Marcus Klinika; Receptek

Itt betekintést nyerhet dietetikusunk, Ludger Spille szakácskönyvébe. Az összetevőket négy főre mérik.

klinika

Hozzávalók: Vad fokhagyma (100 - 150 g, frissen gyűjtött) vagy alternatívaként petrezselyem, fokhagyma (1 gerezd), mogyoróolaj (1 teáskanál), liszt (30 g), zöldségleves (500 ml), ivó tej (3,5%, 250 ml), tejszín (50 ml), Vaj (10 g), szezámmag (30 g), só, bors (frissen őrölt), szerecsendió (frissen reszelt).

Előkészítés (45 perc): Az összegyűjtött vad fokhagymát mossuk meg és szárítsuk meg. Válasszuk el a vad fokhagymaleveleket a száraktól. Nagyon finomra aprítsa a szárakat. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk nagyon apró darabokra. Melegítsük a mogyoróolajat egy serpenyőben. Az olajhoz adjuk a fokhagymát, a medvehagyma szárát és a lisztet. Lassú tűzön kissé megsütjük. Most növelje az energiaszintet, és folyamatos keverés közben öntse a fél literes zöldségalapot az edénybe, majd forralja fel. Csökkentse ismét az energiát, és hagyja a levest kb. 10 percig forralni csukott fedéllel.
Addig apróra vágjuk a vad fokhagymaleveleket, és összekeverjük a tejjel, a tejszínnel és a vajjal. Tegye össze a leves hozzávalóit. Megújult energiaellátás (de a levest ne forraljuk fel!). A levest habverővel habverjük, amíg a vaj fel nem oldódik.
Végül a szezámmagot összekeverjük, és borssal és szerecsendióval ízesítjük. Talán egy csipet sót.
Teljes kiőrlésű zsemlét kínálnak hozzá.

Ez az étel körülbelül 1330 kcal, fehérje: kb. 14%, zsír: kb. 39%, szénhidrát: kb. 47%

Hozzávalók: Banán (kb. 100 g, héj nélkül), tej (450 ml, 1,5% zsír), tejszín (50 ml), narancslé frissen facsart narancsból (100 ml), facsart citrom (ízlés szerint) és mentalevél (az emberek számának megfelelően).

Előkészítés (5 perc): Felezd meg a narancsot és nyomd ki a levét a feléből. Mérjen meg 100 ml-t, töltsön egy edénybe. Hámozzuk meg a banánt és vágjuk a kívánt mennyiséget apró kockákra, majd áztassuk bele a narancslét. Ezután tegye az összes hozzávalót (banánt, narancslét, tejszínt és tejet) egy edénybe, és habosra keverje a keverővel. Öntsük a poharakba és hűtsük le. Díszítsük a mentalevéllel.

Megjegyzés: A kinyomott vanília hüvely kiváló ízű. Ha azt szeretné, hogy a turmix kevésbé energikus legyen, akkor a tej zsírtartalma 1,5% -ra állítható, és a tejszín tartalma csökkenthető vagy elhagyható.

Ez az ital körülbelül 570 kcal, fehérje: körülbelül 13%, zsír: körülbelül 49%, szénhidrát: körülbelül 38%; (tejszín nélkül) kb. 430 kcal, fehérje: kb. 16%, zsír: kb. 34%, szénhidrát: kb. 50%

Hozzávalók: Cserjés paradicsom (kb. 400 g), uborka (kb. 200 g), hagyma (kb. 80 g), sajt (60 g, 30% F.T.), olívaolaj (30 ml), ecet (ízlés szerint), metélőhagyma, petrezselyem, bazsalikom és bors.

Előkészítés (25 perc + 30-45 perc hűvös): Mossa meg a paradicsomot és az uborkát (az uborka néha jobban emészthető, ha meghámozza és kimagozza). Vágja a paradicsomot vékony szeletekre (kb. 5 mm), és távolítsa el a szárat. Az uborkát is vágja nagyon vékony szeletekre (

Hozzávalók:
A tésztához: burgonya (lisztesen forró, 1000 g), liszt (405-ös típus, kb. 250 g) és só.
A mártáshoz: paradicsom (érett, 750 g), zsálya (friss), hagyma (1), vaj (3 evőkanál = 60 g), só és bors. Megszórásra: parmezán (frissen reszelt, 50g).

Előkészítés (60 perc):
A tésztához: Mossuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben (puhára főzzük). Ezután távolítsa el a héját, és még forrón nyomja a burgonyát a burgonya sajtón egy enyhén lisztezett munkafelületre. Amíg a burgonya sül, készítsük el a paradicsomszószt. Enyhén sózza meg a burgonyapürét, fokozatosan gyúrjon annyi lisztet, amíg homogén tészta nem képződik. A szükséges liszt mennyisége a burgonya típusától függ. A tészta már nem ragaszkodhat az ujjaihoz.
A mártáshoz: mossa meg a paradicsomot, rövid ideig forrázza meg, öblítse le hideg vízzel, és húzza le róla a bőrt. Magja és vágja fel a pépet. A hagymát nagyon finom kockákra vágjuk, egy evőkanál olvasztott vajban megdinszteljük. Keverje hozzá a paradicsomot, a sót és a borsot. Pároljuk lassan tejszínes mártásig.

A gnocchik formázásához vegye ki a tésztából a tojás nagyságú részeit, és lisztezett felületen forgassa ujjnyi vastag tekercsekké. Vágjon 2-3 cm hosszú darabokat. Az egyes tésztadarabokat hüvelykujjával vagy mutatóujjával nyomja egy villa belsejébe. Helyezze a kész gnocchit az enyhén lisztezett munkafelületre.
Közben két liter sós vizet forralunk fel egy nagy fazékban.
Fokozatosan adjuk hozzá a gnocchi egy részét a forrásban lévő vízhez, csökkentjük a hőmérsékletet, és hagyjuk körülbelül 4 percig forralni. Időnként óvatosan keverje meg, hogy a gombóc ne ragadjon össze. Amint a gnocchi a tetején úszik, réselt kanállal távolítsa el, jól eressze le és tartsa melegen. Forraljuk fel újra a vizet, és ugyanezt tegyük a maradék gnocchival is.
Mossuk meg a zsálya leveleit, szárítsuk meg, vágjuk finomra és dinszteljük meg két evőkanál vajban. Ezután a megfőtt gnocchikat beledobják a zsályavajba, és előmelegített tányérokra osztják. Adjuk hozzá a paradicsomszószt a gnocchihoz. Meghintjük frissen reszelt parmezán sajttal.

Megjegyzés: Ha a gnocchik nem először derülnek ki ilyen jól, bátran vegye fel.

Apropó: A burgonya sajtó elidegeníthető „spagetti fagylalt” készítéséhez is.

Kcal: 2220 (370) Szénhidrátok: 319,0 g (58,3%) Fehérje: 65,4 g (11,9%) Zsír: 72,4 g (29,8%)

Hozzávalók: Banán (kb. 200g = 1), alma (kb. 200g = 2 kicsi), körte (kb. 200g = 2 kicsi), kivi (kb. 100g = 1), narancs (kb. 400g = 2-3), diós felek (négy).

Előkészítés (20 perc + 60-90 perc hűlés): Narancsot nyomnak. Az almát és a körtét hideg víz alatt mossuk. Az Ön ízlésén múlik, hogy az ilyen típusú gyümölcsök tálait is használják-e. Az almát és a körtét negyedeljük, távolítsuk el a követ, nagyon kis kockákra vágva adjuk hozzá a narancsléhez. Ugyanezt tedd a megpucolt banánnal. Hámozza meg és negyedelje meg a kivit, ha szükséges, távolítsa el a kemény magot és vágja le nagyon apróra. A vágott gyümölcsdarabokat jól összekeverjük, hagyjuk meredek lenni, és tálalás előtt díszítsük a dióval.

Megjegyzés: Alternatív megoldásként felvághatja a dió felét, és összekeverheti őket a gyümölcsökkel. De ízük gyorsan megtölti az egész salátát.
Ha tejterméket emelnek a gyümölcssaláta alá, meg kell jegyezni, hogy a kivi enzimatikusan reagál a fehérjével, és rövid idő után nagyon keserű ízt eredményez.

Ez a saláta körülbelül 640 kcal, fehérje: kb. 6%, zsír: kb. 14%, szénhidrát: kb. 80% a BLS szerint, a DGE-PC szerint számítva.