Marcipán, fondant vagy cukormaszta Mi ezek mindegyike és hogyan különbözteti meg őket
Manapság sok süteményt élvezünk, és sokan szeretjük a cukormassza édes és ízes héját. Egyes édességekben marcipánt, másokban fondantot használnak. Annak érdekében, hogy könnyen meg lehessen különböztetni őket, és ne tévesszen meg minket a cukrászda, megmutatjuk a különbséget közöttük.
Miből készül a marcipán
Az édességek sok kedvelője mandula íze miatt szerette a marcipánt nemcsak cukorkákhoz, hanem különféle süteményekhez és díszekhez is használják.
A marcipánt úgy állítják elő, hogy a cukrot olvadó folyékony glükózzal keverik, amelybe érezhető mennyiségű mandulalisztet adnak, így sűrű, vastag és könnyen formázható pasztát kapnak a sütemények tetején.
A mandulaliszt megemeli a marcipán árát, az ilyesmit tartalmazó édességek pedig drágábbak és értékesebbek.
Könnyű azonban becsapni magunkat, és szintetikus mandulaízű cukorpasztába csomagolt tortát kapni.
Az igazi marcipán, amelybe gyakran mézet adnak, 2/3 mandulalisztből készül, és a szájban megolvasztva. Ha megeszed, enyhén keserű mandulával frissíted fel.
Fondant vagy cukor paszta?
Ki ne szereti a fondant cukorkákat, dióval vagy kakaós pasztával töltve? A fondant és a közönséges cukortészta között nincs sok különbség, de egy kis titok ízletesebbé teszi a fondantot, és bársonyos érzést hagy maga után.
Cukorpép porcukorból, olvasztott zselatinból, mézből és folyékony glükózból készül.
fényáram csak cukrot, vizet és glükózt tartalmaz, amelyek megolvadnak és hidegen dolgoznak fel. A fondant pasztát egy spatulával többször kenjük hideg felületre, lehetőleg márványra, amíg fehér lesz és könnyen formálható.
Ennek a technikának köszönhetően a fondant levegősebbé és bársonyosabbá válik. Süteményekhez, cukorkákhoz, de minőségi mandulákhoz is használják. Könnyedén készíthet édes díszeket, például virágokat, leveleket vagy figurákat az esküvői tortákhoz.
Ha különleges süteményre vágyik, próbálja ki ezt a csokoládétorta receptet