Margarin, az egészség halálos ellensége; Sălăjean üzlet
Egyre több rossz hír érkezik a szupermarketek polcairól, ahol az egészségünket lassú, de biztonságos támadást jelentő termékeket hatalmas mennyiségben és megfizethető áron értékesítik a legtöbb fogyasztó számára. Ezen termékek egy része az ipari átalakítású transz típusú zsírokat tartalmazó termékek kategóriájába tartozik. A szakemberek által végzett és publikált összes tanulmány azt mutatja, hogy a transzzsírok felelősek az elhízásért, a szívbetegségekért, a magas vérnyomásért, a cukorbetegségért, a degeneratív ízületi betegségekért, a depresszióért, a viselkedésbeli változásokért és a központi idegrendszeri rendellenességekért, amelyek többsége visszafordíthatatlan. . Meghatározza továbbá a "rossz" koleszterinszint növekedését, és kiváltja a "jó" koleszterinszint csökkenését, teratogén hatású (rendellenességeket produkáló) és rákkeltő hatású, különösen sütés közben történő alkalmazásuk miatt. A jelenlegi étrendre vonatkozó táplálkozási orvosi ajánlások azt javasolják, hogy az állati eredetű termékekben, például a tojássárgájában, a vajban, a lazacban stb. Jelen lévő telített zsírokban a napi kalóriabevitel legfeljebb 10 százaléka legyen.
A transz-ipari zsírok fogyasztása a szívbetegség okozta halálozás kockázatának 24, a teljes halálozási kockázat 34, és a szívbetegség kialakulásának 21 százalékos növekedésével járt. szívbetegség - derül ki a rangos British Medical Journal folyóiratban megjelent tanulmányból.
A telítetlen transzzsírok, más néven "transzzsírok", mint például a hidrogénezett olajok, számos tulajdonsággal és ipari tulajdonsággal rendelkeznek, nevezetesen, hogy hosszabb eltarthatóságot biztosítanak a feldolgozott élelmiszerek számára. Az iparilag előállított margarinnak a napi kalóriabevitel legfeljebb 1 százalékát kell biztosítania.
Paradox módon ez az étel nem szükséges a szervezet számára, és fogyasztása révén semmilyen előnyt nem kínál, gazdasági szükségszerűség, a háborúk közötti vajhiány miatt jelenik meg a piacon.
Bár az információkat nem annyira népszerűsítik, mint amennyire kellene, széles körű tudományos egyetértés van a nagy mennyiségű transz-telítetlen zsírsav - AGTN - fogyasztása által jelentett legnagyobb közegészségügyi kockázatokról. Az AGTN-ből származó napi több mint 2 százalékos kalóriabevitel 20-32 százalékkal növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halálozás kockázatát, mint bármely más makrotápanyag. Az AGTN-ek emelik a stroke, a cukorbetegség, az elhízás, a daganatok és az Alzheimer-kór kockázatát is. 2010-ben a becslések szerint Európában csak az AGTN élelmiszer felelős évente 50 000 halálesetért. Az IHME (Institute for Health Metrics and Evaluation), egy független egészségügyi mérést végző intézet becslése szerint az első helyen Romániában a halál és fogyatékosság kockázati tényezőinek aránya élelmiszer-kockázat.
Hogyan került a margarin a világra?
Alapvetően szinte mindenhol megtalálhatjuk a címkéken, cukrászsüteményekben, cukrászdákban, pékségekben, tésztákban, félkész ételekben, kekszekben, pattogatott kukoricában, borítékokban, de nápolyi kekszekben vagy chipsekben is, és sokan tartalmazzák ezeket a margarint (transzzsírok), mérgező az egészségünkre, felelős a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, sőt a bulimia és a depresszió fokozott kockázatáért. Valójában a margarin növényi olaj, amelyet kémiai feldolgozási módszerrel részlegesen hidrogéneznek, így az úgynevezett "transzzsírok".
1903-ban Wilhem Normann díjat kapott "A telítetlen zsírsavak vagy ezek gliceridjeinek telített vegyületekké történő átalakításának folyamata" című munkájáért, amelynek célja a folyékony zsírok hidrogénezéssel történő vastagabb anyaggá történő átalakítása. Ezeket a "szilárd" zsírokat már nem öntötték ki, és sokkal olcsóbb volt előállítani és szállítani. A kutatás a Procter & Gamble azon igényéből és kéréséből származott, hogy bevezetik az állati vaj helyettesítőjét, amely rendkívül drága és ezért 1911-ben először mutatták be a piacon az innovatív "Crisco" terméket, amely az élelmiszer-kémia kiterjesztésének eredményeként állati zsírok alternatívájaként jött létre. A Crisco az univerzális növényi zsír lett, egyáltalán jó tészta gyúrásához és sütéshez. Ez volt az első transz-zsírokat tartalmazó élelmiszer-termék.
1912-ben egy másik kémiai Nobel-díjas felfedezte ezt a módszert a "stabilizált növényi vaj" megszerzéséhez, amely a tejvaj igazi helyettesítője. Kutatása részletesen bemutatja, hogyan lehet a "nikkelt" katalizátorként kémiai reakciók létrehozására létrehozni. hidrogénmolekulák és egyéb komponensek, ez az az innovatív kémiai reakció, amely megalapozta a mérgező termék széles körű használatát.
Háborús vágott étel
A margarinok az emberiség történelmi időszakában, az éhezés és az élelmiszer-bizonytalanság megmentése voltak a második világháború idején. A háború után, 1957-ben az Amerikai Szívszövetség arra ösztönözte az embereket, hogy korlátozzák a transzzsírok fogyasztását, a lakosságnak kitett szívbetegségek kockázata. A gyorséttermek népszerűségének növekedésével az amerikai zsír-, kalória- és sófogyasztás is nőtt. 1984-ben az emberek felismerték a kockázatot, és a kampányok elkezdték a telített zsírok eltávolítását a "gyorsétterem" láncokból, így egyre több étterem kezdett részlegesen hidrogénezett zsírokat, transzzsírokat használni.
Csak a kilencvenes évek elején kezdődött az Egyesült Államokban a transzzsírok korlátozására irányuló kampány, és csak miután számos tanulmány kimutatta az olajok fogyasztásának fokozott szívbetegség kockázatát és az egészségbiztosítási költségvetésre gyakorolt pénzügyi hatást.
Ennek az étrendi morbiditási tényezőnek a kiküszöbölésére nemzetközi szinten intézkedéseket alkalmaztak
2004-ben New York lett az első város, amely megtiltotta a részben hidrogénezett zsírok használatát az éttermekben. Egy öt évig tartó alkalmazási tanulmány után kiderült, hogy egy New York-i átlag étkezésenként 3 gramm transzzsírfogyasztás étkezésenként 0,5-re csökkent. Ezek az intézkedések arra ösztönözték a vállalatokat az Egyesült Államokban, hogy távolítsák el ezeket az olajokat termékeikből. 2006-ban az FDA (az érintett amerikai szövetségi ügynökség) végrehajtott egy szabályt, amely előírja a gyártók számára, hogy a transzzsírsavakat címkékre tegyék. A jelenlegi szabályok szerint a vállalatok azt állíthatják, hogy termékeik 0 gramm transzzsírt tartalmaznak, ha a termék kevesebb, mint 0,5 gramm adagonként. A fogyasztók ellenőrizhetik a "részben hidrogénezett olajok" összetevőinek felsorolását, hogy lássák, van-e kevés transz-zsír a termékben.
2012-ben, szintén az USA-ban, meghirdették az iskolai ebédre vonatkozó első utasításokat, amelyek olyan szabályokat írnak elő, amelyek alacsonyabb kalóriatartalmat írnak elő és korlátozzák a transz-zsírokat. Az FDA szerint az amerikaiak részlegesen hidrogénezett zsírok fogyasztása a 2003. évi napi 4,6 grammról 2012-ben csaknem egy grammra csökkent.
ZERO intézkedések Romániában ezek ellen az élelmiszerek ellen, amelyek súlyos, sőt végzetes betegségeket okoznak
Az élelmiszer-biztonsággal és az élelmiszercsalások azonosításával kapcsolatos kockázatelemzés technikai-tudományos csoportja a Pro Consumers Association-n belül azt mutatja, hogy Európában, Dániában megkezdődött az aktív hivatalos ellenőrzési intézkedések végrehajtása, amely bírságokat, sőt olyan jogszabályi szabályozásokat is előír, amelyekbe bevezették őket. élelmiszer-biztonsági és közegészségügyi bántalmazás miatt 2004-ben Dánia kijelentette, hogy minden olyan élelmiszer, amely több mint 2% transzzsírt tartalmaz, illegális. A törvényt megszegőknek óriási összegeket szabhatnak ki pénzbírsággal, és akár évekig tartó börtön is várhatja őket. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a világ több országában, például Brazíliában, Costa Ricában, Hollandiában és Dél-Koreában is hasonló törvényeket vezettek be, amelyek az elmúlt két évtizedben nagyon hatékonynak bizonyultak, és sürgeti ezen zsírok eltávolítását a világ étrendjéből. . Romániában van a Parlamentben először egy jogalkotási kezdeményezés, amelynek célja az egészséges élelmiszerek használatának rendkívül félénk szabályozása a szív- és érrendszeri betegségek csökkentése érdekében
A fejlett törvény egyértelmű rendelkezéseket tartalmaz az olajok és zsírok - beleértve a zsíros emulziókat - folyamatos fázisként történő felhasználására vonatkozóan, amelyek akár önmagukban, akár feldolgozott élelmiszerek részeként emberi fogyasztásra szánják őket. A javasolt jogalkotási javaslatok szerint az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a feldolgozott élelmiszerek AGTN-tartalmát 2 gramm/100 gramm olaj vagy zsír alatt, az „AGTN-mentes” termékekben 0,5 gramm alatt kell tartaniuk. 100 grammonként, valamint az ilyen savakat tartalmazó élelmiszereket fel kell tüntetni az AGTN mennyiségére vonatkozó információkkal, grammban/100 gramm olajban vagy egyedi zsírban kifejezve a késztermékben. A feltételek be nem tartása 20 000 lej és 50 000 lej közötti büntetéseket von maga után.
Sürgősen szükség van az élelmezésbiztonsági kockázat alaposabb és alkalmazott elemzésére, valamint az élelmiszercsalások megelőzésére. Az élelmiszercsalás példája szintén kettős mérce.
A büntető törvény büntet minden olyan cselekményt, amellyel az egészségre ártalmas terméket értékesítésre bocsátják: „Hamis vagy helyettesített élelmiszerek, italok vagy egyéb termékek elkészítését, értékesítésre való felajánlását vagy bemutatását, ha azok egészségre károsak, 3 hónaptól 3 hónapig terjedő szabadságvesztéssel kell büntetni. év vagy pénzbírság, valamint bizonyos jogok gyakorlásának tilalma. " A polcok azonban összeomlanak a különféle formájú dobozok súlya alatt, több tucat margarin választékkal, olyan élelmiszerrel, amely kétségkívül már nem igényel semmilyen figyelmeztetést, hogy megmutassa, mennyire káros az egészségre, a fogyasztásra rendszeresen közvetlenül befolyásolják az élet időtartamát és minőségét. Összegzésként elmondható, hogy a termékkel kapcsolatban Romániában végrehajtott intézkedések mi az igazi „táplálék” a rákos megbetegedések és a degeneratív betegségek számára? Nincs művelet!