Maple Syrup A cukor kanadai alternatívája
Az asztali cukor már nem rendelkezik jó pozícióval társadalmunkban. És helyesen. A túl sok cukor meghízik, és a legrosszabb esetben cukorbetegséghez és más betegségekhez vezethet. Ezért egyre többen keresik a fehércukor helyettesítőjét. A melasz és a méz mellett a juharszirup is megfelelő cukorpótló és természetes édesítőszer. De a juharfa ragacsos nedve valójában egészségesebb, mint a szokásos cukor?
Mi a juharszirup?
A juharszirupot elsősorban a kanadai juharfából nyerik. Ez a fa tiszta gyanta, amelyet hevítéssel megvastagítanak. A gumihoz hasonlóan "csapokat" hajtanak a fába, ahonnan a viszkózus szirup egy vödörbe fut. Kanada a világ legnagyobb juharszirup-exportőre, és anyaországnak is tekintik. De légy óvatos: a juharszirup kifejezés nem védett. Mivel a lé meglehetősen drága és bonyolult az előállítása, egyre inkább hígítják cukorvízzel. Ez nem sérti a jelenleg érvényes európai törvényt. Ha biztonságban akar lenni, csak organikus juharszirupot használjon.
Aszpartám - Az ellentmondásos cukor alternatíva
A juharszirup tulajdonságai
A juharszirup nagyon hasonlít a mézre. Azonban az Juharfa sapja kissé sötétebb és sokkal folyékonyabb. A legtöbb természetes édesítőszerhez hasonlóan a juharszirup is 60 százalék cukorból áll, amelynek 59 százaléka szacharóz (normál cukor) és egy százaléka fruktóz (gyümölcscukor). Tehát a juharszirup nagyrészt közönséges asztali cukorból áll. A fennmaradó 40 százalék vitamint és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz. Ennek megfelelően a juharszirup jobb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a közönséges fehér cukor.
A juharszirup egészséges-e az asztali cukorhoz képest?
A juharszirup egy kicsit édesebb, mint az asztali cukor, éppen ezért nem szabad ugyanannyi mennyiségben használni főzéshez és sütéshez, hacsak nem szereted egy kicsit édesebbnek. Általános szabály, hogy bizonyos mennyiségű asztali cukrot a juharszirup kétharmada helyettesít. Főzéskor vagy a müzli elkészítéséhez a cukrot egyszerűen helyettesíthetjük juharsziruppal. Ha azonban a gyantával akarunk sütni, akkor a hozzáadott juharszirup mennyiségével csökkentenie kell a többi folyadékot is. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a tészta túl folyós lesz. A juharszirup íze erősen savanyú és éles, enyhén karamellás megjegyzéssel, attól függően, hogy melyik juharszirupot részesíti előnyben. Ez azt jelenti, hogy nem minden ételhez alkalmas, mivel torzíthatja az ízét.
Öt egészséges cukor alternatíva
A juharszirup, mint cukor alternatíva előnyei
Ha figyelmen kívül hagyja a cukor magas arányát, a juharszirup számos pozitív tulajdonsággal bírhat. A mézhez hasonlóan a juharfa gyanta is fertőtlenítő hatású, ezért gyulladáscsökkentőnek tekinthető. Sok antioxidánst is tartalmaz, amelyek lebontják a szabad gyököket a testünkben. A juharszirup ellensúlyozhatja az öregedési folyamatot. Számos ásványi anyagot is tartalmaz, például vasat, káliumot, kalciumot és magnéziumot. Ezeket azonban csak kis mennyiségben tartalmazzák, így a juharszirup nem tekinthető táplálék-kiegészítőnek. De ez mindig jobb alternatíva a hagyományos cukorral szemben.
Milyen hátrányai vannak a juharszirupnak?
Bár a juharszirup kiváló alternatívája az asztali cukornak, ez nem csodaszer. Például a cukorbetegek nem vehetik igénybe a sötét folyadékot. Ehhez a juharszirup miatt a vércukorszint túlságosan emelkedik. A juharszirup glikémiás indexe (a glikémiás index olyan anyagokat ír le, amelyek miatt a vércukorszint többé-kevésbé emelkedik) középen 43, és így messze elmarad a normál cukor értékétől, de még mindig nem alkalmas cukorbetegeknek. Ezenkívül az összes összetevő kevéssé használható, ha olyan kis mennyiségben jelennek meg, hogy az Ön igényeinek kielégítéséhez juharszirupot kellene innia. Ezután túl sok normál cukrot tartalmaz ahhoz. Végül ne felejtsük el, hogy a tiszta juharszirup meglehetősen drága. Négy eurónál kezdődik 250 milliliterért. Tehát, ha teljesen le akarja cserélni a cukrot juharsziruppal, drága mulatságra számíthat.