Margarinok 6 tipp, amit tudni kell

Gyakran a margarinok érdekében emlegetik: táplálkozási tulajdonságok, egészségügyi előnyök, hasznosak a diéta során ... De mi is a margarin? Tényleg a hűtőnkbe tartozik? Itt van hat kérdés és válasz az alapok megszerzéséhez margarinok.

Margarin: mi az ?

Margarin 1869-ben Franciaországban született Mege-Mouries úrnak, egy francia gyógyszerésznek köszönhetően, aki megnyerte a III. Napóleon által megnyitott versenyt annak érdekében, hogy megtalálja a vaj pótlására alkalmas terméket, amely akkor drága, ritka volt és amelyet nem tartottak jól. A margarin zsírból (legalább 80%) és vízből vagy tejből (20%) álló vizes fázisból álló emulzió.

Margarin: mi a különbség a vajjal ?

A vaj állati eredetű zsír, amely a tehéntejben található tejszínből készül. Ezzel szemben a margarinok túlnyomórészt növényi eredetűek, olajokból készülnek, és a tejtermék zsírtartalma nem haladja meg a zsírtartalom 3% -át.

A margarin kiválasztása és használata ?

A margarint kenhető formában, élelmiszereken olvasztva, vagy az olaj és a vaj pótlásaként használhatják a főzés során. A használni kívánt felhasználástól függően megkülönböztetheti a margarin három kategóriáját:

»Hagyományos margarinok«, amelyek zsírtartalma általában meghaladja az 55% -ot. Használható puha főzéshez vagy pirítóshoz, és szinte minden receptben helyettesítheti a vajat. Vigyázzon azonban cukrászdákban, ahol ilyen típusú margarin használható, de nem feltétlenül a vajnak megfelelő mennyiségben.
„Alacsony zsírtartalmú margarinok”, amelyek zsírtartalma leggyakrabban 55% vagy kevesebb. Magas víztartalmuk, főzésre nem alkalmasak és pirításra lesznek fenntartva.
A " egészséges margarinok ", Ahol a zsírsavak egyensúlya kívánatosabb, az omega 3 ellátásával vagy növényi szterinekben való dúsítással. Ezek a termékek táplálkozási és/vagy egészségre vonatkozó állításokat tartalmaznak, például a koleszterinszint csökkentésére, Omega 3,...

Táplálkozási és egészségre vonatkozó állítások a margarinokon: hogyan lehet ezeket megtalálni ?

Az állítás bizonyos élelmiszerek csomagolásán megjelenő üzenet, amely meghatározza az élelmiszerek vagy azok összetevőinek tápértékét és/vagy egészségügyi előnyeit. A margarinok 90% -ánál tápanyag-összetételű állítás található a csomagolásukon, döntő többségük a csökkentett zsírtartalomra vonatkozik. Tudnia kell, hogy a „könnyű” vagy „csökkentett zsírtartalmú” szavak megjelenhetnek a 41–62% zsírtartalmú termékeken. A „könnyű” vagy „alacsony zsírtartalmú” állítások olyan termékekre vonatkoznak, amelyek zsírtartalma legfeljebb 41%. A többi állítás vitamin-dúsításra, valamint többszörösen telítetlen zsírsavak ("jó zsírok") és omega 3 jelenlétére vonatkozik. Meg kell jegyezni, hogy az igénypontokban kiemelt omega 3 természetesen a termék összetételében használt olajokból származik., különösen a repceolaj. A margarinokban jelen lévő vitaminok néha adalékokból származhatnak, vagy tartalmazhatnak a felhasznált olajokban.