Marhaborda (hozzávaló) - Mindössze annyit kell tudni a marhaborda 750g-ról

Nehéz fajtákról beszélni, amikor az elsődleges bordáról beszélünk. Másrészt aláhúzhatjuk az elsődleges borda eredetét az állat fajtája szerint. Franciaországban a Charolaise, a Limousine, a Blonde d'Aquitaine, a Bazadaise és az Anjou szarvasmarha fajtákból származik a tányérunkon felszolgált marhaborda.

Vásárlás

Az első borda mérete a fő kiválasztási kritérium ennek a vörös húsdarabnak. Fontosnak tartjuk, hogy az elsődleges borda minősége nagyon vastag legyen, 4 és 8 cm között. Minél nagyobb a térfogata, annál gazdagabb lesz a marhahús bordája.

Készítmény

Az elsődleges borda elkészítéséhez egy teljes szertartást kell követni. Először ne felejtse el jó idő előtt, 2 vagy 3 órával a főzés előtt kivenni az első bordáját a hűtőszekrényből. A cél ? "Hagyja, hogy a hús lélegezzen" szobahőmérsékleten, kicsit olyan, mint általában a vörösbornál.

A főzés oldalán a tényleges főzés megkezdése előtt mindkét oldalon fel kell hasítani a húst, hogy "megjelölje" az első bordáját. A grillen, a planchán, a sütőben válassza ki a főzőkészüléket. Végül tartsa be az ajánlott főzési időt egy ritka vagy közepes marhahús kék bordájánál.

---