt követi a 0,1 l-es mandulaitalban található mandula tápértéke (70 g mandulából csak a tápanyagok vannak felsorolva, amelyek aránya a napi készletben azonban eléri legalább az egész számok tartományát):
- Makro tápanyagok (a nagy energiaszolgáltatók szénhidrátok, fehérje, zsír):
- 41 kcal, 3,7 g zsír, 0,4 g szénhidrát, 1,7 g fehérje, alig 1 g rost
- Mikro-tápanyagok (Vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, zsírsavak stb., Amelyek felelősek a "finom beállításért" a test 1000 helyén:
- B1-vitamin 1,4%, B2 1,0%, B3 + ekvivalens 4,9%
- E-vitamin 15,1%
- Kálium 1,2%, magnézium 4,4%, foszfor 3,5%, vas 1,7%, cink 2,6%, réz 5,1%, mangán 3,6%
- 1,6 g aminosav és 3 g hosszú láncú zsírsav
Nem éppen sok értékes tartalom. Ez a néhány tápanyag abban a néhány gramm mandulában található meg a mandulaitalban, amelyet megvásárolhat, ha a feldolgozás előtt nem hámozták meg (ami nem található meg az összetevők listáján, de valószínűbb, mert a kevés táplálkozási ismerettel rendelkező vásárlókat gyakran zavarják a felhős anyagok).
A kereskedelmi mandulaitalok további összetevői, 0,1 liter alapján, lásd a kiosztási táblázatot:
A házi mandulatej tápértéke
Ha a mandulatejet te magad készíted, az olaszok legalább 150 g és többnyire 200 g mandulát tesznek 1 liter vízbe. 0,1 l ebből a mandulatejből még néhány tápanyagot lehet felajánlani olyan mennyiségben, amely észrevehető a teljes készletben:
- Makro tápanyagok:
- 117,8 kcal, ebből 10,6 g zsír, 4,8 g fehérje, 1,1 g felszívódó szénhidrát, 2,3 g rost
- Mikro-tápanyagok:
- A-vitamin béta-karotin 1,2%
- B1-vitamin 4%, B2 2,8%, B3 + ekvivalens 13,9%, B5 1,9%, B9 2,3%
- E-vitamin 43,2%
- Kálium 3,4%, kalcium 1,7%, magnézium 12,5%, foszfor 9,9%, vas 5,0%, cink 7,4%, réz 14,4%, mangán 10,4%
- 4,6 g aminosav, elosztva minden esszenciálisra és 6-ból 8 nem esszenciálisra
- alig 9 g hosszú láncú zsírsav, amelyek közül 811 mg telített, 6101 mg egyszeresen és 2064 mg többszörösen telítetlen
Ez az egész mandulából készített mandulatejet, amelynek törkölyét egyszerre használják vagy külön fogyasztják, tápértéke szempontjából kissé túl magas kalóriatartalmú, de egyébként nagyon hasznos kiegészítő a változatos menühez.
Más szavakkal, a kereskedelemben kapható mandulatej a legjobb (nagyon drága) víz néhány mandulával, és ebben a formában inkább hozzájárul az egészséges folyadékháztartáshoz, mint a tápanyagellátáshoz. A legrosszabb esetben magas kalóriatartalmú folyadék, kevés ízzel és sok kritikus összetevővel. És ha egy kicsit többet iszik ebből az „aromás vízből”, a rossz termékválasztás egyben a vitaminok túladagolása is, amelyeknek valójában nincs helyük a mandulatejben. Közben minden olyan terméket, amelynek összetevője több, mint a mandula és a víz, alaposan meg kellene vizsgálni, hogy vajon előnyös-e a személyes táplálkozási egyensúly szempontjából.
A mandulatej alkalmazási területei
Az, hogy mennyire van értelme a mandulatej élvezhetőségének, leginkább annak alkalmazási területeivel összefüggésben derül ki - a tényleges és a lehetséges lehetőségekről, amelyeket azonban még mindig nagyrészt nem fedeznek fel nálunk.
Az USA-ban a mandulatej megjelent a tejpótlók polcain, hogy a tej helyett laktóz-intoleráns emberek használhassák. Sokan szenvednek laktóz felszívódási zavaroktól - már nem tudják jól lebontani a tejcukrot (laktózt), miután kinőtték az anya mellét (a tejet mindig bébiételnek szánják). Ez a tejcukor-felszívódás (tejcukor-intolerancia) laktóz-intoleranciához vezethet kellemetlen tünetekkel, például puffadással, hasmenéssel, hasi görcsökkel, ha az emésztőrendszer genetikai hatásai vagy rendellenességei/betegségei/antibiotikus következményei miatt a belek megtagadják a laktáz enzim termelését.
Korábban általában azt ajánlották, hogy kerüljék a tüneteket a laktóz szigorú kerülésével. Manapság ez már nem a legjobb módszer a személyes szabadság hatalmas korlátozása és a tejtermékekben található összes fontos tápanyag lemondása miatt. Ahol csak lehetséges, jobb tesztelni a tűréseket. Tanulmányok kimutatták, hogy a 10–12 g tejcukrot szinte mindig tolerálják, és sok olyan tejtermék van, amelyet gyakran még a laktózérzékenyek is jól tolerálnak, és amelyek hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához vagy helyreállításához. Ha az érintettek továbbra is szigorúan szeretnének lemondani a laktózról, a mandulatej nem a legjobb tejpótló, mert kevés fehérjét és alig tartalmaz kalciumot.
A mandulatej ésszerű használata
A mandulatejet már a középkorban ismerték és szerették, ezért sok finom étel és édesség van mandulatejjel:
- A szicíliai latte di mandorlát finom hideg frissítőként szolgálják fel a forró nyári napokon, többé-kevésbé édesítve és gyakran sok jégkockával
- Az ínyencek gyümölcssziruppal, mentaszörppel, karamellsziruppal édesítenek
- Az egész a „Granita alla Mandorla” -ra fagyott, és onnan már nincs messze a mandula-szorbettig vezető út
- Összesen mandula: Nyáron könnyű jeges mandulatej mandulás süteménnyel; télen édes, forró, gyors mandulatej marcipánból, sötét, kiadós csokoládétorta
- A mandulatej üdvözölheti a tej egyszeri cseréjét, ha az csak nagyobb választékot tartalmaz a menüben
- Ez a pudingból mandulakrémet, a palacsintából diótortát, a reggeli müzlit pedig nagyon diósra változtatja
- Mindez egy kicsit édes lehet, köszönhetően a sok ma kapható természetes cukornak, kevesebb kalóriával (stevia, nyírfacukor, szukralóz stb.), Valamint a valódi cukornak köszönhetően
- Amint maga elfogyasztja az édes és alig kész cukorbombákat, a cukor mennyisége magától csökken
A mandulatejet széles körben használják fűszeres ételekben is:
- Szinte minden levesbe és panírba, minden zöldségbe és minden szószba belefér (ahol valószínűleg egy kicsit meg is köt)
- A mandulatej az ájurvéda legendás "aranytejének" alapja
- A mandula tej szintén ősi szépségápolási termék, számos kozmetikumban megtalálható
- Minden krém egészséges hámlasztássá válik a mandula törkölyével
- Amikor a darált mandulát a kádba akasztja, a fürdővíz megnyugtatja a bőrt
- Ami a mandulatejre vonatkozik, az mindig a törkölyre is érvényes - olyan jól használható, hogy sokan még a mandulatejet sem szitálják át
- Ha szűrt mandula tejre van szükség: A mandula törkölyből csodálatos kenyér és sós (sajt) snack készíthető
- Minél változatosabb az étel, annál egészségesebb, ezért ne felejtsük el a gabonatejet, a kókusztejet, a rizstejet, a zabtejet
Egyébként, még akkor is, ha csak mandulatejet és manduladarabot használ édességek készítéséhez, gyakran segít az egészségén. A bolti édességek gyakran megtévesztés és átverés áruk. - A gyümölcsgumi illata eper ízét adja; úgy tűnik, hogy a karamella valódi karamellát tartalmaz, de valójában egyfajta ehető, karamellaszerű paszta. Ízlésünk epret/karamellát akar, nem tévesztik meg, és egyre több ilyen édességet igényel, míg az igazi édesség csak néhány darabbal elégíti ki a vágyat.