Maradék (tanács) Városi magazin Lünen
Kattintson a fotó (k) ra a nagyításhoz
A forrást a bővítések adják meg
Vessünk véget a pazarlásnak!
Fonnyadt saláta, ráncos burgonya vagy barna banán, ebédmaradvány vagy joghurt a hűtőszekrényből, amely a legelőnyösebbnek bizonyult: a valóban még ehető ételek eldobása sok háztartásban bevett gyakorlat.
Millió tonna élelmiszer kerül a szemétbe
A Szövetségi Élelmezési és Gazdasági Minisztérium által támogatott 2012-es tanulmány szerint mindannyian átlagosan évente 82 kilogramm állítólagos hulladékot ártalmatlanítunk, ami fejenként körülbelül 235 eurónak felel meg! Ez évente több millió tonnás hegyet hoz létre Németország-szerte. Ugyanakkor Welthungerhilfe szerint a világon 795 millió ember éhezik naponta. Természetesen lehet vitatkozni arról, hogy Afrikában egyetlen gyermek sem lesz tele, ha otthon kiürítjük a tányérunkat, ahelyett, hogy az utolsó étkezés maradványait a kukába dobnánk. Közvetett módon azonban pazarló magatartásunk minden bizonnyal hozzájárul az áruhiányhoz és az áremelkedéshez.
1000 liter víz van a kenyérben
Legtöbbünk számára az étel bármikor, bárhol elérhető. De nagyon kevesen tudják, honnan származnak a termékek, mennyi munkát végeznek, és milyen erőforrásokra volt szükség gyártásukhoz és szállításukhoz. Például minden liter kenyérrel 1000 liter víz kerül a szemétbe. Értékes energiát is pazarolunk, ami viszont súlyosbítja az éghajlatváltozást, ami valószínűleg a jövőben csökkenti a globális terméshozamot.
A joghurt még mindig ehető?
Nagyon kevés olyan élelmiszer kerül elrontásra, amelyek végül a szeméttárolóba kerülnek. Gyakran csak azért dobjuk el őket, mert már nem felelnek meg a követelményeinknek. Ez különösen a kenyérre, gyümölcsre és zöldségre vonatkozik. Még a lejártnak tűnő tejtermékek is gyakran idő előtt kerülnek a kukába. Sok étel tiszta lelkiismerettel fogyasztható hetekig vagy hónapokig, miután a legmegfelelőbb dátum letelt. Meg kell tanulnunk ismét jobban támaszkodni az érzékeinkre: Ha a joghurt jól néz ki és illatozik, akkor általában annak is jó az íze. Remek receptek vannak a száraz kenyérre. Az apró zúzódásokkal rendelkező gyümölcsöket pedig nem feltétlenül kell rendezni. Feldolgozhatók finom turmixokká vagy integrálhatók desszertbe.
Vásároljon tudatosan
A szupermarket jelenete: Számtalan olyan ember van errefelé, akik azt sem tudják, mire van szükségük valójában. Spontán felveszik, ami a legjobban vonzza őket, vagy engedik magukat csábító diszkontkampányokkal és családi ajánlatokkal megkísérteni, hogy értelmetlen mennyiségben vásárolják meg az ételt. Piackutatók szerint az értékrombolás nagy része tudatos vásárlással elkerülhető. Minden ügynek otthon kell kezdődnie, régimódi módon, bevásárló listával. Fontos: Soha ne menj vásárolni éhes vagy stresszes állapotban!
Tárolási tippek
Sok étel hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, ha csak megfelelően tárolják őket. A lepkék, a penész és a kiszáradás elleni küzdelemben a kenyérládák, a különálló gyümölcstálak, az élelmiszer-fólia és a jól lezárható Tupperware dobozok kiváló munkát végeznek. Tipp: Helyezze a kinyitott árut a szekrény elé. Így követheti nyomon a kellékeit. A romlandó cikkeket, például a húst és a halat a hűtőszekrény alsó, hátsó részén lehet a legjobban tárolni, mivel ez a legmenőbb. Az ebéd maradványait részletekben lefagyaszthatjuk. És még egy tanács a reggelizőasztalhoz: a koszos késeknek nincs helye eperlekvárban. Jobb, ha tiszta lekvár kanalat használ.
Receptek
Kenyérsaláta (két fő)
400 g régi kenyér vagy zsemle
400 g zsugorodott paradicsom
Különböző saláták
Friss fűszernövények (pl. Bazsalikom, petrezselyem, metélőhagyma)
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 citrom
1 darab kiadós sajt (feta vagy parmezán)
150 ml olívaolaj
Só bors
Mossa le és durván pengesse meg a salátát. A gyógynövényeket apróra vágja. Durvára vágja a régi kenyeret és a paradicsomot. Finoman kockára vágja a hagymát és a fokhagymát. Szeletelj vagy vágj sajtot.
Olívaolajon aranybarnára sütjük a kenyeret a hagymával és a fokhagymával. Add hozzá a paradicsomot és izzadj egy pillanatra. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Keverje össze a serpenyő tartalmát egy tálban a salátával, a gyógynövényekkel és a sajttal. Csepegtesse le citromlével. Jól összekeverni. Befejezett!
szegény lovag
8 vastag szelet fehér kenyér, pirított kenyér vagy bagett
300 ml hideg tej
2 tojás
2 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
Vaj sütéshez
Fahéj és cukor a szóráshoz
Egy tálban keverje össze a hideg tejet, tojást, cukrot és sót csomómentesre. Melegítsük fel a vajat egy bevont serpenyőben.
Mártson egy szelet kenyeret a tojás tejbe mindkét oldalon, miközben továbbra is folyadékot ázhat. A szeletet azonnal tegye a forró zsírba, és mindkét oldalán ropogósra pirítsa. Megszórjuk cukorral és fahéjjal.
Megéri tudni: A harmincéves háborúban a szegény lovagok olyan étel volt, amellyel még az elszegényedett nemességnek is meg kellett elégednie. A legrégebbi német nyelvű recept a 14. századból származik. 1691-ben egy német szakácskönyv ›Gueldene Schnitten‹.
Színes maradék serpenyő (két fő)
2 adag főtt tészta előző nap
(alternatív megoldásként: burgonya vagy rizs)
kolbász
sajt
1 hagyma
Zöldségek, ha vannak (pl. Cukkini, paprika)
2 tojás
Zsír sütéshez
Só, bors, paprika fűszerezés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, majd pároljuk át a serpenyőben, amíg át nem válik. A kolbászt és a zöldségeket felkockázzuk és megpirítjuk. Hozzáadjuk a tésztát és rövid ideig kevergetve megpirítjuk. Fűszerezzünk mindent sóval, borssal és paprikaporral. Végül öntsük rá a tojást és a sajtot.