Maradjon egészséges és mentse meg a bolygót ezzel az új étrenddel!
Írta: Martin Lewicki | 2019. január 17., 16:03
A bőséges életmód nem tesz jót sem az egészségnek, sem a bolygónak. De hogyan kellene megváltoztatni az életmódot? A kutatók most az étrendet határozták meg a legfontosabb beállító csavarnak, amely mindkét problémát kordában tartja. Kialakítottak egy egészséges táplálkozási tervet, amely csökkenti a betegségek kockázatát, és 2050-ig 10 milliárd embert lát el.
A globális problémák közül sok köztudott: egyrészt a szennyezőanyag-kibocsátás, a globális felmelegedés, az éhínség, másrészt a civilizáció olyan betegségei, mint a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek. Az ENSZ előrejelzései szerint a népesség a mai 7,6 milliárdról 2050-re körülbelül 10 milliárdra nő - és a problémák ennek következtében még nagyobbak lesznek. De hogyan kellene enni a bolygónak ennyi embert anélkül, hogy összeomlana? És hogyan lehet egyszerre kordában tartani a sok jóléti betegséget?
A megfelelő táplálkozás megmenti a világot
Az egészségügy, az agrártudomány, a politika és a környezetvédelem 37 szakértőjéből álló nemzetközi bizottság, az úgynevezett "EAT Lancet Commission" meghatározta a döntő tényezőt: Ez a napi étrendünk. Mivel mindennel, amit fogyasztunk, nemcsak a személyes egészségünkre van nagy hatással, hanem a környezetre és végső soron a bolygóra is.
A szakértők két éven át kutatták, hogyan kell kinéznie egy egészséges és fenntartható étkezési tervnek, amely 10 milliárd embert tud táplálni, és amely évente akár 11 millió életet is megmenthet.
Sokkal több zöldség, sokkal kevesebb hús
A Bizottság ajánlása valójában egyszerű nevezőre redukálható: sokkal több zöldség (és más növényi eredetű élelmiszer, például dió és hüvelyes) és sokkal kevesebb hús (különösen vörös hús és egyéb állati termékek). „A gyümölcs-, zöldség-, diófélék és hüvelyesek globális fogyasztásának meg kell duplázódnia, míg a vörös hús és cukor fogyasztását több mint a felére kell csökkenteni. A hangsúlyosan növényi étrend mind az egészséget, mind a környezetet segíti. ”- mondja a bizottság elnöke, Walter Willett professzor, a Harvard T.H. Chan Egészségügyi Iskola.
Ha ideális tányért képzel el, annak felének zöldségből (és/vagy gyümölcsből) kell állnia. A másik fele a teljes kiőrlésű termékek (és más egészséges szénhidrátok) körülbelül egyharmadát, a növényi fehérjék (hüvelyesekből és diófélékből) egyharmadát tartalmazza. Az utolsó harmad telítetlen növényi olajokból, tejtermékekből és állati fehérjékből áll.
A vegán a legjobb a környezet számára
A szakértők megpróbálták elkerülni az extrém táplálkozási tervet. Mert bár a tisztán vegán étrend okozza a legkevesebb szennyező anyagot, még mindig vitatott, hogy ez a legegészségesebb megoldás - és sok ember számára biztosan nem a legpraktikusabb.
Ha többet szeretne tudni: A szakértők kiszámolták, hogy az adott ételből átlagosan hány grammot kell megennie naponta. Kikentük a preferált élelmiszer-kategóriákat.
Teljes kiőrlésű gabona, rizs, kukorica - 232 gramm
Zöldségek - 300 gramm
Gyümölcs - 200 gramm
Tejtermékek - 250 gramm
Marhahús, bárány, sertés - 14 gramm
Hüvelyesek - 75 gramm
Diófélék - 50 gramm
Telítetlen zsírok - 40 gramm
Telített zsír - 11,8 gramm
Természetesen nem könnyű ragaszkodni ehhez az ajánláshoz. Sok embernek különösen nehéz lesz ilyen drasztikusan csökkenteni a vörös hús fogyasztását. Mindazonáltal ezek az útmutató értékek segítenek szem előtt tartani, hogy mely ételeket érdemes sokat és melyeket kevesen fogyasztani.
Kevesebb ételt eldobni
A tanulmány készítői azonban további két fontos szempontot emelnek ki. 10 milliárd ember táplálásához ökológiai mezőgazdaságra és az élelmiszer-pazarlás csökkentésére van szükség. Mert sok ételt kidobnak, vagy elront. A szakértők szerint ezt a hulladékot felére kell csökkenteni. Itt is gyakran rajtunk múlik, hogy mennyire hatékonyan kezeljük a megvásárolt ételeket.