Mandulatej, szójatej, rizstej Vegán növényi italok

A tej jó a gyerekeknek. De nincs szükség túl sok tehéntejre. A vegán növényi tej, például a mandulatej, a szójatej, a rizstej és a zabtej is jó ízű, és felhasználható főzéshez, sütéshez és kávéhoz.

A tehéntejnek van néhány vegán alternatívája, például a mandulatej és a Co. Fotó: Geo-grafika, iStock, Thinkstock

A gyerekeknek tejre van szükségük. A Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) szerint az állati termékek nélkülözhetetlenek a gyermekek egészséges étrendjéhez. Három-négy adag tejet vagy tejterméket ajánl.

Ennyi tejre van szükségük a gyerekeknek

• Egy-három éves gyermekek esetében például egy adag 1 dl tejnek vagy 100 g joghurtnak vagy 15 g félkemény/kemény sajtnak vagy 30 g lágy sajtnak felel meg.

• Hétéves kortól gyermekek számára 2-3 adag tej vagy tejtermék elegendő. Ezután 2 dl tej vagy 150–200 g joghurt/kvark/túró vagy 30 g félkemény/kemény sajt vagy 60 g lágy sajt egy adagnak számít.

• A tízéves és idősebb gyermekeknek három adag tejre vagy tejtermékre van szükségük, például 2 dl tejre vagy 150–200 g joghurtra/kvarkra/túróra vagy 30 g félkemény/kemény sajtra vagy 60 g lágy sajtra.

A mandulatejtől a szójatejig: jó okok a tej alternatíváira

Sok szülő betartja az SGE ajánlásait, de nem akarják a szükségesnél több tejet felszolgálni gyermekeiknek. A gyári gazdálkodás képei gyorsan elrontják az étvágyat nemcsak a hús, hanem a tejfelesleg iránt is. A tej intolerancia és az allergiák olyan tej alternatívákra is gondolnak, mint a mandulatej, a szójatej, a rizstej és a zabtej.

Ezenkívül nemcsak a hústermelés, hanem a tejelő tehenek tartása is károsítja az éghajlatot. A tejipar óriási metán- és CO2-kibocsátásával, az aránytalanul nagy mennyiségű vízfogyasztással és a szója termelésével takarmányként roncsolja a hatalmas monokultúrákat, hasonlóan a gazdaság szinte bármely más ágához - tájékoztatja a Greenpeace Svájc. "Svájcnak, idilli tehénlegelőivel, tisztában kell lennie azzal, hogy kedvenc étele felelős a hatalmas CO2-kibocsátásért, amelyet sajnos a statisztikákban túl gyakran elnyomnak".

Mandulatej, szójatej, rizstej: csak próbáld ki!

A mandulatejet, a szójatejet, a rizstejet és a zabtejet tejnek hívják, de szigorúan véve nem azért, mert nem folyik ki a tőgyből. Ezért szokták őket «italoknak» nevezni. Az áruk a szupermarketekben és a biopiacokon ingadoznak - a szolgáltatótól függően, de általában magasabbak, mint a tehéntejnél. Tudja meg, mi ízlik.

Olvasási tipp!

A szója tej a legismertebb növényi tej

A pürésített szójababból készült italok, amelyek erősen gabonaízűek, most még a diszkontokban is megtalálhatók. Nem mindenki szereti tisztán inni. Különböző ízekben kaphatók, beleértve a kakaó- és a vaníliaitalokat is. Aki ehhez hozzáfér, figyeljen a cukortartalomra. A szójatejet főzéshez és sütéshez lehet használni, mint a tehéntejet, ami különösen jó azok számára, akik nem tolerálják a glutént és a laktózt. A pollenallergiásoknak azonban óvatosan kell megközelíteniük a szójatejet, mert sokuk allergiás a szójafehérjére is.

A tehéntejhez képest a szójatej nagyjából ugyanannyi zsírt tartalmaz, de értékesebb telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A szójatejet bőséges folsavadónak tekintik, amelyre a nőknek különösen a terhesség korai szakaszában van szüksége. A szójatej kalciumtartalma azonban alacsonyabb, ezért egyes szójaitalokat kalciummal dúsítanak. A B12-vitamin - amint a tehéntejben található - hiányzik. Ha vásárláskor biztos akar lenni abban, hogy a szójatej nem genetikailag módosított, kövesse a Természetvédelmi Világalap (WWF) biotermékek használatára vonatkozó tanácsát. Az olyan címkék, mint a „ProTerra” és az RTRS „Kerek asztal a fenntartható szójaért”, segítik a tájékozódást.

Gabonatej: a tehéntej alternatívája

A gabonatej, például a zabtej, a rizstej, a rozsstej vagy a tönkölytej íze édesebb, mint a szójatej, mert a gabonakeményítő a gyártás során cukorrá alakul. A gabona íze különösen erős a zabtejben. A sütemények és pudingok ízesítik a zabtejet, a rizstejet, a rozstejet vagy a tönkölytejet is. A rizstejet leszámítva azonban a szemes tejet nem lehet jól habosítani, mert viszonylag vékony. A gabonatej fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Összességében azonban a tápanyagtartalom meglehetősen alacsony. Ha glutén intoleranciája van, használhat rizstejet és kukoricatejet. Mindenféle gabonatejet élvezhetnek a laktóz-intoleranciában szenvedők.

Mandula tej az egészséges ital

A mandulatej, amely sem glutént, sem laktózt nem tartalmaz, íze finom diós, de kissé sovány. Mandulából, vízből, sóból és édesítőszerekből áll, mint például agave szirup vagy stevia. Az adalékanyagok miatt elrejthet néhány kalóriát. A gabonatejhez hasonlóan a mandulatejben is kevés a tápanyag. De kiválóan alkalmas főzéshez, italok keverékében, müzliben és pudingban, krémekben és süteményekben is jó ízű.

---